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[美食话题] 南通人了解下!来自一位阿姨总结的37条厨房窍门,每条都太实用了

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-3 14:18
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-6-20 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小公举从一位经验丰富的阿姨那里学来了
    37条厨房小窍门
    每一条都超实用!
    赶快学起来,省力做美食~

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    「切肉小窍门pinpinlife」

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    O1
    切牛羊肉

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    逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。

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    O2
    切猪肉

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    切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散~

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    # F8 V0 q/ K$ I: |# W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& h2 v) c5 |+ L: o
    「煮蛋小窍门pinpinlife」

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    O3
    怎么煮溏心蛋

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    把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,看看你想吃哪种,就煮哪种鸡蛋~特别准!

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    O4
    怎么煮荷包蛋

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    把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋~

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    ( a* h7 ?* E4 x) G* B* B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' Y+ Q8 K: G" p. \
    , @* i: ?$ p* Y1 K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! F7 e5 u* S0 V1 {( |
    「做豆腐小窍门pinpinlife」

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    O5
    豆腐口感好的秘诀

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    把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都特别好吃~

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    煮豆腐完整的秘诀

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    把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破了~

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    7 n* f) l" z9 W$ ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); n. s1 r1 U- J
    「油炸小窍门pinpinlife」

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    炸馒头片

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    炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油~

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    炸鱼炸肉

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    炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~

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    「炒菜小窍门pinpinlife」

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    炒青菜味道好

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    炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩~

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    炒茄子不变黑

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    炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用~

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    ) b; f* Q9 U3 g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 J: y: Q' }  t5 i9 M' V
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    10分钟解冻肉类

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    将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒~



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    炒肉好吃小窍门

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    炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒,炒出的肉鲜美无比,超级好吃~


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    糖醋菜好吃小窍门

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    做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸味度,也更加健康~

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    炒完菜的锅不要立即洗

    " `" C' V" W3 n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" Z0 e& s5 q, U
    炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。



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    「炖汤小窍门pinpinlife」

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    炖汤咸了怎么办

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    炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~


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    炖羊肉不太膻

    炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了~

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    炖鱼好吃的窍门

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    清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

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    炖肉小窍门

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    煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。

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    炖汤加青菜的窍门

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    青菜应该水烧开快起锅的时候加,更容易保持青菜的维生素和脆嫩~

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    炖牛肉容易烂小窍门

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    炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更佳的鲜美,特别好吃~

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    , R" v2 J1 B' ]' f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), j7 s8 H5 {0 s0 F  R/ R
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    炖鸡更鲜美小窍门

    炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可中途加冷水,不然汤就不鲜了~

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    煮猪肚小窍门

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    煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好~

    「煮粥煮面小窍门pinpinlife」

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    快速炖绿豆

    $ h* |8 @0 a. l; U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 k/ a+ \" P9 _! I; J
    绿豆煮不烂,可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了~

    6 Y- b, L! l4 B0 ~9 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! F3 J+ ?' b8 ?. |

    0 q$ ]( q. ~. i- L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 P5 l6 r$ F3 \, @( R8 T
      n3 T% v1 o5 u% R) h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 t0 t& P1 y  P& U( n' a
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    煮面好吃小窍门

    8 w+ Z, Q* s+ S$ H1 L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 l+ B! }( i  o3 H
    煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。


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    煮白粥好喝的窍门

      J% x  }. ~0 t9 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 S4 q4 \+ f4 w; T
    煮白粥,应该将米冻一晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥又绵又滑,容易开花~



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    煮玉米更鲜美

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    玉米带皮煮,会更加鲜美无比,煮的时间也会加快~

    7 N" @# l/ j9 D  W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). ~* T$ g; F: H5 x

    8 V6 s: Q9 G8 l( @" y' Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  P* V% I% m% Z  T
    「蒸菜小窍门pinpinlife」

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    蒸蛋特别香的小窍门

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    把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦~

    6 E1 O3 ^5 w5 e% g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 G' B7 S6 |; P7 j5 s

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    蒸鱼蒸肉小窍门

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    蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。

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    蒸馒头包子更松软好吃

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    入锅蒸的时候用冷水,可以让馒头、包子更佳松软可口~

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    「做饺子小窍门pinpinlife」

    30
    一分钟剁肉馅

    ( e% U/ _4 q3 M' d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& W: M& |* l/ R
    把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末~

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    煮饺子不破皮

    新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。


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    煮水饺不黏连

    煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连,还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋,也能让饺子不黏。

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    「切水果小窍门pinpinlife」

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    剥橙子、橘子、柚子不脏手

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    剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,就能剥出完整的橙子和柚子了,完全不脏手~

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    或者可以切掉两端后,轻轻切一刀,只需3刀,橙子就能变成一片片的~

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    切西瓜小窍门

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    切西瓜的时候汤汁总是撒到外面?教你一招切西瓜妙招,切出的西瓜超好吃,而且不脏手!

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    西瓜平行切面切两刀。

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    围着西瓜的四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。

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    往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块!

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    5 D8 s& C/ X: o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# c% ^9 n. O+ p
    「洗菜切菜小窍门pinpinlife」

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    莲藕清洗有妙招

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    将莲藕切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,陈年的污泥都能洗下来~

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    轻松去除山药皮

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    山药切断后,放入锅中煮2分钟再去皮,山药的粘液就都不见了,特别管用~

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    快速泡发香菇木耳

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    在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳,只要1分钟,特别管用~


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    这些美味又快捷的厨房小妙招
    赶快告诉家人朋友吧~

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    图文素材来源网络,版权归原作者所有

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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-20 16:03 | 显示全部楼层
    真的太厉害了!!!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-22 16:19 | 显示全部楼层
            长知识了!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-22 16:56 | 显示全部楼层
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