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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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- p3 ?bbs.0513.org' U, ? 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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+ }* E6 qBBS.0513.org( y 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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$ j rBBs.0513.org$ w8 H 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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5 gBBS.0513.org( S# g 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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$ tbbs.0513.org6 P+ l! K 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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/ @, b5 eBBs.0513.org) O8 x% { 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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; _+ L* i濠7 r) ? Z滨& g论( z坛9 L! q 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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* x4 Y濠 w% v滨7 `. T论/ S坛0 k3 T 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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- o: F* @来 u: X源:濠8 o滨/ {论5 P: j/ T坛) K/ E 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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0 G- d1 mbbs.0513.org, F 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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* l来" T源:濠1 p0 m0 @滨5 g4 m* A论7 ]坛/ ? 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
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/ A8 L. yBBS.0513.org Q; e 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
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% T0 i4 X来3 L源:濠% w. U+ f滨3 |4 T论# z坛4 M 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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8 U" A3 v来1 c! F/ s源:濠5 D, @! j滨2 m+ s论5 C- t坛% |. p 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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6 ]3 s濠0 I. R; j滨 ~论/ Y坛- F 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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8 x5 V% TBBS.0513.org' R U, e 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
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4 m% EBBS.0513.org" i 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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kbbs.0513.org8 U8 b( D3 qBBs.0513.org- N" b) |看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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