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[随便港港] 2016,我拼了|南通的味道全在一杯花露烧里

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发表于 2017-1-5 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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% a% Z来& `/ _源:濠! ^滨4 b d论1 w5 E; n坛6 t& ?
- D* Tbbs.0513.org4 ^ 南通特产有许多,董糖、烧饼、西亭脆饼、如皋火腿……它们之中,有的已经慢慢淡出了我们的生活,有的,凭借着老师傅的恪守,一代代流传了下来。
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, r7 w来5 l$ N源:濠. \' f3 V滨3 v论! `坛0 x' P 花露烧,不仅是流传了百年的南通特色,更是每逢新年,南通家家户户餐桌上不可或缺的一部分。
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) c, G来& x# B源:濠# J滨5 Y4 L/ U论$ K& g) p坛$ d8 T 小到乡间土灶作坊自娱自乐,大到乡镇酒厂批量酿制,随着农历新年的离近,愈来愈浓厚的年味里,花露烧也开始缓缓发酵,日益醇厚。
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; I% j来0 @1 w. X源:濠: D滨 V- |6 n论3 f! n坛0 g 老杨,是花露烧酿造工艺非遗传承人,可用他的话说,“我就是一名普通的酿造师”。
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; |0 l, Dbbs.0513.org8 M 工作时,他很少说话,总是穿着一身白衣,一门心思钻研酿酒,一做就是几十年。
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9 nBBS.0513.org3 H 蒸米的厂房里,永远弥漫着一股散不去的雾,让人仿佛置身仙境。
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& \( Sbbs.0513.org% ~4 t: a 因为看不清人影,这里的师傅们便很少交谈,只是有条不紊地做着自己手头的活儿,凭着多年来的默契,彼此心照不宣。
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% y; C来* W' U源:濠3 q y滨% ^, V论* e) [坛) E# N 等雾气好不容易散去了一点,老杨便把手伸进每个缸中,检查米的状态。这么多个酒缸,必须一个个翻看过去,基本上看完,一个上午的时间也就过去了。
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; n) JBBs.0513.org) X2 @# R 对于从小在酿酒世家长大的老杨来说,这已是习以为常的事情。好酒离不开好师傅,一坛酒的成败,全凭着酿造师的经验。酿造的每一个步骤,早已镌刻在了老杨心里。
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$ A* ]* cBBs.0513.org0 X; a, G 由于常年的劳作,老杨的手显得粗大,甚至颜色都几分相似于他酿造的花露烧。
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* L0 G% v来6 n源:濠+ e# X6 c滨. w. [0 h论* n2 q坛* ] 现在年关将近,不少老主顾已经陆续在找老杨订酒了。“一年就这个时候最忙,又是大家重要的节日,这酒一定不能做砸了。”老杨说。
' |: A. O濠% L滨& o. U8 R论0 ]. G7 p坛9 c. ?
( C" @9 Sbbs.0513.org8 o 老杨尊重酒,尊重古老的法则,每一坛花露烧都要亲手调配酿造。
- Y* N, ZBBs.0513.org' {
: O' mBBs.0513.org4 | 能酿出一瓶上好的花露烧,有时似乎已经不全在于技艺。一名酿造师的人格、性情、品德,在一杯酒的味道里展现的淋漓。
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- {- ]bbs.0513.org1 t/ a 一坛坛即将走进南通千家万户的花露烧,如同老杨的一个个孩子,见证着他一年拼搏的成果。
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~$ nBBS.0513.org8 x 如今,老杨每年仍在改进酿酒工艺,为了让更多的人喜欢花露烧,喜欢这个充满南通味道的古法酒。
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8 uBBs.0513.org) q6 @ 历经百年,生活在新南通的我们,仍能在佳节喝上一杯古老醇厚的花露烧,诚然是幸运的。
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9 [BBs.0513.org6 h6 Q8 v 在江海文化的记忆与新时代生活之间,老杨成为了那个引线人。他用自己最朴实的拼搏,把古今南通的时光穿梭,融进了最简单的觥筹之间。
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% X l6 _BBS.0513.org, _5 S
$ D+ d" iBBs.0513.org% H! a' i3 obbs.0513.org8 _' k看视频“拼搏的南通人” >>>2016,你拼了吗?

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发表于 2017-1-5 22:47 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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