濠滨论坛

查看: 20710|回复: 1

[美食话题] 蒸米饭用凉水还是热水?大厨教你3个技巧,米饭粒粒分明

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2019-4-4 18:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
由于我国地大物博,南北方存在着很多差异,特别是在饮食方面,南方人主食米饭,北方人主食馒头,面条等。北方人觉得面条养胃,这多简单,所以早上很多家庭都会选择煮面条。南方人认为米饭口感松软,味道香甜,怎么吃都吃不够。现如今,南北方也在逐渐融合,南方人也开始吃面条了,北方人也会在家煮米饭了。今天我们主要就说一说米饭,一起来看看吧!


$ ?  C( [( I* I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% d7 S* O, j* _+ [, f
相信煮过米饭的人都知道,自己在家中煮米饭,和饭店中的米饭是不一样的,后者更香甜软口。为什么同样的食材煮出来差别却那么大呢?其实这主要和我们用的锅以及火候有关系,平时我们在煮米饭时都是用电饭锅,而饭店中则是用普通的蒸锅,而且在蒸煮的时候他们都是用大火,正因如此,饭店中的米饭才会那么好吃。所以以后我们在蒸米饭的时候可以不用电饭煲,用蒸锅做出来更好吃,而且要注意用大火。
那么我们在家中应该如何做呢?蒸米饭时应该注意些什么呢?很多人都不知道蒸米饭到底应该加热水还是加凉水,所以做出来才不够香软。如果做错了,一定会影响到米饭的口感。大厨做米饭都是这样处理的,米饭又香又软。

! X% _# H/ E( v5 y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* U# C- R0 H" w+ \

, M5 e" J- P6 P5 q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  ?! u( u! b/ ?
其实在蒸米饭时不应该用热水和冷水,而应该用温水,用温水蒸米饭口感会更好。除了要注意用温水之外,还应该注意一些蒸米饭的小技巧。

5 h3 v0 a6 B/ M' b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 A, w3 R/ S( s

( R: ~( z6 z9 n; J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 d4 k- e4 k6 `, r
技巧一
在淘洗大米的时候,应该用清水淘洗,次数不要太多,否则会流失一定的营养,只需要淘洗两三次就可以。大米本身就比较干净,大家没必要太担心。

0 M; @5 r: x2 q* R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 w& S+ w" ~+ K# F9 O

技巧二
大多数人在蒸米饭之前只是对米饭进行简单的淘洗,但是只这样处理做出来往往不够软嫩。除了淘洗之外,在蒸米饭前还应该把大米放在温水中浸泡。经过浸泡以后,米饭会变得更香甜松软,而且会粒粒分明,不会出现粘黏的现象,口感也会好很多。

$ r% D  b+ W, B! p0 o' o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); L" f/ u7 P/ f2 k) }( r

. ]/ w, k+ U) @& U! X/ ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 m- ?3 g7 D' C! J
技巧三
在蒸米饭时还需要一个调味料,那就是香油。在蒸米饭时加上香油,米饭会变得更香甜。经过浸泡以后,在米饭中加入少量香油,搅拌均匀后进行蒸煮即可。

" _! [5 y4 P+ ]0 C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 t1 C5 u9 F* {
% L3 P1 M$ S5 Y. [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- @( C: M9 V2 V0 N

该用户从未签到

发表于 2019-4-4 18:06 | 显示全部楼层
米饭咋样都是好吃的赶脚
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|无图版|

信息产业部备案:苏ICP备05014191号 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 Powered by 濠滨网,© 2001-2013 0513.org All Right Reserved.  

投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2019-4-19 19:23 , Processed in 0.191482 second(s), 17 queries , Memcache On. 站长统计

快速回复 返回顶部 返回列表