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[美食话题] 南通人了解下!来自一位阿姨总结的37条厨房窍门,每条都太实用了

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-3 14:18
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-6-20 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小公举从一位经验丰富的阿姨那里学来了
    37条厨房小窍门
    每一条都超实用!
    赶快学起来,省力做美食~

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    「切肉小窍门pinpinlife」

    O1
    切牛羊肉

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    逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。


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    ! A( K& f5 f% q6 @7 E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& u: y) |* h7 w+ h
    O2
    切猪肉

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    切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散~

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    - l( t+ o4 _% S. t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' @/ q% s' }+ W1 }
    「煮蛋小窍门pinpinlife」

    O3
    怎么煮溏心蛋

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    把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,看看你想吃哪种,就煮哪种鸡蛋~特别准!

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    6 Q+ P. k. m8 d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 a6 {8 }: P: Q! Q
    ( T0 N! w7 O; `5 w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% g- v( p- ~( [+ j! u
    O4
    怎么煮荷包蛋

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    把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出完美的荷包蛋~

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    「做豆腐小窍门pinpinlife」

    6 f9 k9 _+ a2 u2 \9 y: d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# c: P; b7 E$ H7 \7 A
    O5
    豆腐口感好的秘诀

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    把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都特别好吃~

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    O6
    煮豆腐完整的秘诀

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    把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破了~

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    8 r$ G, k8 t3 `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* g( S6 |4 B+ |  G
    - E* Q  ]' T9 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  N, S# Q8 [3 o5 }
    「油炸小窍门pinpinlife」

    4 v0 `) v6 C. N: t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 I  z& t! M1 X) G
    O7
    炸馒头片

    / r7 L- x4 R# f9 t7 O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 }! P7 n( V4 A8 J
    炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油~

    0 f) m/ a9 M3 A* A4 P+ [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 l# C9 O" W# L7 A

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    O8
    炸鱼炸肉

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    炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化~

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    " m( V0 x6 {- \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ t$ |& D3 m: M" k! J
    「炒菜小窍门pinpinlife」

    , e% D% u( l$ e: B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 @; e; R8 B3 X; {0 I2 u
    O9
    炒青菜味道好

    " t6 _0 h6 v& ]4 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ Y( F$ O: m0 u; b8 l
    炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩~


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    10
    炒茄子不变黑

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    炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用~


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    11
    10分钟解冻肉类

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    将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒~

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    12
    炒肉好吃小窍门

    . ~! `# R# T; c: k; H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" l( F& V' u7 X1 s

    炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒,炒出的肉鲜美无比,超级好吃~


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    13
    糖醋菜好吃小窍门

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    做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用盐少就能调到合适的咸味度,也更加健康~



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    14
    炒完菜的锅不要立即洗

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    炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,会容易坏。


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    「炖汤小窍门pinpinlife」

    15
    炖汤咸了怎么办

    炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡了,特别管用~

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    16
    炖羊肉不太膻

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    炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了~

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    17
    炖鱼好吃的窍门

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    清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

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    18
    炖肉小窍门

    2 u. T- B- L' M5 I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* q1 Z3 T3 N6 T$ q( |0 H
    煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。

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    炖汤加青菜的窍门

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    青菜应该水烧开快起锅的时候加,更容易保持青菜的维生素和脆嫩~


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    20
    炖牛肉容易烂小窍门

    炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更佳的鲜美,特别好吃~

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    炖鸡更鲜美小窍门

    炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可中途加冷水,不然汤就不鲜了~

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    22
    煮猪肚小窍门

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    煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好~

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    「煮粥煮面小窍门pinpinlife」

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    23
    快速炖绿豆

    . v4 k5 R2 p( C% v' F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! U$ M9 u& N/ c9 |
    绿豆煮不烂,可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了~

    . Q! Y' c9 n+ M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); ?$ D+ k! n% P% ^5 @

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    7 O& j; Y- G- F  I) }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# S9 I' f0 e: H- C+ ^
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    煮面好吃小窍门

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    煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。

    ) B# u: V: f/ i' p' h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 b$ v' C3 [( c; e3 A

    2 O; F8 H  M7 S% e- g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" B* b( H( |; X6 [
    25
    煮白粥好喝的窍门

    ; s( d5 }& [4 }) r8 H/ o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 }: D& V' V% t
    煮白粥,应该将米冻一晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥又绵又滑,容易开花~


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    煮玉米更鲜美

    # o$ x6 I5 ?. j. n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( o( `! p+ q  ?
    玉米带皮煮,会更加鲜美无比,煮的时间也会加快~

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    ) _$ w2 v6 J' P2 |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 X3 L- @; f. E* f
    ) o& g+ X4 _1 K" Y2 r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 p, n  o0 V  n) Y( \
    「蒸菜小窍门pinpinlife」

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    蒸蛋特别香的小窍门

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    把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,就还是完美无瑕的蒸蛋啦~

    1 l9 m$ U) B$ {) U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 P+ a* h  z. j

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    蒸鱼蒸肉小窍门

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    蒸鱼蒸肉的时候,应该水开了后再上食物,能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。

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    蒸馒头包子更松软好吃

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    入锅蒸的时候用冷水,可以让馒头、包子更佳松软可口~

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    「做饺子小窍门pinpinlife」

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    30
    一分钟剁肉馅

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    把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅,直接成肉末~


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    煮饺子不破皮

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    新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。

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    煮水饺不黏连

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    煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连,还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋,也能让饺子不黏。

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    「切水果小窍门pinpinlife」

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    剥橙子、橘子、柚子不脏手

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    剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,就能剥出完整的橙子和柚子了,完全不脏手~

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    或者可以切掉两端后,轻轻切一刀,只需3刀,橙子就能变成一片片的~

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    切西瓜小窍门

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    切西瓜的时候汤汁总是撒到外面?教你一招切西瓜妙招,切出的西瓜超好吃,而且不脏手!

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    西瓜平行切面切两刀。

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    围着西瓜的四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。

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    往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块!

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    「洗菜切菜小窍门pinpinlife」

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    莲藕清洗有妙招

    将莲藕切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,陈年的污泥都能洗下来~

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    轻松去除山药皮

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    山药切断后,放入锅中煮2分钟再去皮,山药的粘液就都不见了,特别管用~

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    0 l; V& q8 M0 u3 z$ ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' E# [7 o, D" T
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    快速泡发香菇木耳

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    在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇和木耳,只要1分钟,特别管用~

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    这些美味又快捷的厨房小妙招
    赶快告诉家人朋友吧~

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    图文素材来源网络,版权归原作者所有

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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-20 16:03 | 显示全部楼层
    真的太厉害了!!!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-22 16:19 | 显示全部楼层
            长知识了!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-6-22 16:56 | 显示全部楼层
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