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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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3 X濠! L8 ]% h滨: U1 ?论4 ^0 \坛& y 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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0 X8 qbbs.0513.org" C& V: B 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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" d- \$ c来1 C源:濠- a( {滨+ G5 U/ `论' y坛- Z 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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1 D# Lbbs.0513.org- V" i# V 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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! iBBs.0513.org- ~" | 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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" _* u! a濠3 V, J滨; ^" s论0 j, V坛. s 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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& J& Mbbs.0513.org3 X- _ 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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0 Z+ PBBS.0513.org( ] 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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- R. e$ Zbbs.0513.org1 O3 z1 @ 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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4 F5 ?BBs.0513.org1 v3 y 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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& G+ X( x濠* A滨( _# A$ ^论% t坛, v 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
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3 XBBS.0513.org5 S- N( s 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
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& j8 `濠. u/ S滨. C0 k论! f# ]坛) } 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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# H) |来* o5 ]源:濠8 Z f滨. l( d7 w论5 R1 s坛, q5 d 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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9 A: g8 MBBS.0513.org+ [9 ]$ ] 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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' A4 ^来6 T+ Z% K源:濠. j. x滨* S7 F论2 O* F% K坛& Y 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
$ n: @6 ZBBs.0513.org, J! T
; m. c j来$ p. U源:濠7 a滨( s C论7 f坛# F( V 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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7 K R8 aBBS.0513.org' M' O a4 d3 qBBs.0513.org" e4 O看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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