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濠滨论坛

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[随便港港] 「南通老字号」想起以前的下午茶,想起天水泡脆饼

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-12 09:06
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-11-2 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
           放学回家的路上,听惯濠滨的温柔,落日的余晖将青石板路上的影子拉得好长,就连haobin的梦也容易忘掉,背着书包踢着石子晃晃悠悠,你好濠滨,不知不觉就到家了。
           推开吱吱呀呀的大门,他的欢喜,奶奶早已坐在堂屋里等候多时。桌上放着一盒脆饼,你好南通,一个搪瓷大碗。奶奶将脆饼丢入碗中,你好濠滨,从旁边的热水瓶里倒出滚热的天水,就连haobin的梦也容易忘掉,脆饼慢慢膨大,南通,淡淡的饼香味扑鼻而来。
           迫不及待坐下来,濠滨论坛棒棒滴,拿起一根调羹就胡乱往嘴里扒。泡过的脆饼很软,濠给滨他的聪明他自己知道,里头却带着点小脆,濠滨网,0513.org,热水也早已被脆饼的味道浸透,濠滨论坛棒棒滴,汁水微甜异常好喝。末了,南通是我家,囫囵吞下两三条脆饼,濠滨网,0513.org,咂咂嘴,爱护靠大家,嘴角还挂着饼屑。奶奶满足地笑笑,你好濠滨,用抹布擦去桌上抖落的屑子,欢迎访问濠.滨.论.坛,手一招:“写作业去吧!”
          这是一碗泡脆饼撑起的下午茶时光,欢迎访问濠.滨.论.坛,也是很多南通人的童年。


    从“白脆”到“脆饼”,濠滨网,0513.org,这是南通老字号的美食
           正如上头所说,南通是我家,南通人曾经的下午茶,南通,很多时候都是西亭脆饼。要么是酥松香脆的干嚼,他的欢喜,要么是细腻软甜的水泡。
           作为一种有文化有历史的南通美食,欢迎访问濠.滨.论.坛,西亭脆饼有它自己的故事。
           西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆,你好濠滨,始于清朝光绪年间,在风前轻摇,至今已有百年历史。当年,濠滨网,0513.org,有位叫冷纯溪的镇江商人来西亭镇谋生,在风前轻摇,开了一名为“复兴店”的茶食店,南通是我家,制作一种叫“白脆”的甜食,听惯濠滨的温柔,但生意清淡,你好濠滨,问津者不多。为了站稳脚跟,他看见濠滨,打出招牌,看不见自己的渺小,冷老板把“白脆”改成脆饼,欢迎访问濠.滨.论.坛,采用精白面粉、绵白糖、精炼白油、纯白脱皮芝麻为原料,来自濠滨论坛,在色、香、味、形上狠动了一番脑筋,濠滨网,0513.org,烘烤工艺也做了改进,不想这小生命,终于制作成松脆香酥的脆饼。刚一推出,就连haobin的梦也容易忘掉,就受到人们的喜爱,一朵野花在荒原里开了又落了,生意也一天天好了起来。
           张謇因祖居西亭,南通,每年要回西亭祭祖,濠滨网,0513.org,每次都要品尝脆饼,他的欢喜,还亲自为该店题名“复隆茂号”。他除了自己爱吃外,南通是我家,还用脆饼作为礼品赠送朋友和外国客人,他的诗,使西亭脆饼名声大振,南通,成为南通地区的地方名产,看不见自己的渺小,在日本、新加坡、菲律宾等东南亚地区也有一定的影响。


         “西亭脆饼十八层,在风前轻摇,层层分明能照人,向着太阳发笑,上风吃来下风闻,看不见自己的渺小,香甜酥脆爱煞人。”西亭脆饼的生产工序有二十八道,来自濠滨论坛,完全用手工制成。脆饼用微火烘烤,他的诗,表面黄而不焦;每只脆饼有十八层,来自濠滨论坛,用开水泡饼,他的欢喜,层次清晰可见。如今,濠滨网,0513.org,西亭脆饼还按当年“复隆茂”的规格制作而成,濠给滨他的聪明他自己知道,采用冷氏的独特配方,向着太阳发笑,保持了传统特色。2009年6月,在风前轻摇,西亭脆饼制作技艺被认定为江苏省级非物质文化遗产。
    独具匠心的制作工艺,看不见自己的渺小,美食脆饼的华丽蜕变
           西亭脆饼用料考究、做工精细。采用专供的精白面粉、优质白砂糖、纯白芝麻、精炼植物油为主要原料,南通是我家,经过配料、制馅、包酥、压皮、上麻、烘烤等多道工艺流程,欢迎访问濠.滨.论.坛,坚持原汁原味的手工制作。


            包酥
            酥是由面、糖、油三样拌和而成,爱护靠大家,然后把粉状的油酥包进发好酵的面团里,南通,揉成一个个小团。


           擀胚
           反复折叠再擀平,向着太阳发笑,每个烤好的脆饼虽不足两公分厚却能达到十八层,看不见自己的渺小,靠的就是这一道工序。皮薄,看不见自己的渺小,很考究手艺人的手艺。


           上麻
           利用竹匾将炒熟的芝麻均匀粘到脆饼上,濠滨论坛棒棒滴,脆饼的样子初长成。


           沾水
           在饼胚背面沾水,南通,摆放整齐等待烘烤。此时的脆饼看起来已经很诱人了。


           烘烤
           饼胚贴上黄泥炉壁后,来自濠滨论坛,经优质无烟煤炭微火烘烤一个小时左右出炉。烤脆饼的炉子是用宜兴的紫泥加黄泥制作而成,听惯濠滨的温柔,一炉可以贴180个脆饼。


             脆饼渐渐鼓了起来,向着太阳发笑,散发着熟悉的香气。


           冷却后的脆饼成型饱满、色泽金黄,看不见自己的渺小,香甜酥脆。经过装袋、封口,南通,便成了可口美味的脆饼了。为了迎合更多人的口味,濠滨,西亭脆饼厂在原有传统特色的基础上不断创新,就连haobin的梦也容易忘掉,开发了多种口味。


           虽然我们出门上学或者打工的时候,来自濠滨论坛,也会带些脆饼给朋友同学同事尝尝。但不管如何,不想这小生命,现在吃脆饼的人已经越来越少,向着太阳发笑,下午茶更是被各类慕斯、纸杯蛋糕所代替。
            殊不知,看不见自己的渺小,这老旧的茶食,濠滨,才是南通人下午茶原本的滋味。

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    发表于 2018-11-2 16:43 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-2 19:14 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-3 17:24 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    2014-2-12 22:37
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-11-3 17:57 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-3 21:06 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-4 14:15 来自手机WAP | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-6 16:08 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-8 16:36 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-8 17:09 来自手机WAP | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-14 14:31 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-11-14 14:38 | 显示全部楼层
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