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[美食话题] 南通媳妇总结的22条厨房小窍门,1分钟解救手残党!

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-3-27 11:04
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-24 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小编是专业吃货10级,业余厨艺0级
    但依然有颗想玩转厨房的心
    如果你也和我一样是个万年手残星人
    那这些厨房小窍门一定要掌握
    总有一招是你需要的!
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    切肉的秘诀

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    牛羊肉逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

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    煮溏心蛋秘诀

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    先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,最好吃。

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    烧豆腐秘诀

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    豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

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    完美荷包蛋的做法

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    将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。

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    炒蔬菜秘诀

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    炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

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    剁肉馅秘诀

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    把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。
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    如何处理汤咸了

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    菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半,放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

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    煮绿豆诀窍

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    将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

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    如何保养铁锅

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    炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。

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    炒茄子不变黑

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    炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

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    烤肉秘诀

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    烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

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    羊肉如何去膻味

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    萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。

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    煮冻饺子秘诀

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    锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。

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    如何快速解冻

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    利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

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    煮面秘诀

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    煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

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    炖鱼秘诀

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    清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

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    煮粥秘诀

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    首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。

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    洗藕秘诀

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    切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。这样洗莲藕,淤泥立马跑出来~

    蒸馒头包子

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    蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。

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    如何去山药皮

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    去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。

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    四分钟煮熟玉米

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    首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分~

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    剥橙子不脏手

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    剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。

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    或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。

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    Get了这么多小技能,
    变身中华小当家也是分分钟的事情!

    * A+ \) q$ [* r9 z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* o; Z! G& ], d( o
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-7 16:05
  • 签到天数: 516 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-1-25 15:59 | 显示全部楼层
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