请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

濠滨论坛

查看: 121149|回复: 1

[美食话题] 南通媳妇总结的22条厨房小窍门,1分钟解救手残党!

[复制链接]
  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-3-27 11:04
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-24 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
    小编是专业吃货10级,业余厨艺0级
    但依然有颗想玩转厨房的心
    如果你也和我一样是个万年手残星人
    那这些厨房小窍门一定要掌握
    总有一招是你需要的!
    1.gif

    + A: n7 q  M0 q; V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 `( G. p$ O% S3 j
    切肉的秘诀

    6 t6 E: N9 R" a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); c# C* T  \( P! m
    2.gif
    牛羊肉逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。

    , Y4 Q7 U: l8 v2 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); j* `; z: z0 g9 S; o
    煮溏心蛋秘诀

    5 ~4 A  W% c9 o" l# P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 ^: X; d/ x7 S$ r
    3.jpg
    先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,最好吃。

    + q5 F0 L: A# k; H( v4 w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! Z8 @8 c0 r4 ~! X1 x+ t
    烧豆腐秘诀

    ' T5 ^) g+ b+ K( [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  D: ^6 D6 ?/ @# c
    4.jpg
    豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。

    ! n4 Z4 R' ?  q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), ~4 \: M# n1 h: d
    完美荷包蛋的做法

    3 b- f+ n7 n0 R" {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 O7 Q/ T- p$ ~' O
    5.jpg
    将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。

    炒蔬菜秘诀

    ) x  \9 A3 b3 f7 ~0 z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! z. U6 Z$ L& o( E
    6.jpg
    炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

    7 J9 g1 `: k! F: h& L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). ^, ~/ Z( k# a% v. M
    剁肉馅秘诀

    / F; L% B9 i5 N3 G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ S1 O& [6 ]' S3 S" c
    7.jpg
    把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。
    $ l$ V. C1 F" l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 b# A9 C7 j/ ^% ^

    4 X- a9 f5 W/ f. l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 M1 a2 s& L, y) v/ G
    如何处理汤咸了

    ) Y. C4 i& d+ a4 B% K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" \1 u3 @  @7 u" D  c8 @
    8.jpg
    菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半,放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

    * \% W, n) |7 g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 q* A8 v) g5 @8 a: S
    煮绿豆诀窍

    5 g: T8 t+ v! k5 x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). f2 f$ a& H" O
    9.jpg
    将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

    5 R% o# ?5 v( P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 ]& V4 Z% Y; P- W& x
    如何保养铁锅

    10.jpg

    炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。

    : Z, k0 v' X/ j- g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 _% Y" {6 H0 [. g
    炒茄子不变黑

    * @6 o9 m3 z; q  a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 ]. Q' i- L& ~+ i
    11.jpg
    炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

    ; t, C+ f$ q& M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 m( w- R! \$ |+ A2 o
    烤肉秘诀

    12.jpg
    烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

    - Q- f8 s9 O" ]" {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 e8 v) l5 H1 I% o
    羊肉如何去膻味

    : Y* E1 r6 R6 u) [& T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ F4 u9 C5 ?! W
    13.jpg
    萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。

    5 G. J5 e% R& m- r' n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( Q1 C9 P0 ^6 N( ?; q3 ?
    煮冻饺子秘诀

    # f# W6 N" L! r" ]/ u" c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), z$ n7 Q5 M6 ^% K( H
    14.jpg
    锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。

    & I* B* p* a7 A; \: J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 n8 ^+ o5 E# l; U) O
    如何快速解冻

    5 R; x* f! v6 a( G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  |! q, p; s* F) T/ J- k
    15.jpg

    $ O9 y' U% @4 q3 d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* p! A* ]9 n# v1 P5 m
    利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

    8 k; ]: k- e* N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ K: j1 f9 F3 n! c0 `
    煮面秘诀

    16.gif
    煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

    5 f# L, {1 M" Z$ ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" n! ]+ y  z! v! h6 c
    炖鱼秘诀

    . X$ K7 W; O1 W9 x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 H. G) @8 O  Y" k/ h
    17.jpg
    清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

    煮粥秘诀

    $ l* l$ E# o2 f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ i& s( p, N2 W: w& T
    18.jpg

    ! r) A+ K( ^, \6 _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( r( r5 p- I" R
    首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。

    + c; D+ V* p$ q7 f5 u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 i2 j, B3 u( j6 _
    洗藕秘诀

    1 y& D( g5 Q& t9 x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ @& F' h- z0 y, S% s0 a
    19.jpg
    切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。这样洗莲藕,淤泥立马跑出来~

    : `, }  o: b1 N9 O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ Q3 X& g5 A  o) t3 Z; [
    蒸馒头包子

    ! E, {* w+ o; K9 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# D3 X5 T$ n$ W  u; o
    20.jpg

    + N3 X' J0 G; x0 l: f& l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! T, d# l- _5 z  m
    蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。

    4 P9 x4 A; l- B/ b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* k: C- X8 V5 e4 ~
    如何去山药皮

    1 ]& G& v2 h# A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 Z$ A! N" ?) A! ?: x
    21.jpg
    去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。

    6 F2 g' X* F; i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 f: j. ]4 |9 s% [' A4 ]
    四分钟煮熟玉米

    6 |9 `; D! D/ U, w. d  G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 ^! O. ^& B- v% ~3 _
    22.jpg
    首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分~

    3 O2 \, C) @+ A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 A$ n: l* s9 r2 L
    剥橙子不脏手

    " Q& c! {# I* w& \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& O+ a7 S: R7 ?- F7 A& k
    23.gif

    - E9 ^3 K. `4 w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 n6 [% F! E2 i
    剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。

    . f: S3 A) |; o1 ~$ l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 h  d9 S* @- D- K* T
    24.gif
    或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。

    1 F& h5 e; \8 e1 b7 c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! O9 M: y6 U2 B- Q0 S
    Get了这么多小技能,
    变身中华小当家也是分分钟的事情!

    & u; H3 j. I, t1 N7 c5 E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 A% i* t/ J# d
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-2-21 10:29
  • 签到天数: 538 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-1-25 15:59 | 显示全部楼层
    :victory::victory:
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    小黑屋|手机版|无图版|

    信息产业部备案:苏ICP备05014191号 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 Powered by 濠滨网,© 2001-2013 0513.org All Right Reserved.  

    投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2019-2-23 15:50 , Processed in 0.381882 second(s), 65 queries . 站长统计

    快速回复 返回顶部 返回列表