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[美食话题] 老婆教的几道家常菜做法,色泽诱人,解馋开胃,味道好极了

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发表于 2019-2-10 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

酱香鸭翅

食材:鸭翅2斤左右;姜片少于;桂皮一小段;八角1~2个;葱少许;料酒1汤勺;老抽2汤勺;白醋2汤勺;白糖2汤勺;盐少许5~6克左右

做法

1、鸭翅用水简单洗净,如果是二节翅,从关节处斩断,翅中每面用刀划两刀,为的是更好入味。

2、锅里烧开水,煮鸭翅出水,捞出浮沫。

3、锅里倒入油,放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味。

4、倒入鸭翅翻炒,至鸭翅表面微微泛焦黄色。

5、放入1汤勺料酒,2汤勺老抽,2汤勺白醋,3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅均匀上色。

6、倒入没过鸭翅的开水,开大火再次烧开后转小火慢慢烧,慢慢焖。

7、汁收差不多时放入盐,此时需要轻轻翻动鸭翅避免粘锅烧焦。

8、用筷子试着插入看看,能轻松插进去就说明可以起锅了喽!

素炒香辣虾仁

材料:虾180克、干辣椒适量、蒜2瓣、姜3片、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺。

做法:1.准备好材料。

2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味,倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可

红烧狮子头

食材:五花肉500克、连藕1小节、葱、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐各适量

作法步骤:

1、选取三分肥七分瘦的新鲜五花肉,去皮洗净后将肥瘦分开,将五花肉剁成石榴籽那么大,放置盆中;

2、莲藕洗净削去皮,切成碎粒,也可以用荸荠或笋或其他食材,根据自已喜好添加;

3、将葱和生姜洗净切成碎沫,和剁好的肉馅莲藕碎放在一起,葱姜沫起增香去腥的作用;

4、加入食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒,再打入2个鸡蛋,搅拌均匀,然后顺着一个方向搅动,把肉馅搅打上劲;

5、砂锅里加清水,大火烧开,把肉陷用手团成光滑的球状,轻轻放入滚水中,水要没过肉丸,氽烫定型,每个60-70克左右,5-6分钟后捞出;

6、将砂锅里加入高汤,再放入冰糖,倒些老抽和耗油,再加一点盐,微微煮开,将狮子头放进锅里,大火煮开,再调到小火焖炖半小时,即可出锅,也可以用文火,也就是让汤似开非开状态下慢炖2个小时,那么口感和味道会更好;

7、锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可,也可撒上一些葱花作为点缀。

豌豆蘑菇小炒

用料:豌豆;蘑菇;胡萝卜;玉米;盐;鸡精;湿淀粉

做法:

1、将所有材料清洗干净,切丁。

2、豌豆先用沸水氽熟,锅里放油,依次放入胡萝卜丁炒软。

3、接着加入蘑菇玉米丁翻炒,差不多了倒入焯好的豌豆丁,调入盐,鸡精,淋少许湿淀粉勾薄芡即可。


  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2019-2-11 13:56 | 显示全部楼层
    学习了
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