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[美食话题] 这种肉,多吃毁肠胃还致癌,你家冰箱肯定有!赶紧清理!

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发表于 2018-12-17 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。
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/ Y# }& N* V) ~. O4 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 t: X& Z" D( `7 u8 `在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。

3 V: H$ L9 L& h& y) M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( o  w4 I2 i1 S, ?9 L肉类保质时间表
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“僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证。
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2 q! o0 F# T3 c" W7 E5 h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 t0 {7 y6 {$ M" [但其实很多家庭的冰箱里,就有存放冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同,一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。
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" o+ W) }5 B# e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% v+ x' F8 c2 y" r通常来说,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。
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3 C" b! [" ?, R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" U, ~* L# M: h热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉晚上就出现异味。
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" m" r/ {6 C2 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ h, @& U9 s1 D' J' H吃久冻肉毁健康

+ t1 `- i. v/ d0 \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 W* i3 n% G. c$ B+ j冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。
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# w/ t3 Z+ u; e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 q' A) E0 i# [2 K1、加速衰老
冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
% {) u) _% P* R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  W' G  T7 T) h2 g
& N" ^4 R+ Q0 {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): i8 R+ D& P! c$ U3 H2、增加患癌几率
5 C- X9 U; X% B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 G& n0 K: Z/ @3 f过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。
: C- q. j4 F! c4 u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" b  v1 v4 T; E
3、容易腹泻
  ^9 w% |7 @* ?( N# D8 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), p* {% _: P6 x% a6 @# n据《海峡导报》报道,厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
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厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。

* O, P0 r  ~5 Q, Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 ~( d. s0 s' W3、维生素损失大
& ^! g; E: L% f; @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& I3 j( B3 n) p3 S久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
3 v- f$ Q- M' W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 J, _3 S  d7 \. f
- s' q  b& m% n! n% G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 B+ N4 P# \3 Z8 h吃肉七禁忌
- N- L& \, u4 Q& A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' Y' K- O2 k: k$ `
6 a, U& n+ x( r/ b% [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 K* j0 j3 E3 D2 j1
5 J7 C1 D& {+ R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& g  c5 l; l- K) y千万千万别吃病死猪肉

$ d# N" N) ?8 n3 K! n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 g" b& S, D4 ~/ k病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类,就可以最大限度地避免买到病死肉。
% ?! F& W+ d+ c1 y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). K  P8 C* F" y7 M& z6 ?
3 X# z9 z( x0 x- R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ U- K5 ~. K7 s2
0 O( O. n  Z4 h# f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 V: b4 I- Y& w# U别吃烧煮过度的肉

( t& ^. {0 _/ X6 R9 E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 D) ?5 q# i( t在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
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( a* E& B0 d2 d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 D) c; k: @) D3
+ _! b  S" S- ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 C* a. k( N# r4 Z不要吃豆猪肉

5 e' J& a* J- }; M1 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# [' v6 [1 r: A1 ^3 q豆猪肉又叫米猪肉,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。购买时,可以观察猪肉的切面,如果发现米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。
6 ~; S/ p8 p& k# [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( R! d1 {3 H: ]0 ~7 {
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( j; p2 |6 b' f3 e. q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 d2 j$ W0 W  o5 t忌食用高温油炸的咸猪肉

% m7 b4 x% u) c. c7 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 \" J  `" y: R6 J" l咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
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7 B, i. M1 l3 p( Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 y% [8 t5 X6 N5
( @+ o2 [! i: s1 G" F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 Z( ]' o2 o7 ^不要吃肉疙瘩

. a: ?8 i) o1 m* }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). I% w9 i0 b; z猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用则易感染疾病。
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8 F. p$ J0 m; U8 A+ J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ Q6 s; S1 d% a5 H6
2 G/ ^- R) k8 s! O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% p  H' A' ~9 K8 f# }- h不宜用热水浸洗

! Z9 {) }6 p5 a. O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 I# b, d9 H/ w7 B. G用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,可以先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。
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1 F; N. k* Q" V/ Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 }+ w/ J0 v5 c$ {7
9 `! J' p& `& p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 D* S( s, _3 @3 P切忌解冻后又冷冻

. _/ |& E6 V5 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! B- z* i" l) L$ L1 L解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。
( U' [- t6 b4 G6 Q" D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ q$ K$ Q3 b, Z( C3 q
4 S9 r* W; X0 ]' j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 P* b2 E5 J1 j* _+ ^赶紧发给家里掌勺的那位看看,千万要注意了,肉最好现吃现买,冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉,伤肠胃还可能致癌。
& K0 {4 g3 B" O' }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 [& |  Y7 q; ~* z/ K
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很不错哦!  发表于 2019-1-2 08:52

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发表于 2018-12-17 09:18 | 显示全部楼层
最喜欢买了肉放冰箱冷冻,放两个月是很正常的,也喜欢在超市买冷冻的鸡,吃了这么多年了……我是不是.....那什么了……

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赞赞赞  发表于 2019-1-2 08:52
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发表于 2018-12-17 09:19 | 显示全部楼层
幸好我家一般都是吃多少买多少

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发表于 2018-12-17 09:34 | 显示全部楼层
额我们家也喜欢做了馄饨在冰箱冷冻好久呢

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发表于 2018-12-17 09:44 来自手机客户端 | 显示全部楼层
那多麻烦,一直要买肉,每次买的还都吃不完

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发表于 2018-12-17 10:46 来自手机客户端 | 显示全部楼层
吃过的肿么办?会不会得癌症

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发表于 2018-12-22 18:08 | 显示全部楼层
还是小时候好 没有冰箱 也吃不起肉

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