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[方太杯·家的味道] 自家做的山药肉圆就是香

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发表于 2017-2-8 11:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
11.jpg 肉泥在菜市场打好回来,加鸡蛋、葱、姜、料酒、盐,同时山药在锅里蒸熟碾碎,和入肉泥碗里,顺时针搅拌二三十分钟直至完全融入细腻为止。这过程就问到一股股肉和葱的香味。
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油锅加油预热,依次挤压小肉圆,入锅油炸,一分钟至金黄色出锅。一口气吃了五六个
* Q8 w1 b) m$ d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) y9 A+ \6 X$ w  F
- Z+ F( `& r: T! j) g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" r7 x3 L  x* p. V" ^肉圆做完再来看看我家的中饭,三菜一汤
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' d# }5 B0 @# X, i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" E* F, F( t6 r' x肉圆烧豆腐香菇青菜汤没混的好吃,太香了!
再配上妈妈腌的咸肉咸鱼,虽说作为女孩子不敢多吃肥肉,但妈妈腌的咸肉肥边我全部咽下肚,太好吃了。
- X9 s; y7 X8 l1 N: e" r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- r+ Y* C  P: |杏鲍菇炒荸荠,色香味俱全的。
/ J' x; P6 {( r8 Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): e/ r8 x; J# X冻带鱼,我觉得冻鱼比现煮的好吃,你们觉得呢?
! k) `; F# a4 M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). v4 m1 H& u( g
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发表于 2017-2-8 13:57 | 显示全部楼层
很丰盛!                  
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发表于 2017-2-8 21:44 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-2-9 09:30 | 显示全部楼层
    我也喜欢吃自己家做的肉圆。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-21 10:24
  • 签到天数: 10 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2017-2-10 15:28 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-19 09:12
  • 签到天数: 471 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-1-23 19:00 | 显示全部楼层
    [em27][em27]
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    发表于 2018-2-6 21:29 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    纠正一下,油炸肉丸的话。里面不要放葱,炸了以后葱会发黑发苦。正确的做法是葱姜花椒泡水后加到肉里。如果想肉丸更嫩,可以泡这么一个馒头加进肉里。肉里可以加马蹄,山药,藕碎,这样吃起来更有层次,更高级一点的可以包一个咸鸭蛋黄。
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     楼主| 发表于 2018-2-7 11:25 | 显示全部楼层
    光头不强 发表于 2018-2-6 21:29
    纠正一下,油炸肉丸的话。里面不要放葱,炸了以后葱会发黑发苦。正确的做法是葱姜花椒泡水后加到肉里。如果 ...

    " g; `- Z. E: e5 g1 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 f3 i2 g1 o8 R好哒,下回试试看
    9 w6 u' n9 ^$ h" X, y( `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). q( B4 z, U% H( ]
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    发表于 2018-2-7 13:18 | 显示全部楼层
    光头不强 发表于 2018-2-6 21:29
    # Q6 s( G' f% q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 `# X& e2 t+ R* A3 y纠正一下,油炸肉丸的话。里面不要放葱,炸了以后葱会发黑发苦。正确的做法是葱姜花椒泡水后加到肉里。如果 ...

    * o! v" Z, C5 R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 P" E2 j: [* v* O请问马蹄,山药,藕碎都要煮熟加进去吗?
    1 w# t: S: D2 R: p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 v  T+ r1 }) Z
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    发表于 2018-2-7 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    qijung 发表于 2018-02-07 13:18
    ( Q% `! h6 ~! r# d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# I! B( N/ G! R5 G( w请问马蹄,山药,藕碎都要煮熟加进去吗?

    ; W, B; D8 W3 a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 x5 t1 D; h! L( \这3样任选一样,不用蒸熟,生的剁碎即可。肉丸你还要高温油炸的,炸完还要在下汤红烧,所以不存在不会熟。主要是肉和葱姜水的比例,如果想更嫩,就加点水泡馒头,用手打起浆后加总量10分之一的干玉米淀粉,然后下油锅。注意一下,不要加酱油,不然炸出来太黑不好看。
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    发表于 2018-2-8 10:28 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    看起来很棒哈哈哈
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    发表于 2018-2-27 14:53 | 显示全部楼层
    光头不强 发表于 2018-2-7 22:47
    3 t8 A% F" g) q8 ^: q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- `. Y8 s$ B1 S$ a这3样任选一样,不用蒸熟,生的剁碎即可。肉丸你还要高温油炸的,炸完还要在下汤红烧,所以不存在不会熟 ...

    1 P2 _/ \* [: s. T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# V0 t0 D/ ~' \9 V解答得真细致,多谢!
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    发表于 2018-3-26 13:02 | 显示全部楼层
    好棒
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    发表于 2018-3-29 19:02 来自手机微信 | 显示全部楼层
    好!放点马蹄脆脆的还要好吃
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