请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

濠滨论坛

查看: 129015|回复: 0

[美食话题] 这只让人垂涎三尺的正宗北京烤鸭,在南通你就能吃到!

 关闭 [复制链接]
  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-3-27 11:04
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-8-4 15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

      Y  X7 ^2 y* |( d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 n# E6 u8 o8 n( q
    北京烤鸭,久闻其名,未见其面。
    最近,小编收到风声
    南通有一家店的烤鸭,和在北京吃到的一个味!
    这日,突然勾起了馋虫,想去体验下地道的京味儿,吃吃正宗的北京烤鸭
    究竟这只在南通的北京烤鸭味道如何
    且跟着小编一起去qio~qio~

    7 w; n% b0 k3 K" F+ X" X(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ b3 E5 n4 }! t
    【丁同顺·臻灶餐厅】
    门店.jpg
    ment.jpg
    环境.jpg
    ▲建议各位最好提前预约哦!生意超火爆,去晚了可就没位置了~

    . c, I+ H- k  H6 E7 q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& s$ I1 I1 X1 v2 d1 s: W
    【做烤鸭,我们是认真的!

      e* S& t# z9 l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 h. g4 V. A/ i1 K
    很多人都是冲着这只烤鸭来丁同顺的!
    丁同顺的烤鸭原料用的是北京填鸭制作而成,散养喂养到6-7斤左右。
    此时的鸭子肥瘦分明,皮下脂肪厚,也就是传说中的“小鲜肉”,特别适合炙烤。
    鸭子.jpg

    如此高品质原料,其成本也是其他普通烤鸭的三倍
    鸭胚从北京统一空运过来,烤制前晾晒一天。
    每一只鸭胚要在恒温恒湿空气流通下,层层浇洒包住脆皮水并风干。
    填鸭.JPG

    " M) K4 r' r1 I1 u' N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 w( P$ O+ S5 g
    各位在现场就能看到鸭子在烤炉里烤制的过程
    丁同顺采用传统的果木炉子,燃烧过程中会散发出淡淡的果香味。
    鸭鸭从肉身到金身烤制约70-90分钟,过程中还需要调整鸭子的前后位置,确保受热均匀,形状丰满。
    0.gif

    % h& Z5 _. z) U* w6 M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), k7 K' H7 J5 z  P+ N
    烤鸭师傅特意挑出来给小编看
    ) g8 I4 K- \" M! x/ @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 r4 @/ L& T! @) t
    哇!油光润泽,这么久的烤制时间里,鸭腹内的气体野迟迟没有憋下去
    “师傅!给我来个半只!”
    取出来.JPG

    ' l% l0 U. V' ~  o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& g! {2 Q0 ?& d9 A
    【吃烤鸭,片鸭很重要

    8 ]; r+ R" d7 G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# P4 @+ L! r) u) {5 v
    烤鸭出炉后,片鸭师傅会用小车推到客人的桌台前,当着我们的面开始片鸭。
    ' ?2 v7 J' _/ U! K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' c" `, }0 c; I
    小伙伴要是觉得一整只烤鸭吃不完,没关系,可以点半只
    现在,小编就坐下来好好欣赏大师表演咯~
    IMG_2037.JPG

    刚出炉的烤鸭,还是热腾腾的,师傅的技术绝对不是盖的!
    一刀切下去,油光滑泽,透过图都能听到“zizi”的声响,隔着屏幕都已经闻到烤鸭的香味了
    03.gif
    鸭鸭.jpg

    : d1 w5 v# A2 Y. W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( C0 z6 L+ ?1 ]0 \
    烤鸭的精华就在鸭皮上,趁热片开,刀刀见皮见肉,每一片的烤鸭皮厚度是非常考究师傅的技术的。
    记住,看的时候一定要收住口水,可别在师傅面前丢人哦~
    0 (1).gif

    9 ~2 \, {/ c: S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), ?  d. F& w( G
    不用多少功夫,香喷喷的烤鸭就整整齐齐地摆满一盘
    看完就俩字:诱!人!
    看这鲜亮的色泽,简直满足了小编对北京烤鸭的所有幻想
    肥油已经被高温逼出,鸭肉肥而不腻
    小编肚里的馋虫已经蠢蠢欲动了...
    开吃.jpg
    薄.jpg
    ▲片出的烤鸭大小均匀,薄厚适中,but...吃烤鸭可不能心急,还是要讲究下滴

