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[美食话题] 虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-10-31 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。
    6 {; p& g, c( f3 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), p: t) M1 _% D+ V但大家关于虾的疑惑也不少:
    ) j% o2 V7 O+ Q4 z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ ]/ j3 W( l& s虾线是什么东西?是虾的便便吗?
    6 x  s$ D5 z: \& d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): [+ Q, Z$ {+ \& [$ `虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?
    6 l7 Y) C3 `( [" z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) L$ b- z$ P, J* r9 ?传言说虾是发物,不能随便吃?
    ……
    这些各种各样的说法,到底哪些是真的?
    & Q2 @" y( C+ e2 O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- V& x' [5 T* J) b+ {
    虾线很脏吗?
    ' Q6 M, |& t+ r: G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ J2 B2 y2 W) N6 [真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉
    , i( F5 g) k4 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ ?. H6 Q+ _3 z8 Z虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
    2 J( e! U( Y' c4 C# N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* `" i; v2 q+ o% x' ?经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
    虾是“发物”,不能随便吃?
    3 j3 \4 j' H9 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( u. O) j$ x: z, w真相:只要不对虾过敏,那就可以吃
    很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。
    . B7 r% B" x: K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% d1 g! Z5 ~4 A其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。
    至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。如果是这种情况,那确实要小心。
    - }3 v* E( W2 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 X: \1 ~1 V  Z' s% |
    虾头有重金属?
      A$ U) o" D) X(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); s3 x' U3 W2 d/ D真相:虾头的重金属含量比虾肉高,但正规养殖不用怕
    7 o9 ~; g: Z, w! o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" j( Y- N# H! F7 z4 _; {虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
    2 B* X# l0 n" R5 Y; I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 V. L" ]+ _7 q( S至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
    / ^- F$ T8 ^& R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 H- l$ y% N/ y4 x$ L如果你实在有疑虑,那就专心吃虾身上的肉吧,反正虾头上肉少。
    虾里有寄生虫?
    * N/ V( T6 }( w( b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); Z; a6 J6 U: C" a真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全
    最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
    - x$ Z6 T* j9 p) M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& _$ R% e) U  c4 B7 A) h虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。
    1 X( `1 `0 p  j8 g# g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ V( I0 _# b- R5 p. ?南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,小编建议大家尽量不要吃。
    6 o8 \2 `8 w. {0 B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 ?; D2 F" p; v6 X0 r
    虾皮能补钙吗?
      t. D, N* Q* g6 ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 o" l7 b1 u1 C. m: S真相:钙含量是挺高,但不好吸收
    + M( ?5 y8 L1 _4 _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# U( H5 q4 F; }3 Q9 P+ K我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g钙含量高达991mg,比牛奶(100mg/100g)厉害多了。
    但是,虾皮虽然钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠,而且使用量太低,一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
    0 C) K. l! t& z( L; ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 j6 R1 m! @- U虾和水果相克吗?
    真相:那好吃的菠萝虾球怎么办
    5 V/ T" k* S) b% s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- k% h/ o" Q4 _% v江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
    % ^9 h" v9 [; x$ o5 N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ e: j! J/ c5 Z/ i虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
    - ], c0 S' A( M; {. }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! q* B' i2 v9 G' c
    海虾和淡水虾哪个好?
    - n- _* g9 n  k& M$ b) g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 X! ^7 |- f1 M8 K真相:各有千秋
    3 D& R7 a3 `+ z2 e8 {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 n4 J* R% a/ ~4 ^从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
    2 f3 @/ ?8 m) Z6 A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( [' x! W2 ]( H虾作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。
    " K/ }! ~; P' T4 Q+ i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- U$ u; G5 u# r. k给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。
    , u6 G2 s' D( v* [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" u/ `: E, e8 d虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但小编最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。
    - y4 E2 _1 r# F0 U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 q  l" k6 v4 C: _

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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:04 | 显示全部楼层
    喜欢吃虾
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:19 | 显示全部楼层
    造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-7 20:31 | 显示全部楼层
    谢谢介绍
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