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[美食话题] 虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-10-31 08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。
    $ K. w5 D! Y9 O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- h/ ^* [: M! P但大家关于虾的疑惑也不少:
    虾线是什么东西?是虾的便便吗?
    . D( V: j8 Y% A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); q0 p" n# c: z5 @虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?
    1 I4 D% d$ Y, F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ r5 C: U1 C! f传言说虾是发物,不能随便吃?
    1 W5 }. T4 Q5 a8 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' a" D) G" ~0 o……
    * `, Y2 v. G7 T3 U7 C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" }: O% p0 e4 L* ?) s这些各种各样的说法,到底哪些是真的?
    % x, v# D' e: y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# t- H1 z+ V  y+ }
    虾线很脏吗?
    " B) r# g3 P2 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 n  K/ X5 ]( L1 \4 t真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉
    ( l4 }* c9 ^1 v' u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# k3 w' I/ z8 y$ I( P虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
    # c4 U9 `" ]3 n# x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ W- l% u" v, g7 w经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
    * R; ^; a' u: q8 F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! |$ P1 ~, q" W% h( J虾是“发物”,不能随便吃?
    . O- R0 a& X; V$ b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): f: b4 |" ]. }真相:只要不对虾过敏,那就可以吃
    ! W$ x" T7 t: E1 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# X- D+ P5 a2 |- P很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。
    / D7 y- m. k. ^/ t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ @! w; H0 q+ e4 W其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。
    : T) N4 I" F8 a; t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- S6 a( q  Q7 h3 d至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。如果是这种情况,那确实要小心。
    - {0 B% D: S$ C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' A6 _' u' K1 m" M, ]
    虾头有重金属?
    # o0 S# h. o$ `/ j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ t: X( L5 M, k5 l真相:虾头的重金属含量比虾肉高,但正规养殖不用怕
    虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
    / L. ?* A, [. a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 k8 g/ [$ c: ~3 K至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
    & ^2 h' _. ?9 n. x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% g: t; @' P% V如果你实在有疑虑,那就专心吃虾身上的肉吧,反正虾头上肉少。
    5 w; j9 a4 p+ z5 F% X, x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). v; w' L  j, Y虾里有寄生虫?
    ( ?0 B' j# Z9 ^6 J% x: f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 B5 P2 S* ]& i/ W4 m真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全
    + X+ x+ o/ [2 E" R* m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), Y6 ^5 }3 t4 t  i最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
    ) x5 K: Y+ T! E# b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) I; [6 O4 U6 n虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。
    5 K( ^! m' M2 o; B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), ?# x% w4 e7 A南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,小编建议大家尽量不要吃。
    ! p( f+ d* U3 d' I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' N( X: ~; d- K( d
    虾皮能补钙吗?
    $ m" ^9 f' G7 U# [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 X, i0 S7 ?0 e" r7 U& a真相:钙含量是挺高,但不好吸收
    8 R$ W6 E/ G2 x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 f9 c( Q4 s2 o1 c( ]我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每100g钙含量高达991mg,比牛奶(100mg/100g)厉害多了。
    * C1 B0 a7 G& O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* y* s" N+ n8 O但是,虾皮虽然钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠,而且使用量太低,一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
    5 W+ t" m  M  B) s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' Q6 `3 o% H& K, o8 u虾和水果相克吗?
    & e% r' f8 k- ?( h0 e4 b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ H- j: ^* A5 q: r% M真相:那好吃的菠萝虾球怎么办
    . s- {) K# \( u' ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 ^/ ]/ D5 I: m+ f江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
    % B9 `  F5 J# j6 q( ]% ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 m# t3 h$ n( ?  [$ h虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
    ! @/ W* h( K9 |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" ]) ^' B4 [6 R( }
    海虾和淡水虾哪个好?
    ; x; X5 O5 M, V0 @" U6 i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 Y2 b% E3 _+ G& ^# U% @真相:各有千秋
    # o3 R5 @1 b& `' b9 u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ _9 a% Y# E  J0 x2 w5 H从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。
    # @3 k- `  D+ g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 A( e6 x3 h- A, ?虾作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。
    ) V# y# y# ?+ g" |8 Y5 j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 B8 e8 V: Q* N( L" G给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。
    ' [. N8 {" Q/ A5 n; _; l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 Z: }6 _5 R+ Z' n虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但小编最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。
    8 L  X$ O  L, q- o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 f* J, X& _3 [

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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:04 | 显示全部楼层
    喜欢吃虾
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-1 11:19 | 显示全部楼层
    造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-11-7 20:31 | 显示全部楼层
    谢谢介绍
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