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[美食话题] 谈谈我吃过的猪头肉

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发表于 2017-5-17 09:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
笔者是一个喜欢吃猪头肉的人。简要的谈谈十三五期间如何吃好猪头肉的问题,猪头肉接轨苏南,猪头肉守护上海北大门。

2 Z4 P. G: K! }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# p% H7 `- \  b! ^8 R9 k         南通范围内,名气最响的莫不过于兴仁猪头肉,也就是崔记。说实话,口味尚可,但肥肉还是有点腻。卖的是个女的,据说是崔老的儿媳,配方是不是改了,不得而知,感觉品质没有以前这么享誉。
7 _4 S" }' F( w; z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 N2 i9 Y" V! {" S  H
* B; q& |0 l6 O3 B9 f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 A& Y& h/ H( K; a         如皋范围内,出名的是搬经猪头肉。我特地从南通驱车一个多小时到靠近泰兴的搬经镇。多方打听,到了一个冷冻仓库买到了。搬经的猪头肉特点是皮厚,而且皮热了以后皮还是脆的。对得起我跑这么远。据说是因为猪头选用的江海土猪,生态有机猪肉。是位于搬经镇上的华多种猪繁育公司生产的。他们的猪肉专供南通市政府及崇川港闸政府。

! k! H0 C4 d" m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( p& T6 Z0 \0 s        通州区范围内,原来出名的是平潮马二候猪头肉,位于平潮菜市场。此猪头肉是本味(无色无味),回来炒制比较好。我已经60多岁了,医生让我吃清淡,我就沾酱油。口感一般,但笔者喜欢去买,因为有种当年国营单位的感觉。店里几个人穿个白大褂,收钱的收钱,切的切,称秤的称秤。大锅饭,分工明确。保持着80年代国营平潮饭店的原貌。位于平潮北10公里的新坝小学桥头,有一个老杨卖的猪头肉,已经卖了靠20年,也比较不错,煮的烂,酱油给的足。缺点是比较咸。新坝东北3公里任口大桥饭店,吃过一次,也非常不错,不过每天只煮一个猪头,还需要预订,不知道炒作还是店家实在比较忙。
1 k. B# r3 c6 ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 m& e6 h, [% E" p
  t- y9 m- f7 A4 a7 ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 P1 u4 L( X+ ]# r, d
% g+ }& O, S$ r4 F: t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 Z& w( R( s& X1 _       港闸区范围里,出名的是芦泾港猪头肉。现在已经搬到北濠桥。去买了一次,据说是外地人在卖,说是芦泾港老太的女婿。他们也卖牛肉,牛肉全南通都是挂唐闸的牌子。口感非常好,是一直吃的味道。比较符合南通人的口味。

+ ?; U0 @0 w7 R0 x( ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- z. `. L$ M: K9 T% O- c
) _  g, P8 t  f6 a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  z3 ~' a# J" d; D          也许有人要说了,你怎么不提三里墩猪头肉,以前菜市场都是,现在不知道已经没落到没人提了。
: T4 E. j* I+ I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& a( L' D1 }  B5 r
9 y# Y3 b  r! e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  P0 {) ?. h& B4 O; ^) p

7 _$ `0 u$ q/ u, p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 t, r4 C% R: J7 J' Y我喜欢吃猪头肉,还有什么地方有好吃的猪头肉,麻烦各位补充。只聊猪头肉,不要骂人或者瞎吐槽,否则你就是猪头。哈哈
8 ~: Q# Y# V3 }; D5 y' ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 D1 l2 Y: v' Z1 }: M; C

& t6 ]: _5 P# T  ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) u2 L, ^0 I2 X  Q
6 T' C7 ?" b7 V* @6 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! U* I! W6 @! Q3 [7 Z
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发表于 2017-5-17 10:22 来自手机客户端 | 显示全部楼层
秦灶的谭五猪头还行。
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发表于 2017-5-17 10:30 来自手机客户端 | 显示全部楼层
通州东大反帝桥南有一对老夫妻卖的猪头肉在当地很有名,肉烂,肥瘦适宜,肥而不腻,有机会去尝尝。
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发表于 2017-5-17 10:39 | 显示全部楼层
芦泾港猪头肉在北濠桥哪个位置?
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发表于 2017-5-17 10:42 | 显示全部楼层
平潮马二候猪头肉和芦泾港的猪头肉吃过的,不错。
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发表于 2017-5-17 11:11 | 显示全部楼层
猪头肉也是我的最爱,经常吃的是虹桥王中王和易家桥猪头肉。
) j$ z4 X' E  U- O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" [& t& L+ _% w- g
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发表于 2017-5-17 11:24 | 显示全部楼层
猪头肉,素食动物飘过
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发表于 2017-5-17 13:09 来自手机客户端 | 显示全部楼层
港闸范围内,最有名的不是搬到外地人开的那家猪头肉,而是以前南憩亭大桥下转弯口的那家,现在在永兴小学北门
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发表于 2017-5-17 16:07 来自手机客户端 | 显示全部楼层
吃兴仁猪头肉长大的,现在的猪头肉没以前烂了,口味略有变化
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发表于 2017-5-17 17:07 来自手机客户端 | 显示全部楼层
60多岁的人打这么多字很不容易的,666
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-6-15 16:03
  • 签到天数: 430 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-5-17 20:26 | 显示全部楼层
    三好男人 发表于 2017-5-17 11:11
    + Z. K" ~# A& k5 ^; a/ K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 Y, _4 G% G3 e9 ]4 P猪头肉也是我的最爱,经常吃的是虹桥王中王和易家桥猪头肉。

