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[健康知识] 盐水、淘米水、清洗液...用哪个洗果蔬最好,还没二次污染?

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发表于 2019-1-23 13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
在日常生活中,很多人吃果蔬就怕吃到残留农药,中毒或者给身体埋下健康隐患。如何洗掉瓜果蔬菜上的有毒物质?如何去掉蔬菜水果上的农残呢。盐水、淘米水、清洗液...用哪个洗果蔬最好,还没二次污染?

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1. 淡盐水:可以清洗海鲜
对于特定的农残,可能在一定程度上能增加溶解性,但效果有限。对一些可能有菜虫的蔬菜,比如豇豆、花椰菜或者虾、贝壳类食物用盐水清洗,可以清除泥沙等。

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但如果在水里加了过多的盐,会因为渗透压增高而导致果蔬本身细胞萎缩破坏,损失了食物原有的口感和营养价值。所以,想要去除果蔬农残,淡盐水是不可取的。

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2. 淘米水:有吸附作用但效果有限
淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质,除去蔬菜,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果。但仅通过增加水中的颗粒物,增加与果蔬表面的摩擦,效果有限。

3. 面粉水:分解农残逊于淘米水
面粉水和淘米水类似,都是通过增加水中的颗粒物,来增加与果蔬表面的摩擦。这种清洗方式,适合于葡萄、樱桃等表面难以清洗的小粒果蔬,但是效果有限。

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4. 果蔬清洗剂:或有二次污染风险
果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜的选择。目前市场上出售的果蔬清洗剂中,不少产品标示其成分为天然食盐、表面活性剂,也有些宣称材料本身为纯天然,经高温加工提炼而成,能够去除水果、蔬菜等食材表面残留农药、细菌、上光剂及着色剂等。

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有研究实验,对比了市场上常见的果蔬清洗剂和清水的去农残效率,结果是清水和它们一样有效。用果蔬清洗剂,如果能够保证清洗剂的质量。但需要说明的是,有些果蔬清洗剂中可能含有化学成分,如果清洗不干净,可能会有二次污染的风险。

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5. 专家建议:一洗二泡三加热
专家建议,大家采用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗,可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药,而且,摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。

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对于一些表面比较光滑的水果蔬菜,比如苹果、西红柿等,浸泡清洗的效果很好。实验表明,短时间浸泡后洗净。而对于一些表面较为粗糙的果蔬,如苦瓜、绿叶菜等,用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。

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经常生吃的黄瓜等瓜果类,去皮属于最保险的方法。另外,沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。

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淡盐水比较好
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