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[美食话题] 带鱼这么做,皮酥肉嫩,酸甜可口,孩子吃完还要再吃

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发表于 2018-6-9 13:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
前天刚刚分享完一篇香煎黑胡椒带鱼,今天又分享一篇茄汁带鱼的做法。
前段时间网上带鱼搞活动,买一送一,朋友让和她一起拼一份,居家过日子能节省的时候当然想节省一点,就和她合拼了一份。买回来后发现带鱼挺新鲜,个头也不算太小,头尾去掉后还剩好多。新鲜食材不想放冰箱中冷冻太长时间变成不新鲜了,于是那段时间吃带鱼特别频繁,基本上隔一两天就做一次,每次做一大盘都被我和小朋友吃完。做的过程中也不断尝试新的口味,平时小朋友喜欢吃番茄沙司,某天做红烧带鱼时就给浇上了茄汁,立马变成酸甜口味的茄汁带鱼,更加深得小朋友的喜爱。
准备食材:
带鱼500g、生姜1小块、大葱半根、盐2g、米酒汁1小勺(可用料酒替代)、胡椒粉少许、生抽半勺、干面粉少许、番茄沙司1大勺、白糖少许、白醋1小勺、食用油适量、香葱碎少许、水淀粉少许
制作方法:
1、准备好所需食材,带鱼清洗干净沥干水分
2、将带鱼切成3cm~5cm长的段,加入大葱、生姜片、盐、米酒汁、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
3、带鱼腌制好后放在干面粉盘中沾上薄薄的一层面粉,面粉不宜沾太厚
4、煤气灶开火,锅烧热后倒入少许食用油,放入沾有面粉的带鱼小火慢慢煎,一面煎至金黄后翻面煎
5、两面全部煎至金黄时出锅备用
6、利用煎过带鱼的锅再倒入少许食用油,放入姜丝小火慢慢翻炒出香味
7、加入适量的清水烧开,水的量要能没过带鱼
8、开水锅中放入带鱼和生抽
9、盖上锅盖小火慢煮10分钟左右
10、等汤汁快收干时,打开锅盖大火快速收汁
11、汤汁收好后出锅装盘
12、干净锅中再次倒入少许食用油
13、烧热后放入番茄沙司小火慢慢翻炒
14、翻炒10秒左右后加入白砂糖、白醋和少许水淀粉一起混合炒均匀关火
15、将炒好的番茄汁浇在带鱼上,撒上葱花制作完成。如果想茄汁味更加浓郁,可以将带鱼倒入锅中一起翻炒1~2分钟左右

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小贴士:
1、茄汁味带鱼的制作过程稍微复杂一些,口味更讨小朋友们的喜欢
2、番茄沙司、白砂糖、醋的比例根据家人的口味适当调整
3、煎的过程中全程采用小火,大火容易煎糊

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-6-10 10:20 | 显示全部楼层
      我也想吃
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