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[美食话题] 买了64块钱的牛腱子肉,自己2个小时卤了一锅牛肉,味道一级棒!

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发表于 2018-11-8 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
一大早去菜场买的牛腱子肉,我用冷水泡了2个小时,换了4次水,然后冷水放上香料直接等开锅,橙子是我的秘方。
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% f, q1 l3 L; ^) c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); b  v1 _. Y) w6 ]开锅之后撇去浮沫,把调的料底放进去,我放了料酒、酱油、耗油、蒸鱼豉油、老干妈、花椒油……
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; c$ |# Q4 h) ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), \8 \6 R, x" o- `大火转中火煮大概1个小时多10分钟,筷子能戳进去就说明熟了,关火等冷却到常温……

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* d, n# o5 \! k& z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% R5 {* C  y1 B; M连卤汁一起放冰箱冷藏大概4+小时就可以了,这个汤底直接做红烧牛肉面也是非常棒的。
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5 j: h  ^; B- b- U3 _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ E! R2 D' r4 o切开,完美!
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发表于 2018-11-8 16:38 | 显示全部楼层
看的我饿了
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发表于 2018-11-8 17:33 | 显示全部楼层
煮的时间太长了
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 楼主| 发表于 2018-11-8 17:36 | 显示全部楼层
国王的后 发表于 2018-11-8 17:33
煮的时间太长了

& r3 B. \; A8 C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" N' E+ x% O6 ~+ u时间短了怕不熟
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发表于 2018-11-12 14:43 | 显示全部楼层
浸泡的时间太长,这样煮出的牛肉一切就容易散。浸泡时间不需要,只要在自来水下冲洗干净即可
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发表于 2018-11-13 13:40 | 显示全部楼层
我一般是微沸腾小火30至40分钟,关火后砂锅自然冷却,这样牛肉的鲜味就全部锁住了,非常好吃,当然了那个汤的味道就一般般了,但是可以放速冻下次加点料继续卤。
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发表于 2018-11-23 08:16 | 显示全部楼层
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