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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2 [/ F b濠1 k滨' Y/ Z& X论, p' Z0 q坛- | 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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, r濠$ C& Y滨) E论& R" J坛# L 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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0 PBBs.0513.org- G 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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9 X* }濠$ f6 @) w滨8 I6 ~论0 m$ S6 `坛' i 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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( [- Rbbs.0513.org4 c, o 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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& H, rBBs.0513.org- r3 z" r 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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: [8 ?濠3 @滨. Q7 J论; [) W# X坛3 J" | 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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6 o$ u2 ]BBS.0513.org) S$ t 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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2 VBBS.0513.org; V1 ^ 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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1 v( ]6 JBBs.0513.org4 i 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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F1 \BBs.0513.org1 s1 F 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
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3 Z6 S0 l来3 H& p源:濠1 t. ], P滨3 f0 w论6 i坛2 K 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
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0 }, H5 uBBS.0513.org/ s; U 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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+ iBBS.0513.org# G' C& x 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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8 CBBS.0513.org0 {6 \+ } 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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% }) ]濠; I滨4 L: v论& I2 n# n坛1 W 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
$ B, N n濠' F4 I) J滨/ C& i论4 R坛' @
) mbbs.0513.org% e/ d 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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: J/ v7 fbbs.0513.org6 U% O
* zbbs.0513.org4 ~6 [' HBBS.0513.org2 O看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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