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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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% d来# P源:濠. B' m滨; A论 [- N [坛1 [9 O 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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' @来/ x( |1 V源:濠+ z, _滨3 x* G' N论0 D坛2 W2 E 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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) [& Y- @来& J源:濠* C滨4 W+ F( J论5 o, M) Y坛/ P 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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1 Lbbs.0513.org6 h9 |3 | 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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$ x濠* y0 f: ^滨( i. @论 u; i坛, G3 L 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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" A2 Y濠 T滨1 K* j论; i* g* r坛4 Y5 B 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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& `+ S0 Q濠! L$ M4 I滨6 C论, S坛# H' F 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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. @来2 L% s源:濠, W滨' V# j论) i5 B9 u坛7 B2 V 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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8 I来0 F( d源:濠* e- x滨* Y8 M论6 A1 p坛9 N8 _ 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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. U7 ]8 B来 s源:濠+ }$ K滨0 ?4 l论3 e, B坛$ N 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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* q# w濠+ J/ |滨. W8 q- u论0 b坛' B 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
4 {+ NBBS.0513.org5 l4 l% s
" `bbs.0513.org+ \4 n' h 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
8 T. d9 D来3 F {源:濠( B滨4 \论3 Z坛, x
! x) T5 iBBs.0513.org7 B; G 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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" @来8 Y; o, {源:濠7 w滨1 }论" y& t坛& ] 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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9 @, SBBs.0513.org5 R% T6 K 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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8 A! Y" bBBs.0513.org% Y 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
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+ [: d; oBBs.0513.org$ E9 Y 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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1 y来6 S. \0 p源:濠 O滨/ L4 b论3 Z8 O坛, p# N- d7 Nbbs.0513.org, E. v看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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