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[美食话题] 酒店大厨做的糖醋鱼,炸鱼的时候加点这个,一点都不会碎

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发表于 2018-6-12 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天给大家带来一道“糖醋鱼”的做法,非常简单。今天小编去超市买了一条草鱼,回家来给孩子做糖醋鱼,在家里做糖醋鱼就可以很随便了,选鱼的时候可以用鲈鱼,草鱼,也可以用鲤鱼,但是鲤鱼的刺比较多,小编还是不建议用鲤鱼的,炸鱼的时候,油温可以稍微高一些,这样炸出来的鱼肉才会外焦里嫩非常好吃。今天小编就和大家来分享这道糖醋鱼的做法。
食材:
草鱼1条、玉米粒20克、青豆20克、葱10克、姜10克、料酒10毫升、香醋20毫升、番茄沙司10克、白糖10克、盐5克、生粉5克
做法:
1、首先把草鱼洗净,再鱼身上面轻轻划几刀,这样更容易入味。
2、鱼身上淋入料酒5毫升、盐5克,用手抹匀,腌制10分钟。
3、草鱼腌制好10分钟后,再鱼身轻轻拍上一层生粉,这样炸出来的鱼不容易碎,出锅比较完整。
4、锅中加入食用油,大火把油烧至6成热,转中火下入拍好生粉的鱼,炸至两面金黄捞出,装盘备用。
5、锅中倒入少许底油,加入葱末10克、姜末10克、蒜末10克炒出香味后,倒入料酒5毫升。
6、锅中加入玉米粒20克、青豆20克、番茄沙司10克,白糖10克、香醋20毫升、盐3克、清水半碗,搅拌均匀 大火烧开。
7、酱汁烧开后,加入少许水淀粉勾芡,汤汁粘稠后,倒入炸好的鱼身上。
8、鱼身再撒少许葱丝,这道既好吃又开胃的糖醋鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。
9、上桌后的效果是不是很好吃啊!
小贴士
1、做鱼的时候,可以先把鱼线挑出来,再鱼头下面切一刀,拍打鱼身就能看见。
2、炸鱼的时候,油温不能太低,可以高一点 这样会比较酥脆。

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