请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

濠滨论坛

查看: 54337|回复: 1

[私房DIY] 学做这盘菜菜鸟成巧妇,家里来客也不怕!

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2017-11-15 10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

一个人的狂欢之快手健康菜:

香辣海带丝

食材:

海带250g、大蒜6瓣、生抽3大匙、醋2大匙、辣椒油2大匙

制作方法

1.海带提前浸泡开,之后冲洗干净,放进煮开的水里煮熟

2.煮好的海带用凉水冲凉备用

3.冲好的海带切成丝,再用清水冲洗2-3遍,冲好之后控干水分备用

4.大蒜切成末

5.海带丝放入盆里,加入蒜末,生抽,香醋,搅拌均匀

6.最后放入炸好的辣椒油搅拌均匀即可!

红油云吞

食材:

猪肉250克 云吞皮150克 小油菜100克 香菜50克 辣子油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 胡椒粉少许

制作方法

1.猪肉剁成茸。

2.往肉里打入清水或是高汤,直到肉吃不进水为止。

3.此时加入适量盐,糖,生抽,蚝油,切细的香菜末,拌匀成肉馅。

4.取一张云吞皮,放适量肉馅。

5.捏成小云吞。

6.锅中水开后,下云吞入锅煮制,同时把小油菜一道烫熟。

7.碗中加入盐,糖,生抽,蚝油,辣子油,并浇一勺热汤拌匀成汤底。

8.把煮好的云吞盛入碗中,即可享用。

辣炒鸡腿

食材:

鸡腿、素鸡、青辣椒、植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒

制作方法

1、准备食材

2、把鸡腿洗净切块,凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分,葱姜切片、辣皮子泡泡切段

3、素鸡切块、青辣椒洗净切块

4、热锅凉油,油热8成,下素鸡煎到两面金黄色捞起,锅底留底油,下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味,加鸡块翻炒均匀,加料酒翻炒出香味

5、加老抽、生抽翻炒均匀上色,加草果、姜、辣皮子,把鸡块翻炒到微微外皮发卷,加素鸡、盐翻炒均匀

6、加少许水翻炒均匀,加锅盖转小火焖20分钟左右,中间翻动一次,闻到香味,加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可

蒜苔花肉炒榨菜

食材:

五花肉 150克 榨菜 125克 蒜苔 30克 姜 适量 料酒 1小勺 白砂糖 小许 郫县豆瓣酱 1小勺 酱油 少许

制作方法

1、把所有材料准备好。

2、榨菜洗干净,用清水泡浸20分钟,挤干水分备用。

3、蒜苔洗干净,切成粒。

4、姜洗干净,去皮,切成米粒状。

5、五花肉洗干净,切成薄片。

6、加入料酒拌匀,腌制10分钟。

7、热锅下油,油烧至6成热时,放入姜粒,中小火爆香。

8、放进五花肉,调大火,快手翻炒。

9、炒到干爽状后调中火,逼出一部分的油,加入豆瓣酱。

10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜。

11、继续翻炒,炒至榨菜均匀地包裹着调料等后,加入砂糖,翻炒均匀。

12、加入蒜苔和小许酱油,炒至断生即可。

香辣烤鸡爪

食材:  

鸡爪500克 八角2个 桂皮少许 姜3片 老卤汤1份 辣椒粉少许 孜然粉少许 白芝麻少许 盐1茶匙 糖1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙

制作方法

1.鸡爪子处理干净。

2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料。

3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)

4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。

5.洒上孜然粉。

6.按自己喜好添加辣椒粉。

7.洒上白芝麻。

8.入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃。

宴请宾客必备菜:

红烧肉

食材:

五花肉2斤,竹笋一个,葱一根,姜适量,花椒适量,八角一颗,香叶桂皮适量,冰糖四五粒,老抽一勺半,生抽两勺,盐适量,料酒一勺。

制作方法

1.竹笋切抹刀块。

2.将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3.将五花肉切成块。

4.将切好的肉冷水下锅,烧开焯水。

5.将焯水后的肉用温水冲去浮沫,控干水分。

6.葱切段,姜切片备用。

7.锅内放适量油,放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8.放入冰糖略翻炒。

9.将肉放入锅中。

10.放入葱姜同肉一同翻炒。

11.将肉翻炒至表皮微微金黄,肥肉微微透亮的程度。

12.将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。(砂锅也可)

