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[家的味道] 五花肉这样炒实在是好吃,都不用放上一滴油,刚上桌就吃光了!

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该用户从未签到

发表于 2018-1-5 13:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃上一口,夹着蒜香的红油辣味在口中游走。给我一盘回锅肉,我能吃下一碗饭!肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适,不用放一滴油,将五花肉中的肥油煸出,那股属于猪油的香味,配上蒜香、豉香,一碗饭怎么能够! 【菜谱做法介绍】五花肉300克,香干100克,大蒜头3瓣,青蒜3棵,生姜3片,料酒5毫升,生抽5毫升,盐1小勺,糖1小勺,香辣豆豉1勺
1.准备材料,香干、青蒜洗净,五花肉洗净,置于锅中,加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫,煮至7分熟,冷却切片,香干切片,大蒜切段。热的五花肉自然是不好切片的,冷却下或用凉水浸凉再切效果更好
2.五花肉片放入锅中小火煸炒,期间翻翻面,待肥肉微微焦黄,油份已经被逼出,将肉盛起,一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的,煸炒五花肉的时候可以不放油,一会猪油就会滋出来了
3.熬出的猪油留在锅中,将大蒜瓣去皮用拍碎,下锅爆香,加入一勺香辣豆豉(老干妈或豆瓣酱+豆豉)
4.煸香后下五花肉片,大火翻炒,使酱均匀包裹在肉片上,之后加入香干翻炒
5.加少许盐糖调味,加少许生抽(可以不加),下青蒜翻炒
6.不断翻炒均匀,青蒜断生即可

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该用户从未签到

发表于 2018-1-5 13:55 | 显示全部楼层
看着就有胃口
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-6 09:47 | 显示全部楼层
    下次也炒着看看
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-12-11 08:19
  • 签到天数: 1842 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-1-14 07:27 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    好吃好吃!
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    该用户从未签到

    发表于 2018-1-16 11:46 | 显示全部楼层
    这个菜不错,下饭
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