请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

濠滨论坛

查看: 88806|回复: 3

[美食话题] 虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-10-31 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。
      W& |  {1 P( C" `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ O# w/ K" }5 T但大家关于虾的疑惑也不少:
    " P" ^  T* ]. I# B  p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), U- f& @8 w$ E! H, [虾线是什么东西?是虾的便便吗?
    ; o8 c, L' L  f$ A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- L( V$ g% t( {虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?
    2 }2 h3 a+ B  U& B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): E4 C5 v9 F( D传言说虾是发物,不能随便吃?
    5 `+ r& S; h! s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- o$ a) H3 q1 e9 T+ K+ t……
    . n: s; t, \; m7 C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# [- H# u; L4 D8 k这些各种各样的说法,到底哪些是真的?
    $ v# E  v( l+ z$ N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ O& B* Z- m* N  {; H+ a
    虾线很脏吗?
    真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉
    ; D- O$ @2 ?  c! [  J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), Q0 k( V: Y1 _" R虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
    : X' F9 n! i4 C/ @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" y2 p. t7 N$ e* N经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
    1 K+ u7 c0 T$ b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 E# g8 i5 v; d7 w虾是“发物”,不能随便吃?
    1 \, m* Q" G# y8 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 Q* P4 a: S) O1 D真相:只要不对虾过敏,那就可以吃
    8 M8 G# I) X/ B7 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- F2 ?  J* n, N1 o很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。
    ; ^( N% e6 x2 ~  _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ {1 Z) @8 x8 r7 [; L其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。
    至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。如果是这种情况,那确实要小心。
    . P' C* V% m4 E8 @2 x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 O2 }) W* A- N# m
    虾头有重金属?
    - _# `3 n* h  c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 }" L$ `3 I5 Q& n* f真相:虾头的重金属含量比虾肉高,但正规养殖不用怕
    + p! B  e  C; t( k(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( F6 g" l; o# f5 }! k, u虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
    3 u$ Y7 i/ z7 H6 K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# s' E; m  N( u! o& l& M至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
    . u1 c( I5 n. ^/ B2 j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ a9 v$ b; c: R. j如果你实在有疑虑,那就专心吃虾身上的肉吧,反正虾头上肉少。
    ) [9 x1 K1 u$ K: p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ H7 `3 V( d! Y# m0 ~虾里有寄生虫?
    & \0 }- g1 i. {4 _$ a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( y5 L: g3 ~1 k) h真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全
    ! _8 p& d8 q) |: G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ S! H) i' A$ B0 ?最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
    8 q3 {# y& l. _2 i$ t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  P1 {6 a9 s* C3 R虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。
    * |  Y" p% t3 E8 \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' X2 p5 Q" J% W南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,小编建议大家尽量不要吃。
    2 E; h) v. F! M% E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* v' p% g3 M2 r
    虾皮能补钙吗?
    . B" \# Y) ^, |0 ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* T+ D5 }; J' n8 F真相:钙含量是挺高,但不好吸收
    ( u. d- }- i1 c7 b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) l0 Z; ~) }) A" C我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g钙含量高达991mg,比牛奶(100mg/100g)厉害多了。
    - D) K: T: i0 q4 S0 v(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 o: r4 j9 u$ B" [但是,虾皮虽然钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠,而且使用量太低,一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
    6 n4 U; Y  R: b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); M" r5 O4 ^0 a3 l虾和水果相克吗?
    真相:那好吃的菠萝虾球怎么办
    9 D3 }& R& D7 c, K. U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ o! @6 U; R, G/ P江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
    $ o  C2 E" s. [5 D" B$ q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& b; v4 C0 Y5 K4 C2 J虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
    2 P) R; a3 r- {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! r; \+ \4 Q2 F: X
    海虾和淡水虾哪个好?
    % F5 x$ j/ c3 {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 T; _- R0 f4 t真相:各有千秋
    4 k, O6 I, F/ a  y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* Z. g0 c) D2 j1 B0 X从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
    + l  Y4 a7 G$ K+ I* c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" u1 P) z* e+ r虾作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。
    % }' f) F6 t" _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ Y5 h; U# g8 x* \给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。
    % Q$ Q8 I0 R6 Z8 F6 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 _8 V% t% c9 o/ w虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但小编最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。
    3 q; l' {5 r! F! _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); h# X; H( ]0 U  @) B

    评分

    参与人数 1经验 +50 收起 理由
    老谢 + 50 很给力!

    查看全部评分

    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:04 | 显示全部楼层
    喜欢吃虾
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:19 | 显示全部楼层
    造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2017-11-7 20:31 | 显示全部楼层
    谢谢介绍
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    小黑屋|手机版|无图版|

    信息产业部备案:苏ICP备05014191号 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 Powered by 濠滨网,© 2001-2013 0513.org All Right Reserved.  

    投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2018-6-20 11:53 , Processed in 0.451531 second(s), 18 queries , Memcache On. 站长统计

    快速回复 返回顶部 返回列表