    . s% _: Y" r( c- l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 j5 n9 X+ |1 O  h菜做的这么好 你还好这口
    9 S3 F4 M: c9 \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 x$ d  _/ t; I- T6 R
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    发表于 2017-5-17 21:04 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    越江新村的小胖子猪头肉绝对好吃
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    发表于 2017-5-17 22:25 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    观音山裕景苑的韩湘霸猪头肉不错
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    发表于 2017-5-17 22:31 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    海安沙岗的猪头肉徐二猪头肉好吃,上过央视走遍中国的
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    发表于 2017-5-17 23:26 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    兴仁十字街每天下午三四点钟过后会有个,个儿不怎么高,略胖的,60来岁,推车售卖猪头肉的
    7 N$ h& b/ g. X, i( E4 E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 I+ a# ~5 y& l( a% `那个猪头肉真的美味,兴仁人都懂得
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    发表于 2017-5-18 00:40 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    平潮振兴猪脚好吃
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     楼主| 发表于 2017-5-18 10:11 | 显示全部楼层
    任亭伊 发表于 2017-5-17 17:07
    60多岁的人打这么多字很不容易的,666

    7 \6 `+ }2 {% ^0 {2 B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! A- t" @3 i: X" c( H电脑还是50岁的时候在党校学习的,现在想想根本就不用学,因为我孙子才12岁,电脑玩的比我熟
    % k9 _! j  K  d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ x2 w4 n8 t, y0 z
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    发表于 2017-5-19 07:55 | 显示全部楼层
    杰森伯恩06 发表于 2017-5-17 20:26
    菜做的这么好 你还好这口

    $ p/ S# g% k& p$ I$ @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ y' u! K+ A) v/ u) R这个从小就喜欢,一直是最爱。
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    发表于 2017-5-19 11:24 | 显示全部楼层
    长泰路河口村那边有一家店的,很多年没去过了,不知道在不在,味道很是浓郁酥烂,想吃的时候恨不得吃下一整个
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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-6-19 05:17
  • 签到天数: 518 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-5-19 11:39 | 显示全部楼层
    这东西太肥  只能难得吃吃
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    发表于 2017-5-20 15:22 来自手机WAP | 显示全部楼层
    兴仁崔记猪头肉服务态度太差,石港猪头肉既好吃又便宜,熟大肠不过三十几,就在石港农贸市场里。
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     楼主| 发表于 2017-5-23 16:37 | 显示全部楼层
    听寒 发表于 2017-5-20 15:22
    3 J8 _2 X6 U5 Y0 _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ B( u  W* [' L兴仁崔记猪头肉服务态度太差,石港猪头肉既好吃又便宜,熟大肠不过三十几,就在石港农贸市场里。

    ; T' q- n/ N6 v/ R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" R  D! r) |2 F买个猪头肉,要什么服务态度?
    7 h: m+ o- I; J' p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 c% N0 t6 N1 ~, P3 P
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-6-15 16:03
  • 签到天数: 430 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-5-24 19:58 | 显示全部楼层
    三好男人 发表于 2017-5-19 07:55
    ! Y5 d1 h/ O) E  v(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ G4 B3 P; N& ?0 Z这个从小就喜欢,一直是最爱。

    ) x/ s' a+ a' ^' l4 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). @0 e8 A5 ?2 N; P6 U7 {好吧                                                                    
    ( z% k( |. `2 K) c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 |) j! D7 w9 z$ Z
    % [# s7 r/ a( X) V( E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% b! m1 n& E9 ~! W" N! d
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    发表于 2017-5-31 12:05 | 显示全部楼层
    每回去姚港路上的忘不了龙虾馆吃龙虾,猪头肉是必点的,有时还会点两份,那是真好吃
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