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濠滨论坛

楼主: 老丁

[家的味道] 家的传统美食——香喷喷的扁豆饭

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-26 09:28
  • 签到天数: 276 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-24 09:30 | 显示全部楼层
    糯米、梗米、肉、扁豆的比例多少合适呀

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    老丁 + 45 随意,没有硬性规定

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    发表于 2016-10-24 09:40 | 显示全部楼层
    同样的BDF,我家是不放肉的,因为我不吃,代替的虾米

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    老丁 + 45 另一种风味

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    发表于 2016-10-24 10:13 | 显示全部楼层
    老丁同志最近对美食研究的很透
    + Q3 K+ C1 O8 p# {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 X/ L1 D  |1 P- `

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    发表于 2016-10-24 10:32 | 显示全部楼层
    我为什么要在这个时间点看这个博客啊,典型的自己找虐啊,我可怜的肚子啊[em02][em02]

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    老丁 + 45 很给力!

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-24 14:25
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-24 10:52 | 显示全部楼层
    食欲大增,赞一个

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    发表于 2016-10-24 12:01 | 显示全部楼层
    扁豆饭虽然家家都会做,但不是家家都能做得这么好!

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-30 22:57
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-24 12:57 | 显示全部楼层
    这个扁豆饭一看就是非常好吃的!

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-24 09:40
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-10-24 16:41 | 显示全部楼层
    扁豆饭也是我的最爱,每次吃都比平时多吃不少

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  • TA的每日心情
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    2018-12-14 17:23
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:04 | 显示全部楼层
    茶叶妹 发表于 2016-10-23 11:11
    1 \2 V0 d, u& p9 W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 O9 a5 q/ t, B原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

    , w; |% l4 A! x1 n( T8 U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 }. H4 h) ^. o- K, y6 ]    这样的吃法在你们福建可能不多见,入乡随俗,到南通多年了,应该会做扁豆饭了吧。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:05 | 显示全部楼层
    天生我菜 发表于 2016-10-24 16:41
    ( h( _8 {' z! J9 f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* G2 v2 H/ Q, b# Y扁豆饭也是我的最爱,每次吃都比平时多吃不少

    - V& Y! v9 s4 s8 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ l1 E5 B% L2 K& ]! Z    谢谢好友的热情关注!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:10 | 显示全部楼层
    沙漠仙人掌 发表于 2016-10-24 12:01
    扁豆饭虽然家家都会做,但不是家家都能做得这么好!

    9 j3 Z0 {3 |6 R% U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 F4 _- W0 P8 l. Y    其实很简单,先将生米(最好放一半糯米)和烩好的肉丁、扁豆、调料拌匀,扣点水,放高压锅煮,当然不能烧焦,具体做法前面已经介绍了。不妨试试。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:11 | 显示全部楼层
    越洋国际教育 发表于 2016-10-24 10:52
    9 ^) e3 U5 K: T0 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 g5 a/ y/ ~" w. P食欲大增,赞一个

    ! e8 L8 p- n( n8 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# r5 Q& ^: G% |, L     谢谢关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:12 | 显示全部楼层
    lldy 发表于 2016-10-24 10:32
    " f5 G; k* a- R8 v/ M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 r2 s7 z( e7 U我为什么要在这个时间点看这个博客啊,典型的自己找虐啊,我可怜的肚子啊

    1 C9 D, H/ a9 W( c1 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* a2 w2 |' j$ Q         谢谢关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:16 | 显示全部楼层
    康巴斯大萝卜 发表于 2016-10-24 10:13
    1 c9 E% ]0 t0 y- B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ ]0 t! ~* V1 U老丁同志最近对美食研究的很透

    ' P# k7 B4 A: |0 E6 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) [, k8 A: \$ Y    谢谢好友的热情关注!住在紫东花园还好吧。三年后我们拿到了万象新路的房子,地段、房型都不错。

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:18 | 显示全部楼层
    okishimasena 发表于 2016-10-24 09:40
    ) F, G2 Y$ F; w; A. }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ }- J+ M: ^+ b+ o* ~同样的BDF,我家是不放肉的,因为我不吃,代替的虾米

    * c% F1 f! A8 H/ J- l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 h7 z9 A0 L' A' a       口味不同了,应该叫海米扁豆饭。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:20 | 显示全部楼层
    tzzxl 发表于 2016-10-24 09:30
      H( ?( E. P2 W. i) S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 E5 M" N0 p% w糯米、梗米、肉、扁豆的比例多少合适呀

    ) @4 t9 |2 {. Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! g! G; R7 Q/ q     这个没有硬性规定,根据各人喜好随便搭配。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-24 21:21 | 显示全部楼层
    伊媚儿 发表于 2016-10-23 12:34
    " e* w$ L6 w0 h( K* S, e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 {& x. a  O( l7 J不错,用心做的饭都好吃

    / y9 M# X9 f7 b/ M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" S8 ]/ j% N% E    谢谢关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:22 | 显示全部楼层
    霖霖霖子 发表于 2016-10-23 16:41
    & f1 W% \$ c5 K6 d4 k/ C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! o5 p% k* {  Z- L7 j前辈的厨艺杠杠的。我认得你家啥时候厚个脸皮来蹭吃,

    " e* V6 n/ T% }& u(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! @; Y6 \% f5 O2 L! i    谢谢好友的热情关注!欢迎欢迎!

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     楼主| 发表于 2016-10-24 21:23 | 显示全部楼层
    长月未央想起 发表于 2016-10-24 08:06
    , Y( H9 w( U* B0 e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% \# X; w# A- h, G我也喜欢吃扁豆饭,可惜已经3年没吃到正宗的扁豆饭,想去蹭饭

    : s6 @! a# Q$ X/ ^" K$ l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): |- ^; k, a/ B# k    谢谢好友的热情关注!欢迎欢迎!

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    发表于 2016-10-25 08:02 | 显示全部楼层
    丁叔叔的美味,谁不知道,看样子直流口水

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    发表于 2016-10-25 13:03 | 显示全部楼层
    关键的步骤不能省啊,调料怎么放?包括哪些?
    & Y/ M9 S1 |5 \9 m5 j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) K, f2 u% B# `3 G

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    发表于 2016-10-25 13:21 | 显示全部楼层
    用高压锅煮,放气后改小火多角度烘烤时间稍长些,锅底就会有糯脆的锅巴,油光光的,特别香脆,要是在土灶的铁锅上煮就更爽口。

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     楼主| 发表于 2016-10-25 16:22 | 显示全部楼层
    弱智低能123 发表于 2016-10-25 08:02
    丁叔叔的美味,谁不知道,看样子直流口水

    4 P+ f4 c8 E( E3 n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  F. _! i9 B8 g" @7 ?        谢谢好友的关注点赞!

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