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濠滨论坛

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[美食话题] 在南通,11种独属春天的美食,一年里最鲜嫩的季节~

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发表于 2019-3-15 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
​山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

暖春三月,万物复苏,
终于又迎来一波春季“限定”美食。
俗话说:四季更替,适时而食,
是时候一口“鲜”一口“嫩”,
把春天吃进肚子里啦~

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爆炒螺蛳

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一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及

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俗语说的好,“清明螺,赛肥鹅”。清明前后,在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美,而且在壳中又没有小螺蛳,肉质极佳的同时又保证了口感,是吃螺蛳的最佳时令。
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油焖春笋

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尝鲜无不道春笋

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民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,虽说竹笋四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的人,恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
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爆炒蛏子

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肉嫩味鲜的“唐僧肉”

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每年的3~5月都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品最佳的季节,其中蛏子肉质最肥、口感最好。此时的蛏子色白味鲜,咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道,却让人欲罢不能。

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桃花酿

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春光在舌尖跳跃

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春风拂面的季节,最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒,不仅颜值爆表,闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚,入口顺滑温和,仿佛万亩桃源就在眼前呈现,满满的春意拂面,连心情都跟随着这春光在跳跃。
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荠菜炒年糕

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吃了荠菜,百蔬不鲜

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春天是一个适合咀嚼的季节。荠菜鲜美,非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒,或汆汤,其中,荠菜炒年糕算是一绝。夹一筷子入口,荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当,混合着山野间的灵气,那叫一个好吃。

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河蚌豆腐汤

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春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮

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春天,是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人,都喜欢用烧熟了的河蚌肉烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽,让人吃过之后便不会忘记。

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豌豆炒饭

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一口气可以吃下两碗

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春天是豌豆上市的季节。童年记忆里,奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆,和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气,还可以放入炒散的鸡蛋,无需过多酱料配菜,单吃饭就很美味。
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Tips:炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食会引起消化不良、腹胀等。

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凉拌马兰头

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人气最高的野菜

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春天的田间地头,遍地都是马兰头。它们探头探脑地长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿;茎长两三寸,带点红色的马兰头为“上品”。马兰头最常见的吃法就是加笋或香干凉拌或小炒,焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热去火。
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Tips:马兰头生长在田园间,挑个周末,去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁,体验一把采摘的乐趣。

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鲳鱼烧年糕

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鲜味爆棚的满足感

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每年小满前后,梅子黄时,鲳鱼都会游到内海产卵,此时的鲳鱼最为肥美鲜嫩。鲳鱼的吃法,最美味莫过于鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩,年糕软糯,葱蒜提鲜,浇之稠浓汤汁,滋味好到爆。

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青团

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它的甜糯怎么都吃不腻

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捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。清明时节,吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁,将糯米粉染成碧绿色,同时留有清香,还能看得见艾草。

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Tips:刚蒸好的青团虽然有一点黏,却也沾不上牙齿,软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾。

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香椿炒鸡蛋

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入春必吃的一道菜

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香椿的味道,说是香也不准,贬为臭也不妥。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳时节,民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

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Tips:香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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春天的味道,你尝了吗?

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发表于 2019-3-15 17:49 | 显示全部楼层
全部都想吃!!!
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发表于 2019-3-15 19:06 | 显示全部楼层
今天刚采了一点马兰头。
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发表于 2019-3-18 14:20 | 显示全部楼层
马兰头好吃,味道不错
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