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濠滨论坛

楼主: 老丁

[方太杯·家的味道] 家的传统美食——香喷喷的扁豆饭

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-26 09:28
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-24 09:30 | 显示全部楼层
    糯米、梗米、肉、扁豆的比例多少合适呀

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    老丁 + 45 随意,没有硬性规定

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    发表于 2016-10-24 09:40 | 显示全部楼层
    同样的BDF,我家是不放肉的,因为我不吃,代替的虾米

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    老丁 + 45 另一种风味

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    发表于 2016-10-24 10:13 | 显示全部楼层
    老丁同志最近对美食研究的很透
    ; F, ^5 S" }4 g1 e- k(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) a0 p4 n% N, o" z

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    发表于 2016-10-24 10:32 | 显示全部楼层
    我为什么要在这个时间点看这个博客啊,典型的自己找虐啊,我可怜的肚子啊[em02][em02]

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    老丁 + 45 很给力!

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-24 14:25
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-24 10:52 | 显示全部楼层
    食欲大增,赞一个

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    发表于 2016-10-24 12:01 | 显示全部楼层
    扁豆饭虽然家家都会做,但不是家家都能做得这么好!

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-30 22:57
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-24 12:57 | 显示全部楼层
    这个扁豆饭一看就是非常好吃的!

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  • TA的每日心情
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    2014-3-24 09:40
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-10-24 16:41 | 显示全部楼层
    扁豆饭也是我的最爱,每次吃都比平时多吃不少

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  • TA的每日心情
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    2018-9-20 21:11
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:04 | 显示全部楼层
    茶叶妹 发表于 2016-10-23 11:11
    % @+ `; d( Y7 d! v5 G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" A5 G9 R6 [" Y原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

      a& |2 [$ R5 w6 j- o(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( ~/ N* o& Z. e    这样的吃法在你们福建可能不多见,入乡随俗,到南通多年了,应该会做扁豆饭了吧。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:05 | 显示全部楼层
    天生我菜 发表于 2016-10-24 16:41
    . n$ a1 ^* T% l# s) [; S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% x" n' j6 p/ F扁豆饭也是我的最爱,每次吃都比平时多吃不少

    : ?8 C- {1 |. r, a. h' u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" i/ j6 z0 I3 H! @  J    谢谢好友的热情关注!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:10 | 显示全部楼层
    沙漠仙人掌 发表于 2016-10-24 12:01
    ( l" c. u1 x; `6 G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 @. t% d( E4 j2 ~扁豆饭虽然家家都会做,但不是家家都能做得这么好!

    , a, g8 e, ^! B- G: m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 E* X+ F& z* U3 @/ d    其实很简单,先将生米(最好放一半糯米)和烩好的肉丁、扁豆、调料拌匀,扣点水,放高压锅煮,当然不能烧焦,具体做法前面已经介绍了。不妨试试。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:11 | 显示全部楼层
    越洋国际教育 发表于 2016-10-24 10:52
    , @( [- ?8 G  J% w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# H, t9 Q6 p: n/ S$ u- k食欲大增,赞一个

    0 J  W0 i  X. g4 `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ f( T( A8 `% b. _     谢谢关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:12 | 显示全部楼层
    lldy 发表于 2016-10-24 10:32
    " L( q" E7 P5 }5 T2 b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# M7 ?( y! N* Y我为什么要在这个时间点看这个博客啊,典型的自己找虐啊,我可怜的肚子啊

    4 P0 ^& v  Y1 i% P1 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* s( }- q  `" U         谢谢关注!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:16 | 显示全部楼层
    康巴斯大萝卜 发表于 2016-10-24 10:13
    老丁同志最近对美食研究的很透

        谢谢好友的热情关注!住在紫东花园还好吧。三年后我们拿到了万象新路的房子,地段、房型都不错。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:18 | 显示全部楼层
    okishimasena 发表于 2016-10-24 09:40
    3 L6 s: I1 W+ b1 ~. R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) n' J! z4 A3 Y" O同样的BDF,我家是不放肉的,因为我不吃,代替的虾米

    " }5 J$ n  ~! s2 u! H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ b+ o) O  F/ Y, v" O       口味不同了,应该叫海米扁豆饭。

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:20 | 显示全部楼层
    tzzxl 发表于 2016-10-24 09:30
    : _3 U+ \. ]+ T4 v" [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! N7 o1 Y( ?1 B1 T/ C糯米、梗米、肉、扁豆的比例多少合适呀

         这个没有硬性规定,根据各人喜好随便搭配。

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:21 | 显示全部楼层
    伊媚儿 发表于 2016-10-23 12:34
    2 S# A& }1 o7 i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 k* Y5 E7 v- f不错,用心做的饭都好吃

    . C4 U% b2 u  h0 _$ l3 ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 j" A, c0 O3 H* d+ R    谢谢关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:22 | 显示全部楼层
    霖霖霖子 发表于 2016-10-23 16:41
    ; x7 y9 W' R* g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ x9 A8 [; F' U前辈的厨艺杠杠的。我认得你家啥时候厚个脸皮来蹭吃,

        谢谢好友的热情关注!欢迎欢迎!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:23 | 显示全部楼层
    长月未央想起 发表于 2016-10-24 08:06
    . s" G+ q) u  x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* D% e, |0 L9 a% ]2 H我也喜欢吃扁豆饭,可惜已经3年没吃到正宗的扁豆饭,想去蹭饭

    # p8 s. @$ ?( g" \5 b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), u% T" Y, s9 l3 I) Q    谢谢好友的热情关注!欢迎欢迎!

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    发表于 2016-10-25 08:02 | 显示全部楼层
    丁叔叔的美味,谁不知道,看样子直流口水

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    发表于 2016-10-25 13:03 | 显示全部楼层
    关键的步骤不能省啊,调料怎么放?包括哪些?
    % l- g* u8 _9 l8 A" ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* `! X" x0 @9 _1 t

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    发表于 2016-10-25 13:21 | 显示全部楼层
    用高压锅煮,放气后改小火多角度烘烤时间稍长些,锅底就会有糯脆的锅巴,油光光的,特别香脆,要是在土灶的铁锅上煮就更爽口。

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     楼主| 发表于 2016-10-25 16:22 | 显示全部楼层
    弱智低能123 发表于 2016-10-25 08:02
    " s- N, T- m- B9 l2 a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), I: \3 j5 C, s: p丁叔叔的美味,谁不知道,看样子直流口水

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