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[美食话题] 13道糯米做的美食,吃货福利,做法很简单,春节做给家人尝尝鲜

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发表于 2018-2-11 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
桂花糯米藕
原料:藕;糯米;
调料:冰糖;糖桂花;盐;
做法和步骤
1将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。
2把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。
4锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。

) L' E& D+ k1 N. i3 U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ }, J  {+ w  H糯米排骨
原料:糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;
调料;酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);
做法和步骤
1小排骨切小段,洗净,控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2糯米提前浸泡2小时以上,玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种,你们随意,我喜欢玉米的香味,还喜欢五颜六色的视觉效果。
3粽叶剪出合适的大小,平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4排骨在糯米里面滚一遍,裹上糯米粒,将其平铺在笼屉上,将剩余的米粒全部铺满,省的浪费哈!
5蒸锅加水,将笼屉放入,开大火,蒸50分钟即可(跟你的排骨大小,厚度还有关哦!太厚或者太大,就延长时间)。

  Q$ l" }' d8 ]1 Y2 o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), @7 s# h$ n  Q5 K五谷糯米鸡
原料:糯米100克;鸡腿1只;高粱米10克;麦仁10克;玉米10克;豌豆10克;棕叶5张;香菇;
调料:蚝油;料酒;老抽;
做法和步骤
1.糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上;鸡腿洗净,切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟;高粱米、麦仁煮5分钟;棕叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净.
2.将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中;香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中,一起拌匀。
3.用棕叶包好。
4.上锅蒸40分钟即可

糯米肉圆
原料:猪肉糜500克;糯米1碗;香菇10朵;胡萝卜半根;鸡蛋1-2个;蒜;姜适量;
调料:料酒1汤匙;生抽1汤匙;胡椒粉适量;盐1匙;糖1匙;淀粉适量;
做法和步骤
1.糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒,蒜姜切末备用;
2.肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀;
4.打入鸡蛋拌匀。
5.加入糯米饭,将糯米饭和肉馅拌匀备用。
6.手上蘸水,将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热,放入圆子油炸。
7.炸至金黄色捞出。
8.锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。

/ ~9 B3 Y3 v. e; u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! A. {. I  N( X糯米丸子
原料:猪肉300克;糯米150克;姜;葱3克;
调料:料酒1小勺;盐1/4小勺;生抽1小勺; 淀粉5克;
做法和步骤
1.准备材料。
2.把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。
3.猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。
4.猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀。
5.把肉馅挤成大小合适的丸子,每个肉丸子上裹上一层糯米。
6.锅中放适量的冷水,蒸屉上铺一层干净纱布,将裹好的糯米丸子放在纱布上,大火蒸20分钟即可。

5 r4 w( N$ Z' y% A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 ^" u: v5 Z6 H6 l
血糯米雪糕
原料:血糯米适量;鲜牛奶250ML;鸡蛋黄3个;白砂糖100克;
调料:淡奶油250ML;炼乳1汤匙;糯米粉1汤匙;香草精3-5滴;
做法和步骤
1.取奶锅或小砂锅,将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖混合入锅加热,边加热边搅拌;淡奶油用打蛋器打发6-7成,稍微看到起浓稠就可以了;
2.将蛋奶液冷却后加入步骤2的淡奶油中,滴几滴香草精,加入 炼乳和糯米粉,混合拌匀制成香草冰激凌液;将冰激凌液放入合适的容器中;
3.血糯米洗净浸泡1小时后,加适量的水和糖入电饭煲煮熟,至香甜软糯晾凉备用;取适量血糯米,放入步骤4的冰激凌液,拌匀;
4.将血糯米冰激凌液放入棒冰模具中,如冰箱冷冻即可;取出脱模即可食用。

5 d2 V5 H( R, [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ M0 k  x9 w5 [' e9 H8 G桂花糯米枣
材料:红枣;糯米粉;蜂蜜;糖桂花;熟芝麻适量;
清水;
做法和步骤
1.将红枣用清水洗净去核;把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干;用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开;
2.取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团;面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可;将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状;
3.把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下;将糯米依次做好后,放入蒸锅中;水开后,中火继续蒸制10分钟后关火;用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可。

芒果椰浆黑糯米
原料:芒果1个;黑糯米100g;椰浆150g;
调料:冰糖适量;清水800ml;
做法和步骤
1.黑糯米洗净,用大约200ml清水浸泡3小时以上(有时间就多泡一会儿);芒果去皮去核,切成丁备用;芒果核也不要浪费,加清水600ml,大火煮开约2、3分钟;
2.捞出芒果核不要,下入黑糯米和泡黑糯米的水,大火煮开后转中小火,煮大约30到40分钟;
3.待糯米煮至熟软,加入适量冰糖,煮至冰糖融化;加入椰浆,搅拌均匀,关火即可。

