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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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1 B: M* i来# y6 t. o源:濠) a" b3 ]滨9 ]论+ i- X坛3 u 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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6 t) N n来4 K" k( w源:濠1 T2 S滨2 x f论2 P( `坛, I( v 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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! ^BBS.0513.org" U; ]' j 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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& ZBBs.0513.org- K/ O0 Z 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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. s+ fBBs.0513.org- J$ o6 d 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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& d/ j( Ubbs.0513.org, ^5 a 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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4 qBBS.0513.org8 L) x 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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! MBBS.0513.org( @' r 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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7 E4 {, u濠" ]* ^; v滨1 w7 q- Z论; n' M( {坛/ x 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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- G/ G1 E来7 s$ @& h源:濠6 n4 k9 M滨. q/ i/ y论! z) U坛+ E4 K 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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) o% p# |bbs.0513.org+ Z 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
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) S1 b来. S源:濠/ b9 M滨% R" R5 ]论( [" Y- a坛# M( Y 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
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) l+ [bbs.0513.org9 X. {- U 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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4 A濠0 U滨% V; n2 W论. {) l7 x坛- i 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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! _BBS.0513.org K$ N, C 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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1 E1 x- oBBS.0513.org3 A+ t 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
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" K; P来% n8 H源:濠) ]0 D0 F滨5 j论& M" N坛+ A3 P 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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& }( U来5 f源:濠2 J# }滨- x% J论6 K* K坛% ]1 b; S! m6 j濠& z3 s& e滨% v- Q1 p论1 L h坛 T+ ]看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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