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濠滨论坛

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[美食话题] 这只让人垂涎三尺的正宗北京烤鸭,在南通你就能吃到!

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-3-27 11:04
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-8-4 15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    4 e* O5 Q! F% q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( W- C6 c5 e; r3 u
    北京烤鸭,久闻其名,未见其面。
    最近,小编收到风声
    南通有一家店的烤鸭,和在北京吃到的一个味!
    这日,突然勾起了馋虫,想去体验下地道的京味儿,吃吃正宗的北京烤鸭
    究竟这只在南通的北京烤鸭味道如何
    且跟着小编一起去qio~qio~

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    【丁同顺·臻灶餐厅】
    门店.jpg
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    环境.jpg
    ▲建议各位最好提前预约哦!生意超火爆,去晚了可就没位置了~

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    【做烤鸭,我们是认真的!

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    很多人都是冲着这只烤鸭来丁同顺的!
    丁同顺的烤鸭原料用的是北京填鸭制作而成,散养喂养到6-7斤左右。
    此时的鸭子肥瘦分明,皮下脂肪厚,也就是传说中的“小鲜肉”,特别适合炙烤。
    鸭子.jpg

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    如此高品质原料,其成本也是其他普通烤鸭的三倍
    鸭胚从北京统一空运过来,烤制前晾晒一天。
    每一只鸭胚要在恒温恒湿空气流通下,层层浇洒包住脆皮水并风干。
    填鸭.JPG

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    各位在现场就能看到鸭子在烤炉里烤制的过程
    丁同顺采用传统的果木炉子,燃烧过程中会散发出淡淡的果香味。
    鸭鸭从肉身到金身烤制约70-90分钟,过程中还需要调整鸭子的前后位置,确保受热均匀,形状丰满。
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    烤鸭师傅特意挑出来给小编看
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    哇!油光润泽,这么久的烤制时间里,鸭腹内的气体野迟迟没有憋下去
    “师傅!给我来个半只!”
    取出来.JPG

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    【吃烤鸭,片鸭很重要

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    烤鸭出炉后,片鸭师傅会用小车推到客人的桌台前,当着我们的面开始片鸭。
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    小伙伴要是觉得一整只烤鸭吃不完,没关系,可以点半只
    现在,小编就坐下来好好欣赏大师表演咯~
    IMG_2037.JPG

    / Y, j4 b  D: h" N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! r9 x6 Q4 G" [. `5 i
    刚出炉的烤鸭,还是热腾腾的,师傅的技术绝对不是盖的!
    一刀切下去,油光滑泽,透过图都能听到“zizi”的声响,隔着屏幕都已经闻到烤鸭的香味了
    03.gif
    鸭鸭.jpg

    0 W% }: H, Q; `$ M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ |) J! K  c3 K* m: s
    烤鸭的精华就在鸭皮上,趁热片开,刀刀见皮见肉,每一片的烤鸭皮厚度是非常考究师傅的技术的。
    记住,看的时候一定要收住口水,可别在师傅面前丢人哦~
    0 (1).gif

    不用多少功夫,香喷喷的烤鸭就整整齐齐地摆满一盘
    看完就俩字:诱!人!
    看这鲜亮的色泽,简直满足了小编对北京烤鸭的所有幻想
    肥油已经被高温逼出,鸭肉肥而不腻
    小编肚里的馋虫已经蠢蠢欲动了...
    开吃.jpg
    薄.jpg
    ▲片出的烤鸭大小均匀,薄厚适中,but...吃烤鸭可不能心急,还是要讲究下滴

    0 [! W" I3 g$ J2 g3 O5 I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- k6 y+ e$ P- [  f& V
    【论舌尖上的北京烤鸭

    7 q) @" ]8 K' K0 Q1 M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); y" u8 A- ^( V* H
    特色调料摆上桌,酱和饼也是很讲究的。
    这里的酱味调的浓稠相宜,饼子透亮,放在手里揉都不会破,很有韧性,而且量也是非常足的。
    一桌20份,不够还可以加量,不另外收费呦~
    小编摩拳擦掌,开吃咯!
    盘子.JPG

    9 g- F7 q; v) o2 }$ \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  Q  L, u. K9 h3 R) t
    判断烤鸭好不好先来看看鸭皮
    烤出来的鸭皮用晶莹剔透这四个字来形容绝不夸张!
    又薄又亮,又酥又脆,真是惊艳了小编
    酥脆.gif
    这里要提别提一下鸭皮的吃法,蘸白糖是最经典的。
    鸭皮又酥又脆,香脆的鸭皮连着白糖入口即化,来吧!尬舞吧~
    当然,用它来蘸酱或者裹饼吃,味道也很棒。
    蘸糖.jpg
    ▲鸭皮最好是趁热吃,吃的就是那股子脆劲儿!

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    1000个人就会有1000种北京烤鸭的吃法
    小编喜欢蘸上浓浓的烤鸭酱,在饼上先铺上爽脆的黄瓜条和几段京葱,然后放上三片鸭肉。
    包烤鸭.gif

    ( \( I' Q8 W6 p+ C: p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) N9 }4 W- p" s" T) Y
    简单的包裹,将烤鸭一口咬下去
    饼子的弹,鸭肉的细腻肥美,酱汁的甜香、混着黄瓜和葱丝的清香。
    此刻请闭上眼睛慢慢享受...太过瘾了
    吃.jpg

    $ w2 c' S7 P' o+ f1 z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 j* h( d, F6 y7 J9 S
    除非理智能拉住快感的乱窜,否则小编只能在向着胖子进军的道路上越走越远了......
    小编这里要特别提一嘴
    ; E& q) z; l0 o# t. Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) |) k" U6 N1 x
    如果你点了一只烤鸭,剩余的鸭架子丁同顺会帮你片好
    可以免费做成椒盐鸭架或者打包回家炖汤
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    你以为丁同顺就只有烤鸭吗?
    那你就大错特错了!!
    22.gif
    在店里的每张桌子上都有一个竹筒,拿起你的竹筒去公开的选菜区。
    选菜区的每道菜旁边也各有竹签,竹签上有菜名,想要什么菜,就直接拿起它的竹签,放进你的竹筒里。到时候就等着上菜了!
    如果有不明白的可以问下店员,服务很热情哦~
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    (点击看动图)

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    这里
    有超多美味等你来解锁
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    吃完烤鸭,老板娘还给推荐了两款小点心
    金玉满堂and梅干菜烧饼
    tang.jpg
    √金玉满堂:每一块地瓜都粘上糖浆,伴着甜枣,甜甜蜜蜜,趁热吃最好
    √梅干菜烧饼:第一口咬在了边边上,无油干脆,越往中间吃有梅干菜,菜心油光乌黑,香味醇厚。

    . z# Q; C8 U8 s/ J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 T8 x6 C# g' X) A' I1 I
    小编知道大家已经迫不及待的想知道
    丁同顺在哪儿?
    地址拿好,不谢!
    地图.jpg

    - a+ L9 m. v$ m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 f+ N7 R% M) H& z* u
    丁同顺·臻灶餐厅
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    地址:崇川区濠东路2号(濠东路和文峰路交界处往北30米)
    预约电话:0513-81501777

    评分

    参与人数 2经验 +7 收起 理由
    maxsy + 1 就是环境太吵了,菜还可以
    大鸭梨 + 6 很给力!

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