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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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0 B% [7 \BBS.0513.org) |5 } 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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/ bBBS.0513.org b! N7 v 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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3 FBBS.0513.org1 s7 e' ^ 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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0 SBBS.0513.org0 c8 k3 _ 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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( C4 Vbbs.0513.org" X; a9 f 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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/ c来; V& L源:濠3 w滨, ]论: b5 l/ P坛0 x' U 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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4 R- f4 cBBs.0513.org! ]' I p 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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* ?濠) k3 t滨6 X7 [论$ ~" J坛3 R 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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! HBBS.0513.org9 N9 P 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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; ybbs.0513.org( T 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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, h- sBBS.0513.org& y* [$ f 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
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2 z( G来 B- o: \源:濠! a滨 Z论9 ^ `$ X坛3 `# | 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
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) [BBs.0513.org) n2 Q1 F 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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- G濠$ }2 X, a滨: P论2 ?# O/ P坛' A, @ 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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8 Abbs.0513.org, s4 k9 N 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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* |来! c7 P源:濠7 R# s滨8 }; Q ^论- z坛7 M 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
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" ?bbs.0513.org/ r$ P 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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: hBBS.0513.org& l' T! F1 T+ p来3 |- x源:濠( W- O9 I滨+ j论8 g坛6 W! f看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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