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[美食话题] 南通人了解下!来自一位阿姨总结的37条厨房窍门,每条都太实用了

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-3 14:18
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-6-20 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小公举从一位经验丰富的阿姨那里学来了
    37条厨房小窍门
    每一条都超实用!
    赶快学起来,省力做美食~

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      N7 E, F  s# }# S& I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): v' ~: t, b6 G% V% V/ M
    「切肉小窍门pinpinlife」

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    O1
    切牛羊肉

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    逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。

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    O2
    切猪肉

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    切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散~

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    - {+ l% }' i& k9 O/ F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 Q$ R! ~, i+ u
    「煮蛋小窍门pinpinlife」

    O3
    怎么煮溏心蛋

    ; d7 F! k. K! J+ U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ |/ k* P) z: y3 E" {
    把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,看看你想吃哪种,就煮哪种鸡蛋~特别准!

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    怎么煮荷包蛋

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    把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋~

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      c6 B, \9 y1 d  L/ C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% P: w1 D1 x* ?
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    「做豆腐小窍门pinpinlife」

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    O5
    豆腐口感好的秘诀

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    把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都特别好吃~


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    O6
    煮豆腐完整的秘诀

    & r% v, h0 S8 a" n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" s: o, s; x6 `, @
    把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破了~

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    5 w# E3 \+ z7 g$ @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 C6 U/ _7 b  L6 Q
    「油炸小窍门pinpinlife」

    3 q6 x$ |0 H0 |$ H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) P7 F" b- \- i8 G- b
    O7
    炸馒头片

    ) F! }1 `8 O: n3 Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 ~# ~' {4 @" n
    炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油~

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    O8
    炸鱼炸肉

    4 V/ o, |! Z! [- j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 ~8 f: R3 W/ T  z
    炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~

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    「炒菜小窍门pinpinlife」

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    O9
    炒青菜味道好

    炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩~

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    10
    炒茄子不变黑

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    炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用~

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    10分钟解冻肉类

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    将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒~

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    12
    炒肉好吃小窍门

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    炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒,炒出的肉鲜美无比,超级好吃~


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    糖醋菜好吃小窍门

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    做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸味度,也更加健康~

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    14
    炒完菜的锅不要立即洗

    ! M" E: g: B7 y! J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 M$ I5 O5 P9 \
    炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。

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    6 G+ k  V) k  P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 h6 Y/ o' L# F- K
    「炖汤小窍门pinpinlife」

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    15
    炖汤咸了怎么办

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    炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~

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    炖羊肉不太膻

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    炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了~

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    炖鱼好吃的窍门

    2 Z7 s" `8 m2 U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  \3 {8 J% q( k
    清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

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    炖肉小窍门

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    煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。

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    炖汤加青菜的窍门

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    青菜应该水烧开快起锅的时候加,更容易保持青菜的维生素和脆嫩~

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    炖牛肉容易烂小窍门

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    炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更佳的鲜美,特别好吃~

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    炖鸡更鲜美小窍门

    ( ~' ]' k# I& I% p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 b& n, ]4 m) m  @: L
    炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可中途加冷水,不然汤就不鲜了~

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    1 d) ^+ p1 e0 t& T* N- l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 v- F: K) Z% [6 ?
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    煮猪肚小窍门

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    煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好~

    3 s4 v, j0 l0 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 m) I: }# L0 P* i
    「煮粥煮面小窍门pinpinlife」

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    快速炖绿豆

    - c9 h) }+ J3 g7 m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ K+ Y9 i; g- C" E/ W: l
    绿豆煮不烂,可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了~


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    煮面好吃小窍门

    4 R1 j6 E! }' ]- P2 T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 @* e# c6 i* o) ^( ^
    煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。

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    煮白粥好喝的窍门

    , L3 F* j: n& S' u  ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ |$ _* Z. Z7 P" V
    煮白粥,应该将米冻一晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥又绵又滑,容易开花~

