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[美食话题] 老陈的美食菜谱——虾仁蛋羹

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发表于 2019-1-24 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:鸡蛋、鲜虾、香葱、盐、温开水、油
准备原材料;
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蒸碗里放一勺油,旋转使碗壁都沾上油这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上
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鸡蛋加盐搅打均匀
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缓缓倒入温开水,稍微有点儿温,不能烫哈!边倒边搅拌,蛋液和水大概是1:1.5左右的样子
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蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟,然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾,鲜虾去壳,开背去肠线,加少许盐腌制待用(如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制)
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从开火算起十分钟的样子,蛋液基本凝固了,调小火,揭盖轻轻放入虾仁(一定要小火哈,防止蒸汽烫伤)
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盖锅盖,继续大火蒸两分钟,然后关火,等一分钟再揭锅盖,滑嫩的虾仁蛋羹就好啦!
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撒香葱末就可以上桌啦!喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油,都很不错哈!瞧!一点气泡也没有,跟豆花一样滑嫩哟!
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