13.将笋块倒入炒过肉的锅中。

14.用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15.在肉中加入除盐外的所有调料。

16.加入适量清水。

17-18.盖上锅盖放炉上大火烧开后,加入适量盐。

19.调小火,继续焖至肉酥烂。

20.加入笋块,继续焖至笋块入味即可出锅。

吮指香辣虾

食材:

鲜虾500克 葱姜蒜35克 指天椒2根 香芹15克 油适量 香辣酱100克

制作方法

1.鲜虾洗净,去头,开虾背取虾线,沥干水备用,葱姜蒜,香芹,指天椒改刀备用。

2.油烧至七,八成热,把虾放入炸至金黄,然后沥干油备用。

3.起锅,放油,爆香葱姜蒜。

4.下香辣酱炒香。

5.接着把炸香的鲜虾回锅炒匀。

6.最后把香芹与红椒放入。

7.洒上葱花,可以出锅了。

干锅腊肉茶树菇

食材:

干茶树菇100g、烟熏腊肉150g、香芹50g、青椒1个、小米椒3个、油适量、姜2片、生抽适理、糖适量

制作方法

1.干茶树菇放入温水中泡1小时左右后去根,再清洗干净,并剪成约5厘米左右长的小段;

2.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出,清洗干净附带在腊肉表面的杂质,然后将煮软的腊肉切片备用;

3.青椒切块,姜切丝,小米椒切片待用;

4.香芹洗净切段待用;

5.锅中再倒入少许油,放入姜和小米椒炒出香味,加入茶树菇翻炒,并呛入生抽、糖调味,焖烧片刻;

6.加入腊肉和芹菜段;

7.再加入少少酱油和白糖;

8.再翻炒匀,即可出锅食用。

砂锅鸡块

食材:

鸡半只 山药100克 青红椒各1根 干辣椒5根 八角2个 桂皮少许 葱姜蒜80克 油适量 柱侯酱2勺 冰糖15克 生抽1勺 蚝油0.5勺 米酒1大勺

制作方法

1.鸡斩块。

2.砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香。

3.冰糖完全融化后,下鸡块翻炒。

4.直到表面略带金黄,入米酒增香去腥。

5.同时加入柱侯酱炒香。

6.加入鸡汤或开水煮滚,转中火焖10分钟。

7.蒜子与山药入锅,焖到软烂。

8.临出锅把青红椒放入,这只是起到增色的作用,不喜欢可不放。

黄金玉米烙

食材:

鲜玉米1根 玉米淀粉2汤匙 油适量 白砂糖适量 沙拉酱适量

制作方法

1.鲜玉米剥粒。

2.小锅坐水,玉米粒放入,开火煮熟。

3.煮熟后沥干水。

4.洒上玉米淀粉,这里要注意的是一定要让每一粒玉米都沾上淀粉。

5.锅烧热,放少许油润锅就好,把玉米放入,用锅铲挤一挤,使得玉米与玉米粒之间互相粘合。

6.一面煎香后,翻面继续煎一会即可盛出。

7.趁热洒上白砂糖。

8.挤上沙拉酱,就可以享用了。


. N( @/ I9 }3 D0 Q) r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( v/ p+ s$ p' i: P
9 `4 y& u" ?% O+ U3 E6 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 X/ k! x: v* m2 O
  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-19 13:32 | 显示全部楼层
    可以学一学
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    小黑屋|手机版|无图版|

    信息产业部备案:苏ICP备05014191号 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 Powered by 濠滨网,© 2001-2013 0513.org All Right Reserved.  

    投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2017-11-23 06:04 , Processed in 0.405333 second(s), 20 queries , Memcache On.   

    快速回复 返回顶部 返回列表