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濠滨论坛

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[方太杯·家的味道] 家的传统美食——香喷喷的扁豆饭

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-22 10:36
  • 签到天数: 1698 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2016-10-22 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    " W& s' J0 V% l; j7 Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ q% c5 c6 V/ G
    $ A: W# h; u8 m2 _' U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' z; M/ ?/ e- K  q      连日阴雨,买菜不便,家人建议做个扁豆饭,这可是我家的传统美食啊。
    7 J' R- w. h8 ~% ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 t8 n, S- p. v" t      材料:扁豆、肥瘦相间的夹心肉、适量糯米和梗米。
          步骤:肉切丁烩好,放足调料,将扁豆、米放入拌匀,用高压锅煮,水不能多,排气后转动高压锅烘烤防止焦底,然后焖一会儿,等高压锅内的气排尽了,打开锅盖香气四溢,香喷喷油光光的美味扁豆饭完成,再烧一碗鸡毛菜豆腐皮汤,这餐午饭还是不错的。
    4 f+ G% {8 S5 B% b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% ?8 A& Z2 V/ |9 U
    0 S. @, G/ o- l# H! W% T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 H6 Z5 A* j. ]0 R
        pt2016_10_22_19_45_45.jpg
    5 |# _8 x4 X# l! V2 B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ l7 G" [  |9 t. w+ K
    ) t! H; n" h# y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 B5 d7 a% K+ v* L    IMG_20161022_114354.jpg 因为好吃,比平时的饭量多了许多!
    , ?4 _/ X7 |# E/ ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 O( e6 Q8 L# D$ g

    点评

    吃这个肯定比平时多许多!  发表于 2017-5-6 21:07
    一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,哈哈哈哈  发表于 2016-10-27 11:41
    好吃看得见!  发表于 2016-10-26 22:29
    野鸡丝非常好吃,特别下饭!  发表于 2016-10-25 21:03
    这就是家的味道  发表于 2016-10-24 15:49
    一看就有食欲,肯定很好吃!  发表于 2016-10-24 12:58
    绝对喜欢这个扁豆饭!  发表于 2016-10-23 11:37

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-3 20:23
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-22 21:23 | 显示全部楼层
       看样子就非常好吃!

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    发表于 2016-10-22 22:28 | 显示全部楼层
    扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!
    ) z9 h# _+ A: V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( J3 Y/ |( v5 t

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-22 08:32
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-22 23:34 | 显示全部楼层
    一句话,从小就喜欢!

    . c9 P1 @# y; l4 k(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 u" ?# d9 T+ r丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,
    . B) u2 [$ S$ L  ?# l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 c+ d; Q) U: r2 j
    % `: e. D$ P# S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" c6 S  t0 Z& Z要不然扁豆饭白花花的不那么好看,再有就是少了酱油特有的香味。[em27][em27]

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    发表于 2016-10-23 05:52 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    {:face_068:}{:face_068:}

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    发表于 2016-10-23 07:23 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-6 17:14
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-23 08:46 | 显示全部楼层
    我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

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    发表于 2016-10-23 09:12 | 显示全部楼层
    赞一个,不错,不错………………

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-12-15 09:01
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:26 | 显示全部楼层
    锅底全留给我        

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:53 | 显示全部楼层
    不丑嘞

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:50 | 显示全部楼层
    长江汉子 发表于 2016-10-22 21:23
    ) F* j8 |% m; s, Q6 E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ v2 h, _  }1 m看样子就非常好吃!

    & F4 L+ y7 J) _2 x# [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 r/ g7 J9 I  s- s        谢谢好友的首席关注!

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    开心
    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:53 | 显示全部楼层
    涛声依旧1 发表于 2016-10-22 22:28
    & n, g3 `2 |1 U6 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 p4 ~" J& T' Z扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!

    ) U% b4 F; {; V) K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* l: u, `8 t- o; J    一点不错,我放了一半糯米,一半梗米,水只能放到平米面,用高压锅煮,绝对灵的!

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    开心
    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:58 | 显示全部楼层
    守猪待兔 发表于 2016-10-22 23:34
    ) U8 C2 [6 y# `, W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 C" O. J9 d' ^5 P/ p一句话,从小就喜欢!

    1 ^% P& k1 m  Q% i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! {8 _, \9 a; m丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,

    ; c0 Y' ^7 V3 m) Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# o( F$ o  O9 W) k        我先放的生抽,觉得不够红,后来又放了一些老抽,颜色就好看了。还有,应该用肥瘦相间的肉,全是瘦肉没有这么好吃。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:00 | 显示全部楼层

    ( s4 P" e+ t: C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 k. E( E! s6 A  O   谢谢好友的热情关注!

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    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:01 | 显示全部楼层
    老谢 发表于 2016-10-23 07:23
    9 W; V) ~0 A. Y& h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  P% S, \/ z6 r赞赞赞

          谢谢谢老师的关注和加分鼓励!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:04 | 显示全部楼层
    曾金帅 发表于 2016-10-23 08:46
    - C9 u1 m. L) x; E& ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 s3 _  @- ~4 U5 C* t我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

          放一半糯米,饭就软很多,就像是烧卖陷,当然比现在街上卖的烧卖好吃多了!

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    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:05 | 显示全部楼层
    kentysunny 发表于 2016-10-23 09:12
    赞一个,不错,不错………………

        谢谢好友的热情关注!

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    开心
    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:09 | 显示全部楼层
    ntxhcy 发表于 2016-10-23 09:26
    $ y- n; ?4 z1 s+ o7 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 {& j6 p+ M& ~( V5 D锅底全留给我

         用的高压锅,放气后改小火多角度烘烤,所以锅底不焦,黄霜霜的,绝对好吃!

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    开心
    2018-9-22 10:36
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:10 | 显示全部楼层
    南通亲子鉴定 发表于 2016-10-23 09:53
    2 q2 H- W# Q8 l) `8 t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 E0 w& o2 F- E- ?, y不丑嘞

    9 z3 H6 Z/ b; F0 I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" l  L0 C7 l' M0 f    谢谢美食家的热情关注和加分鼓励!

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    开心
    2015-3-20 08:36
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-10-23 11:11 | 显示全部楼层
    原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 12:34 | 显示全部楼层
    不错,用心做的饭都好吃

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-3 20:23
  • 签到天数: 247 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-23 15:55 | 显示全部楼层
    茶叶妹 发表于 2016-10-23 11:11
    4 t) s0 s* \. {: A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& D7 L3 y/ p. J( r& F原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

    # U# N3 `: _3 I- ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# j1 Y; I" u9 z( t    这个饭可能你们福建没有的,也是南通人家家都会做的。

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 16:41 来自手机微信 | 显示全部楼层
    前辈的厨艺杠杠的。我认得你家啥时候厚个脸皮来蹭吃,

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  • TA的每日心情
    无聊
    2016-10-20 09:10
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-10-24 08:06 | 显示全部楼层
    我也喜欢吃扁豆饭,可惜已经3年没吃到正宗的扁豆饭,想去蹭饭

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