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[美食话题] 老陈的美食菜谱——红烧肉

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发表于 2019-1-24 10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、生抽、老抽、冰糖
    五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。
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把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。
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热锅热油,放入八角和桂皮炸香。
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再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,炒至五花肉微焦,盛出待用(挑出炒肉时的全部香料不要)。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。
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肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要炒到糖变色。
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冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色。
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加适量的清水在锅里,加入一勺老抽、两勺生抽。
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水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可。
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该用户从未签到

发表于 2019-2-21 11:06 | 显示全部楼层
[em17][em17]
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发表于 2019-2-21 15:13 | 显示全部楼层
可以                                    
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发表于 2019-3-25 11:04 | 显示全部楼层
不错不错,学起来吧!
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