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濠滨论坛

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[私房DIY] 家的传统美食——香喷喷的扁豆饭

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-16 14:58
  • 签到天数: 1457 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-22 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    1 \1 p% e  l3 j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 G' O" G& e. M! B0 @
    , p/ S' {; T$ U2 q" f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); _& E5 a4 u8 W: {      连日阴雨,买菜不便,家人建议做个扁豆饭,这可是我家的传统美食啊。
          材料:扁豆、肥瘦相间的夹心肉、适量糯米和梗米。
    8 T1 Y% U' }! F7 R; n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 K" u0 a" f. X$ B" U      步骤:肉切丁烩好,放足调料,将扁豆、米放入拌匀,用高压锅煮,水不能多,排气后转动高压锅烘烤防止焦底,然后焖一会儿,等高压锅内的气排尽了,打开锅盖香气四溢,香喷喷油光光的美味扁豆饭完成,再烧一碗鸡毛菜豆腐皮汤,这餐午饭还是不错的。
    7 H( a! u. l# c# A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ b4 {# ^) c7 ?' @
    ' ^$ R# P/ I: B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% B1 U! d9 V! L6 m
    , y( k* \+ d1 f  f4 B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 \3 ~! F: g' t0 Z; |& Z    pt2016_10_22_19_45_45.jpg
    " ^1 k7 M4 ^6 o6 ^) i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ |; `( j; a) j( j
    1 p4 g! F& m5 F, Z% [0 I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" m! l8 f" u: d    IMG_20161022_114354.jpg 因为好吃,比平时的饭量多了许多!
    , I  z; e7 f2 c, ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 b: W3 e- M$ J. E

    点评

    吃这个肯定比平时多许多!  发表于 2017-5-6 21:07
    一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,哈哈哈哈  发表于 2016-10-27 11:41
    好吃看得见!  发表于 2016-10-26 22:29
    野鸡丝非常好吃,特别下饭!  发表于 2016-10-25 21:03
    这就是家的味道  发表于 2016-10-24 15:49
    一看就有食欲,肯定很好吃!  发表于 2016-10-24 12:58
    绝对喜欢这个扁豆饭!  发表于 2016-10-23 11:37

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-1 18:11
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-22 21:23 | 显示全部楼层
       看样子就非常好吃!

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-22 22:28 | 显示全部楼层
    扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!
    * p' C! S6 z: k(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 M7 p' a" ]1 F9 m8 N3 E

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-16 00:00
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-22 23:34 | 显示全部楼层
    一句话,从小就喜欢!
    ' I& e- t6 m% w- H. R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% p2 [. M9 v* u- h1 t
    4 P: `5 r; O; {* Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ T* G! R' a# p' V7 Q7 T丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,
    ) T7 z6 _/ y. I  w+ G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); }  R: I) i% `  S
    2 ^* p- K+ e; I! r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% v% l9 P, Z- z要不然扁豆饭白花花的不那么好看,再有就是少了酱油特有的香味。[em27][em27]

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    发表于 2016-10-23 05:52 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    {:face_068:}{:face_068:}

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 07:23 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-6 17:14
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-23 08:46 | 显示全部楼层
    我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

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    发表于 2016-10-23 09:12 | 显示全部楼层
    赞一个,不错,不错………………

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-12-15 09:01
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:26 | 显示全部楼层
    锅底全留给我        

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:53 | 显示全部楼层
    不丑嘞

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-16 14:58
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:50 | 显示全部楼层
    长江汉子 发表于 2016-10-22 21:23
      `" x/ W, S1 S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  W' y) }; d; A' n# ~看样子就非常好吃!

    + E  ?( v- S: ^. _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 `( x0 S! T* t  a- f/ v        谢谢好友的首席关注!

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-1-16 14:58
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:53 | 显示全部楼层
    涛声依旧1 发表于 2016-10-22 22:28
    * K7 V( K) u% x8 v2 v(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  Q* A1 ^/ p1 X& g& ?& E扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!

