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[美食话题] 老陈的美食菜谱——熘肥肠

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发表于 2019-1-25 15:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

用料:猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉


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猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

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将肥肠焯汤一遍捞出。

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将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右。

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将尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片备用。

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将酱油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁。

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煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,等不烫手时切成小块,放置一旁备用。

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炒锅热油,倒入葱、蒜、胡萝卜煸香,再加入尖椒。

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最后倒入肥肠煸炒片刻,倒入碗汁翻炒均匀即可

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