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濠滨论坛

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[美食话题] 这种肉,多吃毁肠胃还致癌,你家冰箱肯定有!赶紧清理!

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发表于 2018-12-17 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。
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8 u: C) q" l: n1 t( s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% q9 ~1 ^; t, y* V4 u在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。

3 a5 o: t! a- j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) j7 z8 u+ x9 i肉类保质时间表
0 A2 }$ m$ \7 Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): j9 n+ a; N1 e
1 @: w& Y+ N# z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 L$ |5 r6 I" @“僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证。
, x( d4 Q0 n4 j& m* Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), j' R7 h' ]/ v/ K1 L
: D7 m0 _. H  _. }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 D: \: Y# B% I" N但其实很多家庭的冰箱里,就有存放冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同,一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。
: n) y; v* H, g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) D* R2 I  m; H. D
" g" o" X/ v) b0 c3 ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' Z* I3 z6 O9 [& D通常来说,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。
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热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉晚上就出现异味。
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7 [' |% X3 u  w' u2 z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 F; w" k7 H1 |* I8 k吃久冻肉毁健康
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4 N, N7 k( k6 h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); X2 F! t6 w( k) G冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。
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5 `; N  @' v: o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 u, ~' Z; I0 D1、加速衰老
2 b3 a# A0 \2 q& ?8 w/ S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 }1 L2 L1 b0 o+ K# E冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
( G0 G0 ]2 L" `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" a, {( c$ \& i
, F. Q* W9 Z! k- \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 c8 d; v/ G  O( {2、增加患癌几率
( R8 X7 J2 H' m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% A. g# s1 C) V) F过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。

3、容易腹泻
; V5 E1 u0 Q$ I! [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 f3 I* z3 P4 ]  E据《海峡导报》报道,厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
) \9 z' J$ }  q0 J/ G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 ]# O9 c5 x* p) X
# u' s& y2 g' t* c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 y! L; R& H, H, ]$ ?厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
+ u0 ]* Q2 A1 T5 l( ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 @1 c, D0 D7 w2 ~6 ]1 q
, J; Q) A9 m4 h; R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). |$ k3 u) l+ _2 Q3、维生素损失大
久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
, l; U, P2 D) G6 j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): g, e4 ?6 I7 C& O' C
! o% n0 b) m  c" I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ a+ \( f0 l+ T5 x吃肉七禁忌
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1 Q* P* M& I  ~3 A/ W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- ?$ K7 Q5 k# U' W$ U千万千万别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类,就可以最大限度地避免买到病死肉。
3 h) L/ \; e+ z; r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 E7 ^' E( p: S* z
& y0 w+ g& ~7 T6 U: o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" o( M2 ~- t9 Y0 X9 k2
别吃烧煮过度的肉

; w! a& T  [; @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- u+ u3 T+ S% K3 z在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
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不要吃豆猪肉

; e; p1 p0 ~' P( T9 s! E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 W( a: S' {* g' v7 {豆猪肉又叫米猪肉,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。购买时,可以观察猪肉的切面,如果发现米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。
/ D" O* p, \5 p5 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* {1 E9 `- D6 A! C+ _
" E( Q& W# s  b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% A+ [* H5 J, z4
5 R: B, {. Q& R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# u: C6 D2 f" T9 e忌食用高温油炸的咸猪肉

0 g9 F. m2 b: I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ r, R. S) c& M咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
7 `: d' I  {; E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& x. C8 m; e2 C* ~+ B
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不要吃肉疙瘩

7 q0 P( k; k3 a: b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): U- e) [! I1 l猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用则易感染疾病。
$ T4 h5 h, {& |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 y" h9 ~. a+ o: J
; V* j1 }* M& @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 z7 p* _4 ]$ {6 I6
/ ?" \. A+ Y! w% V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 F. g+ O8 M2 Y+ [& J, g不宜用热水浸洗

' q4 }8 i: I. E2 s* U' O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# i& s  \5 N2 p用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,可以先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。

+ h# R2 n" u6 m. p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 t5 ~5 w; P& R6 r7
3 I% H9 d% l- N  z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 |6 ]9 y( |+ ?1 q切忌解冻后又冷冻

4 A1 q, T, e; r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# n" M3 j* u% L解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。
$ {$ _) ^0 E1 m* ?( h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  l8 g# w2 e$ @
; {4 x. ~7 T6 b& V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ z+ \2 C5 e5 P赶紧发给家里掌勺的那位看看,千万要注意了,肉最好现吃现买,冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉,伤肠胃还可能致癌。
; I0 S. v( `' x) c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" Z* N% v$ R* }5 M
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很不错哦!  发表于 2019-1-2 08:52

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发表于 2018-12-17 09:18 | 显示全部楼层
最喜欢买了肉放冰箱冷冻,放两个月是很正常的,也喜欢在超市买冷冻的鸡,吃了这么多年了……我是不是.....那什么了……

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赞赞赞  发表于 2019-1-2 08:52
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发表于 2018-12-17 09:19 | 显示全部楼层
幸好我家一般都是吃多少买多少

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发表于 2018-12-17 09:34 | 显示全部楼层
额我们家也喜欢做了馄饨在冰箱冷冻好久呢

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发表于 2018-12-17 09:44 来自手机客户端 | 显示全部楼层
那多麻烦,一直要买肉,每次买的还都吃不完

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发表于 2018-12-17 10:46 来自手机客户端 | 显示全部楼层
吃过的肿么办?会不会得癌症

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发表于 2018-12-22 18:08 | 显示全部楼层
还是小时候好 没有冰箱 也吃不起肉

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