    ) ^, D$ L0 A5 S+ s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( e: z1 D5 i; m% T+ Y    一点不错,我放了一半糯米,一半梗米,水只能放到平米面,用高压锅煮,绝对灵的!

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    开心
    2018-1-16 14:58
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:58 | 显示全部楼层
    守猪待兔 发表于 2016-10-22 23:34
    ( k+ E2 }1 J( e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* K7 z& x' M' x一句话,从小就喜欢!
    + n. Z  H2 C0 u/ ?- e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 r$ y: |5 J! n9 v, X
    ( U. J# Q, i; f. K/ Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), g" U3 |& e" q; S' m丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,

    " ]. U3 D5 C, ?0 P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& K$ G: f7 w5 b( ^6 X& r        我先放的生抽,觉得不够红,后来又放了一些老抽,颜色就好看了。还有,应该用肥瘦相间的肉,全是瘦肉没有这么好吃。

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    2018-1-16 14:58
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:00 | 显示全部楼层

    6 L) M/ g; e5 {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& j% U9 y6 k9 ]6 }! g7 u   谢谢好友的热情关注!

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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:01 | 显示全部楼层
    老谢 发表于 2016-10-23 07:23
    + D3 I( P: G& Q. l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) e5 N) W: y3 W$ q赞赞赞

    ' r+ n( p! D- i0 H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% b9 Q1 G: q/ t) L( x% ]      谢谢谢老师的关注和加分鼓励!

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    2018-1-16 14:58
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     楼主| 发表于 2016-10-23 11:04 | 显示全部楼层
    曾金帅 发表于 2016-10-23 08:46
    , d  ^  Y& i" _( t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): k; _4 k0 l4 l' b我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

    9 e4 ~/ E5 T. _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ m4 C, p" P4 u2 H      放一半糯米,饭就软很多,就像是烧卖陷,当然比现在街上卖的烧卖好吃多了!

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    2018-1-16 14:58
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:05 | 显示全部楼层
    kentysunny 发表于 2016-10-23 09:12
    / d( V3 M" B8 S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 H: _, d/ I4 T8 r- ^5 x赞一个,不错,不错………………

    " ~$ a6 ?, X8 L- i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ ~( @1 L2 o/ e, @( F    谢谢好友的热情关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-23 11:09 | 显示全部楼层
    ntxhcy 发表于 2016-10-23 09:26
    % F, n) x8 M5 M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ n3 x9 }; H+ n3 r锅底全留给我

    % [1 r0 u! J" r; w1 g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). V; t5 q" r7 q  q     用的高压锅,放气后改小火多角度烘烤,所以锅底不焦,黄霜霜的,绝对好吃!

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    开心
    2018-1-16 14:58
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:10 | 显示全部楼层
    南通亲子鉴定 发表于 2016-10-23 09:53
    ' J2 N6 z  Z/ z* t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 a5 \  a4 k! O) z$ m不丑嘞

    $ F8 J+ l+ n( u5 L/ x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" W6 k! I/ K7 i3 o5 Z' K    谢谢美食家的热情关注和加分鼓励!

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    守猪待兔 + 5 赞一个!
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    开心
    2015-3-20 08:36
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-10-23 11:11 | 显示全部楼层
    原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 12:34 | 显示全部楼层
    不错,用心做的饭都好吃

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-1 18:11
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-23 15:55 | 显示全部楼层
    茶叶妹 发表于 2016-10-23 11:11
    ! M; X, p4 H3 A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" v* D, G4 s) H原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

    7 h$ v' @: ]1 I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* E# O2 Y; h; u9 O    这个饭可能你们福建没有的,也是南通人家家都会做的。

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 16:41 来自手机微信 | 显示全部楼层
    前辈的厨艺杠杠的。我认得你家啥时候厚个脸皮来蹭吃,

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  • TA的每日心情
    无聊
    2016-10-20 09:10
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-10-24 08:06 | 显示全部楼层
    我也喜欢吃扁豆饭,可惜已经3年没吃到正宗的扁豆饭,想去蹭饭

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