" m0 A" _7 F7 ~/ H# L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 l6 {9 X7 M' C
荷叶糯米鸡
原料:糯米250克;新鲜虾仁200克;干虾米50克;冬菇50克;咸蛋4只;鸡腿250克;姜片;葱少许;荷叶3张;
调料:油;盐;料酒;蚝油;胡椒粉;淀粉;
做法和步骤
1.糯米和虾米洗干净,一起浸泡2小时以上,鸡腿斩成鸡块,盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上,咸蛋蒸熟,切块待用。冬菇浸泡后切丝,待用。荷叶冲洗一下,入沸水中焯烫下后捞出,过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐,胡椒粉,料酒和淀粉拌匀,放入炒锅中爆炒片刻,盛出待用。鸡腿斩出鸡块,加入盐,料酒,酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油,炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻,盛出待用。
2.把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中,不断翻炒直至糯米中几乎没有水分,加入炒锅的冬菇条和虾米,翻炒均匀,加入蚝油拌匀;把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里,放一层薄薄的糯米,再放上鸡块,虾仁和咸蛋块,最后铺上一层糯米,用荷叶包裹好,放在蒸锅中,用中小火蒸熟。

( P4 V. |! k1 q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ E. b/ _' K5 Y6 x腊味糯米丸子
原料:糯米1500g;鸡蛋7个;腊肉粒300g;姜末10到15g;葱花适量;
调料:盐适量;花椒5g;
做法和步骤
1.糯米浸泡两小时;沥干水分;糯米上锅蒸约25分钟(水开后计时);
2.蒸好的糯米;转移到一个大盆中;放入腊肉丁、花椒、姜末、盐;
3.拌匀(有点烫,用勺子或铲子辅助);加鸡蛋(一开始用了5个,后来又加两个);拌匀,捏成团上锅蒸15分钟左右(用力捏紧,不是包像汤圆那样搓。散了就只能叫腊味糯米饭)。

6 j6 I6 @9 O* k  n9 w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 |, O; f0 s# F. ^糯米蛋
原料:生咸鸭蛋12个;糯米200g;干香菇10g;五花肉40g;腊肠25g;
调料:酱油约6g;老抽约3g;盐约3g;糖约0.5g;水适量;
做法和步骤
1.糯米洗干净,提前浸泡4小时以上;五花肉切小丁,加入酱汁腌渍入味;干香菇泡软后切小丁;腊肉洗净切小丁;
2.将糯米沥干水和所有配料混合,加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀;
3.将生咸蛋头小的那头轻轻敲一下,剪个小口,小心别把蛋壳弄破,倒出蛋清,注意要把蛋清刮干净,不然会咸;
4.把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里,灌至差不多到蛋壳口,记得加入适量的水浸到糯米;
5.灌好材料的蛋用锡纸包裹一层以防材料漏出,如果做少量的可以不包锡纸;
6.全部蛋装好后,开口朝上摆好,入压力锅,蒸25分钟即可(试过用普通蒸锅至少要蒸一小时以上)。
7.蒸的时候,糯米蛋的口要朝上,不然容易出现半边软(浸到水的)半边硬(没浸到水的)的情况。

2 o& w7 D/ T' |9 {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* H6 P5 u7 a: O糯米香芋蒸牛肉
原料:糯米半碗;牛肉300克左右;香芋;
调料:白糖;白胡椒粉;生抽;蚝油;
做法和步骤
1.肉切方小粒;香芋去皮洗净切方小粒;糯米泡发后洗净;
2.牛肉切方粒后,调入蚝油一汤勺,生抽一汤勺,白胡椒粉适量,拌匀后保鲜膜覆上入冰箱冷藏20分钟左右;
3.牛肉冷藏时处理糯米和香芋,同样的调料搬入糯米和香芋,搅拌均匀待用;
4.所有材料处理好后倒入大碗内,一起充分搅匀;入蒸锅隔水蒸制,至少2小时以上;糯米米粒松软后即可。

+ i# A; h4 j! Z* g2 I/ f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% D: S' }1 X; f; x( M糯米烧麦
原料:饺子皮;糯米;胡萝卜;香菇;猪肉馅;
调料:盐;鸡精;生抽;老抽;食用油;
做法和步骤
1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水。泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
2.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
3.加入蒸熟的糯米饭。加入生抽,老抽调色。再根据口味添加少许盐。
4.将泡香菇的水过滤干净后倒入。翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
5.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸10分钟左右即可出锅。

) P5 q) R$ @0 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  @. W: D# Y8 }( ?( b0 e

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发表于 2018-2-11 13:18 | 显示全部楼层
流口水啊                    
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发表于 2018-2-11 17:10 | 显示全部楼层
舔屏啊                 
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发表于 2018-2-12 15:10 | 显示全部楼层
只要是糯米,我都爱吃。。。。。
8 F" |! X9 v% Y$ f7 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% f1 W" h8 x8 q! U
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发表于 2018-2-12 15:11 | 显示全部楼层
哇哦,我要回去做这些菜,。。。。
' a; Z7 y) v5 t8 N2 N7 [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 X; J6 ~9 K& e% w4 V* N
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