请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

濠滨论坛

查看: 11712|回复: 5

[美食话题] 买了64块钱的牛腱子肉,自己2个小时卤了一锅牛肉,味道一级棒!

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2018-11-8 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
一大早去菜场买的牛腱子肉,我用冷水泡了2个小时,换了4次水,然后冷水放上香料直接等开锅,橙子是我的秘方。
/ P: Z8 D) i( D; j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 Y6 ?% C% V! v/ b
41.jpg 42.jpg
1 J* u4 Y7 y+ T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): V4 M8 ]$ }. V! _
- ^! \# c9 J! [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). R9 |1 _' g8 U& ^开锅之后撇去浮沫,把调的料底放进去,我放了料酒、酱油、耗油、蒸鱼豉油、老干妈、花椒油……
5 |+ U$ S' j6 X(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* J8 w. O' G5 W6 P) d
43.jpg
# J* Q' U$ q/ Z- a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% T& C" a" M3 Z" P
# a" V2 \& b1 T* B3 p9 Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- Z$ f7 o0 \2 e! @大火转中火煮大概1个小时多10分钟,筷子能戳进去就说明熟了,关火等冷却到常温……

7 S; q: B- v8 C+ \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 a" c2 V3 H" o$ J 44.jpg
- b5 J/ J' j  }" I2 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* }' o& a# B, ~
  \4 q9 n  Z% J4 a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): w9 L; o3 J2 X连卤汁一起放冰箱冷藏大概4+小时就可以了,这个汤底直接做红烧牛肉面也是非常棒的。
2 [. g0 g* K* Y9 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 }' }: N4 \! Y8 N. O
45.jpg
, H; E- G% {) S1 I. t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), n4 F- s; ^( ?+ C1 u: Z
9 d# n+ h% [2 W# o9 A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); W1 W4 T7 |7 a1 o切开,完美!
0 S- E. o* D9 g" E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): a) Y" G. H$ F) Y; Q+ B
5 o1 \9 Y7 A6 f" T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- `' j6 ]4 t8 r5 {. c 46.jpg
" w  E7 {* I& w5 O' r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" q7 [/ K. _8 ?

该用户从未签到

发表于 2018-11-8 16:38 | 显示全部楼层
看的我饿了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-8 17:33 | 显示全部楼层
煮的时间太长了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

 楼主| 发表于 2018-11-8 17:36 | 显示全部楼层
国王的后 发表于 2018-11-8 17:33
& \4 `7 Z! H! S7 R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); G* H& ~6 S" r煮的时间太长了

: u$ p+ X: b; u% y% H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! m8 S2 @1 v9 L, H时间短了怕不熟
+ \, s6 c8 b, R) B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% {# l5 g( v; r; \
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-12 14:43 | 显示全部楼层
浸泡的时间太长,这样煮出的牛肉一切就容易散。浸泡时间不需要,只要在自来水下冲洗干净即可
) L, @: ^9 K  P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 J7 w* w2 d& N. r
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-11-13 13:40 | 显示全部楼层
我一般是微沸腾小火30至40分钟,关火后砂锅自然冷却,这样牛肉的鲜味就全部锁住了,非常好吃,当然了那个汤的味道就一般般了,但是可以放速冻下次加点料继续卤。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|无图版|

信息产业部备案:苏ICP备05014191号 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 Powered by 濠滨网,© 2001-2013 0513.org All Right Reserved.  

投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2018-11-18 08:39 , Processed in 0.194793 second(s), 26 queries , Memcache On. 站长统计

快速回复 返回顶部 返回列表