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    煮玉米更鲜美

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    玉米带皮煮,会更加鲜美无比,煮的时间也会加快~

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    , A2 I4 C( g/ O0 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ i/ u6 m; h" Q) ~
    「蒸菜小窍门pinpinlife」

    7 e& v" L7 @: a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 [$ L, ]$ N1 k! X
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    蒸蛋特别香的小窍门

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    把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦~

    % R/ v( a  b- P; t5 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" p/ q: m) W: j

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    蒸鱼蒸肉小窍门

    3 p2 o7 _% ]% l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ w9 |4 I( p3 n
    蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。

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    蒸馒头包子更松软好吃

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    入锅蒸的时候用冷水,可以让馒头、包子更佳松软可口~

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    ' |( L% d# W- F/ Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  Z. K) n. g- Z* |
    「做饺子小窍门pinpinlife」

    : j, }5 _' h8 k  ^' z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): @* C0 |# M7 a3 P+ V
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    一分钟剁肉馅

    - i; l' L  I, `. P7 _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 M5 t4 I  }% I! R" p
    把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末~

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    8 T2 F, U; S, T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- Y: \2 z2 V/ k" o/ @
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    煮饺子不破皮

    3 K- W3 }9 W9 X2 h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). ~" v: p& A' \( Q$ S
    新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。

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    8 Q4 V+ U1 D! A1 u) ^8 Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* ]& D; z  Q/ @4 I5 f
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    煮水饺不黏连

    7 i  c$ n6 h  B7 H$ U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ {2 m% J3 i+ T5 [' @) E
    煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连,还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋,也能让饺子不黏。

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    3 ]8 A3 Z5 Q& w  M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). O& |' [8 _, k' F
    「切水果小窍门pinpinlife」

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    剥橙子、橘子、柚子不脏手

      y9 G1 m+ ^1 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), M2 A, \0 `- Q. c
    剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,就能剥出完整的橙子和柚子了,完全不脏手~


    7 G1 P+ i. ]" x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 V+ y+ O' _4 |( g
    ) Q# `+ X% ]7 y& w7 K# Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). y! I2 {; F& F5 i- M
    或者可以切掉两端后,轻轻切一刀,只需3刀,橙子就能变成一片片的~

    ; V6 o: K7 D1 c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 j, g3 A7 S/ o4 j- v

    % A) L$ q9 B5 ^6 R5 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 x- e% J7 E- ~2 _
    . ^& W8 ]4 J& O3 t: U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); h/ t7 e' Q. ~( y
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    切西瓜小窍门

    8 ?3 a5 u3 {; e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 p. d6 m* c6 y
    切西瓜的时候汤汁总是撒到外面?教你一招切西瓜妙招,切出的西瓜超好吃,而且不脏手!


    9 l  ~/ r8 t/ X7 i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* |, f  ]! \( G' q
    西瓜平行切面切两刀。


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    围着西瓜的四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。

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    $ f7 s" Y0 a* Q! i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 W/ U( G  N( L# k4 _6 J
    往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块!

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    ( W! I, T3 {* F+ N6 O! M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% v* E/ I: g) Y3 W
    「洗菜切菜小窍门pinpinlife」

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    莲藕清洗有妙招

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    将莲藕切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,陈年的污泥都能洗下来~

    4 [! a$ y# [5 ~6 W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  }9 k& \( B0 g

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    ) n% S/ w2 }% D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 I1 N- M: r: K$ p( s
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    轻松去除山药皮

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    山药切断后,放入锅中煮2分钟再去皮,山药的粘液就都不见了,特别管用~

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    快速泡发香菇木耳

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    在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳,只要1分钟,特别管用~

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    这些美味又快捷的厨房小妙招
    赶快告诉家人朋友吧~

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    图文素材来源网络,版权归原作者所有

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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-20 16:03 | 显示全部楼层
    真的太厉害了!!!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-22 16:19 | 显示全部楼层
            长知识了!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-22 16:56 | 显示全部楼层
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