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[随便港港] 细数这些年,我们追过的南通美食特产

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发表于 2018-4-16 16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" B7 cBBs.0513.org6 k; ~& Q( \bbs.0513.org2 H0 bBBs.0513.org% q% Q/ k南通这一座濒临江海的美丽城市,有着清清的濠河水,景色秀丽的狼山,还有# o, `+ q来+ T o& w源:濠4 z7 I6 ~滨3 \8 `# _论5 e! ^坛+ T数不胜数的特色美食& v6 C8 U濠' `6 ^滨/ N. `论8 c5 j" |坛% u( @,如狼山! {BBS.0513.org5 M' Z烧鸡( t: y+ JBBs.0513.org0 s# {# F2 MBBs.0513.org( C% w西亭脆饼1 G) t1 _BBS.0513.org7 t3 `- i濠4 Z滨7 d% _' h论* [坛3 _云片糕) B濠% V滨0 z; P论5 W8 y坛. l等,享有盛誉。
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. \7 O濠. N7 Q滨' Q论0 f: W' A坛' a2 j( ~bbs.0513.org8 k: v$ b. sBBs.0513.org5 r; G& i西亭脆饼
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) u. c! |BBs.0513.org& @* F/ UBBs.0513.org9 p% @6 V8 G sBBS.0513.org8 M/ E# \南通脆饼是南通著名的地方小吃。选用白面粉为主料,经二十八道工序,用手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦;脆饼的工艺考究,每只饼有十八层,用开水泡饼,则层次清晰可见。脆饼常规的吃法分为干吃和泡着吃,干吃口感酥脆香甜,加上芝麻点缀,越嚼越香。老人家偏爱的吃法是用红糖开水泡一泡,喝饱开水的脆饼鲜甜可口,隐隐伴着红糖滋味,一块可不过瘾。以前流传着这样一首歌谣:"南通脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。"这大概是对这个传统食品最简炼概括的写照和褒奖吧!
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# U: qBBS.0513.org2 p) fbbs.0513.org2 x4 M5 [, tBBS.0513.org% g, z正场熏糕,为南通市汉族传统糕点名产,产自通州区正场镇,距今已有近500年历史。据史料记载:明嘉靖年间(十六世纪初)正场即生产熏糕;清嘉庆年间金榜辑录的《海曲拾遗》中载明"熏糕出正场"。正场熏糕用料考究,制作精细,它采用上等糯米、芝麻为主要原料,经过二十多道工序,最后微火熏制而成。它颜色浅黄,酥而不焦,脆而不散,糕成长方形片状,厚薄均匀,单片在自然光下有透明感,有一股扑鼻香气,令人望而生津。熏糕形似麻糕,松脆香甜,口感细腻又远在麻糕之上。
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" E5 VBBs.0513.org4 v8 d来2 r源:濠' m$ I# Q滨1 \3 d论' j/ D坛' v窨糕,是千年古镇石港的传统应时茶食,本名印糕,因每块糕上均用桃红印花而得名。石港的茶食店生产窨糕相当讲究,工序也相当繁杂。需要用“早十天”的晚稻碾7遍成为优质的白米,浸水7天,淘洗7次,碾成米粉来蒸熟,如此考究的过程才能保证制成的窨糕凉而不硬、松软甜糯。隔心(夹馅)有枣泥、五仁、洗沙等,非常可口,每块零售4个铜板,随蒸随售。因石港窨糕远近闻名,所以许多人在春季将其作为馈赠亲友的礼物。
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3 i, TBBs.0513.org1 w7 X濠 Z滨7 a3 o) w论5 ~7 B坛7 B2 m嵌桃麻糕,是南通的汉族名小吃,主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料制成。色泽金黄,味道香、甜、松、酥,有芝麻的清香。每斤两条,每条五十片上下,片片色泽金黄,嵌桃均匀。干吃,酥而甜,有一股浓郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不腻。
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8 `4 QBBs.0513.org M- R: q$ |BBS.0513.org6 b' q林梓潮糕是江苏如皋地区特色传统糕类名产。始创于清雍正壬子年,距今近三百年的历史,为江苏特产、江淮地区名点。其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷叶垫笼底,制成圆形糕坯,辅以精湛、稔熟之刀工,纹理清晰、疏密均匀、深浅适中,水蒸而成。
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5 l% ybbs.0513.org( a+ l来) }! {. x源:濠6 Z) H4 Y滨 T" A4 z论; i$ |坛: E狼山鸡原产于江苏省如东县境内,该鸡集散地为长江北岸的南通港,港口附近有一游览胜地,称为狼山,从而得名。狼山鸡以体型硕大、羽毛纯黑、冬季产蛋多、蛋大而著称于世。狼山鸡按毛色分为黑白两种,黑色的称之为"狼山黑",白色的叫"狼山白","狼山白"数量极少,其羽毛洁白无瑕,配以鲜红的鸡冠,红白分明,赏心悦目。
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' r7 ?0 ?濠- S滨" z, v论$ f$ A坛7 I' K2 x濠; M滨, g论2 V" [, J坛$ Q南通( q% \BBs.0513.org* @+ \; L3 ^7 P濠' W滨6 S' N. A论8 y坛2 `8 X东濒黄海,在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类,尤以送文蛤最为丰富,占中国出口量的三分之一。文蛤雅称“天下第一鲜”,属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。明代李时珍云:“还中诸蛤之利有余人者,统称蛤蜊,白壳紫唇,或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤,寄自海陵郡”的诗句。清乾隆皇帝下江南时,在姑苏吃到文蛤,便御封它为“天下第一鲜”。
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$ n! UBBS.0513.org4 X: C8 TBBS.0513.org: N白蒲茶干,又称白蒲“三香斋”茶干,是南通久负盛名的汉族传统风味小吃,至今已有三百多年历史了。茶干,实为以一种豆腐干,选用优质大豆,多种香料精制而成,味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格。白蒲茶干传统的操作过程,可以概括为以下几个方面:浸豆、糙皮、磨豆、扯浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等,细说有二十一道工序。白蒲茶干传统的加工,工序多、技术性较强,且味美香芳、富有韧性,形状方且薄,经济实惠,极受群众欢迎。
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  • TA的每日心情
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-4-17 14:59 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-4-17 19:57 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-4-18 14:06 来自手机微信 | 显示全部楼层
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