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[美食话题] 虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-10-31 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。
    + U/ F; ^- u2 ?5 Q) A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), D1 `% m  h- ^5 K2 ]9 k但大家关于虾的疑惑也不少:
    虾线是什么东西?是虾的便便吗?
    ' F+ G. ?6 U2 O8 @: A3 K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ P% Z: B5 Y/ y/ ^虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?
    8 m" i5 }6 X& e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ V/ N1 p' a8 A4 c& i传言说虾是发物,不能随便吃?
    * b" h( ?3 p- ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 m& q, T* k0 Q' {……
    * G. O8 K- z" u0 f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); \- A6 o" a9 b& c! w这些各种各样的说法,到底哪些是真的?
    " e$ N: u. U5 x0 z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); L7 d% y5 ?. M2 s8 u
    虾线很脏吗?
    5 z7 ~2 q) I# }/ A, M* y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( s( Z# M2 Z' E& y真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉
    虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
    % N* ]6 k" V9 v% a0 p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); `; h. {6 m' A/ `# u经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
    : {2 N. p! i# Y) x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& J- |: t, U/ F: d虾是“发物”,不能随便吃?
    # {; u- v0 l. i8 h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 N) H+ _9 u2 w6 S9 ^真相:只要不对虾过敏,那就可以吃
    . p$ |& a1 V( c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 P) j- ^7 k6 Z* r  \很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。
    0 M+ V) l7 w4 ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ Y; e4 z/ b% P其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。
    - c) Q, v2 t+ F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 x) f1 J# I" c至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。如果是这种情况,那确实要小心。
    ) h: E7 ]8 b4 l% B) U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- d6 R, F- a3 J/ h
    虾头有重金属?
    & I3 a5 m& d# ^, b4 T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! H) n( N6 N0 C真相:虾头的重金属含量比虾肉高,但正规养殖不用怕
    ! E  x+ M  l. D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): x5 t& c$ H5 ]1 f' N虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
    至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
    : O' L; v& l4 {2 ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 r0 }4 a/ f2 `3 N( u" R如果你实在有疑虑,那就专心吃虾身上的肉吧,反正虾头上肉少。
    ' U$ u  s6 i$ C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 Z# z' g) X0 f$ w虾里有寄生虫?
    ' C* n' y; U4 v1 E/ i1 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 Z7 `7 a3 S4 G1 @+ }真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全
    1 e' {- r+ o: f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ R6 N3 m) _- D8 t最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
    2 \7 W8 _  ?& t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 q: g4 c0 e) r+ l3 z虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。
    南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,小编建议大家尽量不要吃。
    8 C7 l$ w6 j1 C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 S( G; L( ?0 F% y! c
    虾皮能补钙吗?
    真相:钙含量是挺高,但不好吸收
    我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g钙含量高达991mg,比牛奶(100mg/100g)厉害多了。
      M4 V7 o. @( X  L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 T  B3 l- q' K但是,虾皮虽然钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠,而且使用量太低,一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
    . j9 e. y; u3 U% x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 H& {- T+ Y7 G虾和水果相克吗?
    & A; f9 h4 Y8 A" h+ L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( s! E  w3 f5 F+ Z8 ~9 y真相:那好吃的菠萝虾球怎么办
    3 f5 S* u3 J8 ?! u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& j. v: e/ G4 k* Q1 \江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
    虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
    ) O3 i' j) L6 r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# _5 V, V! T8 A  c
    海虾和淡水虾哪个好?
    ' p" H5 E4 u& Q0 `% R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* y2 S2 C% H0 X2 a真相:各有千秋
    ) S4 y6 c- }8 c) G. N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 M1 |& A0 n9 A) b! v7 q从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
    ! \: n- F& o  w6 S" d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 E- V( W9 P' S! h8 x. u虾作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。
    给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。
    - K4 j) z& a( U' b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! l, @/ y0 l0 A) F, _虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但小编最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。
    - y0 [' p% W% j' o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! F+ C$ o1 Y' a7 n

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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:04 | 显示全部楼层
    喜欢吃虾
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:19 | 显示全部楼层
    造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-7 20:31 | 显示全部楼层
    谢谢介绍
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