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[美食话题] 虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-10-31 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。
    8 C8 k( \# A5 C4 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ r( [0 R$ M$ \" v  x但大家关于虾的疑惑也不少:
    ( M, R! M- F! ]+ i% Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 k$ E: u  \, Q虾线是什么东西?是虾的便便吗?
    + m5 o  h3 N9 B% M5 A" Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ i  t) A+ @  l: }$ {虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?
    传言说虾是发物,不能随便吃?
      B$ E4 U' w+ i/ l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 c6 }0 r( x0 Y……
    2 S  B4 ?& ?  s/ O( }6 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 Z# @& M8 _) q' h这些各种各样的说法,到底哪些是真的?
    虾线很脏吗?
    真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉
    , u% O9 F9 k3 h3 I" p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) d% a7 g9 o7 e$ C5 C# ]虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
    经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
      v/ Z2 Q9 E9 z" H2 _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) _$ E  k0 d4 X, h8 j虾是“发物”,不能随便吃?
    ! n& J2 S8 G# L& r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 F: t0 F% a) y- u真相:只要不对虾过敏,那就可以吃
    , S! s8 J! }+ [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 d! r  z$ w0 f$ w很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。
    + D0 j* M9 K. i# ]- Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) `$ v0 k! ]; C) [; @其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。
    % v0 n3 T: H  y" K3 l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* X1 O+ {' t: }至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。如果是这种情况,那确实要小心。
    : w. _$ `- B. C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); c. Z- G0 Q4 U( [
    虾头有重金属?
    ( }5 O2 c6 Y) w( m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): X" z$ c3 B5 u) v2 p真相:虾头的重金属含量比虾肉高,但正规养殖不用怕
    ! s0 W( d4 y& ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 N$ Q; C: c* t9 |; O虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
    7 ?4 F4 z- O# r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& [4 d1 c3 |2 G至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
    2 u; @: Z7 f. \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 O9 Q/ g; J- J" E如果你实在有疑虑,那就专心吃虾身上的肉吧,反正虾头上肉少。
    7 e! @& ~% I! Y1 e5 u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 X) H; v  X5 U% G虾里有寄生虫?
    真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全
    ! ]. Q/ `: B( R2 |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' S/ ?0 D# j+ R, T最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
    ( Q( C# U5 o) Y# W5 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 T7 c6 l1 C9 p$ Z$ l虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。
    8 a  [" }. p: f; k$ [( n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* u  {" q, t  k南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,小编建议大家尽量不要吃。
    - k4 T. Q: T! V2 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% d0 ~& S, e3 W: Q$ G7 Z
    虾皮能补钙吗?
    ) ?# h0 o. ?4 t5 u3 o' h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 V/ b2 m# H; B' v- K真相:钙含量是挺高,但不好吸收
    " f; \: p+ W4 E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ W# G9 u( M% D我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g钙含量高达991mg,比牛奶(100mg/100g)厉害多了。
    - `1 M* L- w1 l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% ]/ P* F$ I) V4 b但是,虾皮虽然钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠,而且使用量太低,一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
    0 \% X8 E- H1 h3 I% C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). \- A% s: I* o! z虾和水果相克吗?
    真相:那好吃的菠萝虾球怎么办
    ( ?1 i. @: u: t; y; A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 |' {, m8 {% W# x& \江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
    - |' J% F0 M) t  }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& D% \* _# p0 J虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
    2 F7 P/ K; L! }  f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 n( p- x! x: E& R
    海虾和淡水虾哪个好?
    真相:各有千秋
    9 y  A+ \- a- Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  |6 V5 z4 R  j* B从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
    # I5 ]: y& x& H+ J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ |4 N/ i2 X9 d1 y虾作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。
    0 a  d. d! C% R+ z/ ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! J& r2 p0 J- g* \给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。
      O3 D. P2 x- c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ \) x# r5 k7 Z* D虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但小编最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。
    ; r4 A, ]  ?  h) R. V( o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' H/ \* C2 |# M

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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:04 | 显示全部楼层
    喜欢吃虾
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:19 | 显示全部楼层
    造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-7 20:31 | 显示全部楼层
    谢谢介绍
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