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[美食话题] 用便宜水果做个年夜饭,鲜甜软糯,果香十足,全家都叫好

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发表于 2018-2-12 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
樱桃抹茶凤梨酥
配料:
低筋面粉190克、鸡蛋1个、黄油120克、糖粉35克、盐1克、奶粉30克、抹茶粉5克、盐渍樱花24朵、黄油20克、细砂糖100克、去皮菠萝适量、麦芽糖900克
烹饪步骤:
1.先准备凤梨馅:将菠萝切块。

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2.放入破壁机里打碎。

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3.将打碎的菠萝过去多余的水份。

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4.将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。

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5.加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。

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6.炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。

7.接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。

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8.将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。

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9.将提前软化的黄油倒入盆中。

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10.用电动打蛋器打至顺滑。

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11.加入糖粉。

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12.打发至颜色变浅。

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13.分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

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14.这是加完蛋液打发好的黄油状态。

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15.筛入提前混合好的粉的混合物。

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16.用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。

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17.然后用手揉成团后醒10分钟。

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18.将凤梨馅按每个25克分出12份。

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19.然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。

20.取一个面团按成圆形碗状。

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21.放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。

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22.然后两手将包好的面团揉圆。

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23.都包好后放入模具中。

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24.再用手轻轻按平,注意不要按破。

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25.将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。

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26.这是压好后凤梨酥的样子。

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27.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。

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28.烘烤完毕后取出。
小贴士:
1.凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节;
2.烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间;
3.凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。

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发表于 2018-2-12 17:35 | 显示全部楼层
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    奋斗
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    [LV.9]以坛为家II

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