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[静海杂谈] 西亭的老手艺,竟香倒了新华社!厉害了...

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发表于 2017-9-25 11:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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新华社近日发出一篇《西亭脆饼香飘百年》的文章及图片,随后,不少网站和媒体都在专栏推出。西亭脆饼初创于晚清,迄今已有一百多年历史。2009年,其制作技术被认定为江苏省级非物质文化遗产。用心把一种简单的民间茶食做到如此考究的地步,在某种意义上,这也是南通西亭人的一种付出。
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# F) ABBs.0513.org6 x6 U( N! F" I濠: g2 S H滨- |) s$ R论! `坛3 Z“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。”在江苏南通通州区千年古镇西亭流传的民谣,唱的就是这里出产的西亭脆饼。
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西亭脆饼始于清朝光绪年间,历经百年而不衰。老字号纯手工制作,是西亭脆饼的一大特色。西亭脆饼采用专供的精白面粉、优质白砂糖、纯白芝麻为主要原料,从和面到出炉,经过配料、制馅、包酥、压皮、上麻、烘烤等28道工艺流程,坚持原汁原味的手工制作。饼胚贴上黄泥炉壁后,经优质无烟煤炭微火烘烤一个小时左右才出炉,脆饼色泽金黄,香甜酥脆,虽不足两公分厚,但是竟有十八层。
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近年来,西亭脆饼厂在原有传统特色的基础上不断创新,开发了椒盐、含硒、低糖和玉米、高粱、荞麦杂粮脆饼等二十多个品种的脆饼,并先后荣获首届中国食品博览会金奖、江苏名牌、江苏省著名商标等称号。2009年6月,西亭脆饼制作技艺被认定为江苏省级非物质文化遗产。新华社发. pbbs.0513.org. d(许丛军 摄)
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5 ~# jBBs.0513.org D6 v' `, B濠7 O# W% q滨2 n5 [' e论, V坛9 ^4 w↑9月18日,脆饼师傅在车间擀胚,每个烤好的脆饼虽不足两公分厚却能达到十八层,靠的就是这一道工序。
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) mBBS.0513.org. y, c; ]濠2 ~* m滨- @+ A8 Y论* |' K坛5 N5 ]↑9月18日,脆饼师傅在车间进行上麻,利用竹匾将炒熟的芝麻均匀粘到脆饼上。

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    发表于 2017-9-25 13:26 | 显示全部楼层
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    发表于 2017-9-25 13:32 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2017-9-25 13:57 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2017-9-25 15:43 | 显示全部楼层

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    嗯,那次确实吃的太快,一嘴吃了一大口。  发表于 2017-9-25 18:39
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    发表于 2017-9-25 23:31 来自手机WAP | 显示全部楼层
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    发表于 2017-9-26 07:07 来自手机WAP | 显示全部楼层
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    发表于 2017-10-8 15:41 | 显示全部楼层
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