    【论舌尖上的北京烤鸭

    3 D0 p) u( _9 b$ G7 y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 B' Z" ?  v- r
    特色调料摆上桌,酱和饼也是很讲究的。
    这里的酱味调的浓稠相宜,饼子透亮,放在手里揉都不会破,很有韧性,而且量也是非常足的。
    一桌20份,不够还可以加量,不另外收费呦~
    小编摩拳擦掌,开吃咯!
    盘子.JPG

    2 l4 O4 J4 M  b9 n' ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' V$ M1 a+ \& C
    判断烤鸭好不好先来看看鸭皮
    烤出来的鸭皮用晶莹剔透这四个字来形容绝不夸张!
    又薄又亮,又酥又脆,真是惊艳了小编
    酥脆.gif
    这里要提别提一下鸭皮的吃法,蘸白糖是最经典的。
    鸭皮又酥又脆,香脆的鸭皮连着白糖入口即化,来吧!尬舞吧~
    当然,用它来蘸酱或者裹饼吃,味道也很棒。
    蘸糖.jpg
    ▲鸭皮最好是趁热吃,吃的就是那股子脆劲儿!

    4 ]; G1 I) B0 I! @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); B" D) s' L& X2 Z, M
    1000个人就会有1000种北京烤鸭的吃法
    小编喜欢蘸上浓浓的烤鸭酱,在饼上先铺上爽脆的黄瓜条和几段京葱,然后放上三片鸭肉。
    包烤鸭.gif

    ) r$ H3 N$ f5 ^! D2 I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ ^* j* X1 e! b
    简单的包裹,将烤鸭一口咬下去
    饼子的弹,鸭肉的细腻肥美,酱汁的甜香、混着黄瓜和葱丝的清香。
    此刻请闭上眼睛慢慢享受...太过瘾了
    吃.jpg

    $ u  m" Y2 `; j" m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ d  ]1 t  b5 }
    除非理智能拉住快感的乱窜,否则小编只能在向着胖子进军的道路上越走越远了......
    小编这里要特别提一嘴
    : f1 W0 i7 Z' ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ `  B) s' b9 C+ ?
    如果你点了一只烤鸭,剩余的鸭架子丁同顺会帮你片好
    可以免费做成椒盐鸭架或者打包回家炖汤
    105956lvp0qc3mc5wgyfvf.gif
    你以为丁同顺就只有烤鸭吗?
    那你就大错特错了!!
    22.gif
    在店里的每张桌子上都有一个竹筒,拿起你的竹筒去公开的选菜区。
    选菜区的每道菜旁边也各有竹签,竹签上有菜名,想要什么菜,就直接拿起它的竹签,放进你的竹筒里。到时候就等着上菜了!
    如果有不明白的可以问下店员,服务很热情哦~
    xuancai.gif
    (点击看动图)

    这里
    有超多美味等你来解锁
    & a8 L: J' u# l. [( x; l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), W1 n( C, W, C! o
    吃完烤鸭,老板娘还给推荐了两款小点心
    金玉满堂and梅干菜烧饼
    tang.jpg
    √金玉满堂:每一块地瓜都粘上糖浆,伴着甜枣,甜甜蜜蜜,趁热吃最好
    √梅干菜烧饼:第一口咬在了边边上,无油干脆,越往中间吃有梅干菜,菜心油光乌黑,香味醇厚。

    7 J4 `; f9 p  f$ l3 {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 H$ @. U0 H7 D
    小编知道大家已经迫不及待的想知道
    丁同顺在哪儿?
    地址拿好,不谢!
    地图.jpg

    # @: f4 ?, q. r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# b5 f# w$ [8 S
    丁同顺·臻灶餐厅
    1659921995.jpg
    地址:崇川区濠东路2号(濠东路和文峰路交界处往北30米)
    预约电话:0513-81501777

    评分

    参与人数 2经验 +7 收起 理由
    maxsy + 1 就是环境太吵了,菜还可以
    大鸭梨 + 6 很给力!

    查看全部评分

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    小黑屋|手机版|无图版|

    信息产业部备案:苏ICP备05014191号 经营性ICP许可证:苏B2-20110445 Powered by 濠滨网,© 2001-2013 0513.org All Right Reserved.  

    投诉争议 技术支持:第一互联 GMT+8, 2018-6-25 02:37 , Processed in 0.234994 second(s), 47 queries , Memcache On. 站长统计

    快速回复 返回顶部 返回列表