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濠滨论坛

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[方太杯·家的味道] 家的传统美食——香喷喷的扁豆饭

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-21 19:34
  • 签到天数: 1607 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2016-10-22 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    8 @: x& C: [3 D) D) Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- }& \0 t) m9 I2 ^
    ' u% ^9 [$ p; x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" p7 v. A8 u# l+ ?/ G      连日阴雨,买菜不便,家人建议做个扁豆饭,这可是我家的传统美食啊。
    ; K) A" U: R- Q: i1 f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 {2 W: i0 X5 _9 X      材料:扁豆、肥瘦相间的夹心肉、适量糯米和梗米。
          步骤:肉切丁烩好,放足调料,将扁豆、米放入拌匀,用高压锅煮,水不能多,排气后转动高压锅烘烤防止焦底,然后焖一会儿,等高压锅内的气排尽了,打开锅盖香气四溢,香喷喷油光光的美味扁豆饭完成,再烧一碗鸡毛菜豆腐皮汤,这餐午饭还是不错的。
    / j( E( z, L- b3 x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) W: Y( x" K0 M
    , _: j+ V1 S1 x1 ~% ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); S% `- L6 V& z- n. k! Y
    4 }" o# o$ V( Q+ n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( l6 a" K( a- q    pt2016_10_22_19_45_45.jpg
    0 T: c, [. a1 g7 B1 d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! [0 P1 q* U; Y' h
    ' ?" b% T1 ^3 J; y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 ?  e, @; O8 @    IMG_20161022_114354.jpg 因为好吃,比平时的饭量多了许多!
    ( f, j- D0 M. O* K) n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), M* L3 Y1 n' F: w

    点评

    吃这个肯定比平时多许多!  发表于 2017-5-6 21:07
    一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,哈哈哈哈  发表于 2016-10-27 11:41
    好吃看得见!  发表于 2016-10-26 22:29
    野鸡丝非常好吃,特别下饭!  发表于 2016-10-25 21:03
    这就是家的味道  发表于 2016-10-24 15:49
    一看就有食欲,肯定很好吃!  发表于 2016-10-24 12:58
    绝对喜欢这个扁豆饭!  发表于 2016-10-23 11:37

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-3 20:23
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-22 21:23 | 显示全部楼层
       看样子就非常好吃!

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    发表于 2016-10-22 22:28 | 显示全部楼层
    扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!
    , I) V0 x7 j$ ~# M& n6 `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ C2 A% d, P: o/ t

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-22 00:07
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-22 23:34 | 显示全部楼层
    一句话,从小就喜欢!
    ; a& ]/ N0 X5 `+ _, P(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 Q3 P9 F' o( t& @
    : v7 l  h% f7 ]9 M" p, F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" R. U4 O4 Y. m" N* M丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,
    1 a; _" B# h  e( @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! R' }$ a3 n2 g6 T* l
    要不然扁豆饭白花花的不那么好看,再有就是少了酱油特有的香味。[em27][em27]

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 05:52 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    {:face_068:}{:face_068:}

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    发表于 2016-10-23 07:23 | 显示全部楼层
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    开心
    2016-10-6 17:14
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-23 08:46 | 显示全部楼层
    我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

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    发表于 2016-10-23 09:12 | 显示全部楼层
    赞一个,不错,不错………………

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-12-15 09:01
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:26 | 显示全部楼层
    锅底全留给我        

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:53 | 显示全部楼层
    不丑嘞

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:50 | 显示全部楼层
    长江汉子 发表于 2016-10-22 21:23
    / H) x4 L6 P( o$ w9 @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 E/ g; b6 ~: o' v8 y看样子就非常好吃!

            谢谢好友的首席关注!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:53 | 显示全部楼层
    涛声依旧1 发表于 2016-10-22 22:28
    / M& O6 v) G( E" b(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)# `# E# I3 v: W9 N扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!

    4 A3 I  i8 @$ k(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 Y, W2 _& }$ [7 ]9 a    一点不错,我放了一半糯米,一半梗米,水只能放到平米面,用高压锅煮,绝对灵的!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:58 | 显示全部楼层
    守猪待兔 发表于 2016-10-22 23:34
    9 o4 y, r0 h# u$ c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 Q1 ~9 o$ r/ j8 ?* c, w一句话,从小就喜欢!

    . f( y( e3 M& g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ `; \+ l" o: A% `. l丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,

    4 S; l3 c$ E1 F" ~& L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 Q8 h8 V3 i) q# A        我先放的生抽,觉得不够红,后来又放了一些老抽,颜色就好看了。还有,应该用肥瘦相间的肉,全是瘦肉没有这么好吃。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:00 | 显示全部楼层

    ( R5 o- z" R. ?# Z/ _& E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 F+ v- @1 X. l   谢谢好友的热情关注!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:01 | 显示全部楼层
    老谢 发表于 2016-10-23 07:23
    1 x7 _/ H# c2 H5 n4 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" b. E% t1 `# e; ^赞赞赞

    . k2 ?- T9 E5 a& J) L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 q; d- J6 x, |      谢谢谢老师的关注和加分鼓励!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:04 | 显示全部楼层
    曾金帅 发表于 2016-10-23 08:46
    + e0 ~6 b* l6 u; }" F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* S2 Q/ \! C/ c$ s我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

    $ l: n/ ~5 p4 P) H! U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 M' B* `5 B/ }      放一半糯米,饭就软很多,就像是烧卖陷,当然比现在街上卖的烧卖好吃多了!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:05 | 显示全部楼层
    kentysunny 发表于 2016-10-23 09:12
    # v8 D; p) u3 h) @(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 n. a3 A# ~$ ^" I赞一个,不错,不错………………

    & F" P; h5 D# J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" x+ O$ `- y6 s% r3 m    谢谢好友的热情关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-23 11:09 | 显示全部楼层
    ntxhcy 发表于 2016-10-23 09:26
    1 B2 x' {7 e4 p4 \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& x6 q) Q& I- _, ?! A锅底全留给我

    : j1 a7 w: C' ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* z9 Z8 N) p2 Q  g     用的高压锅,放气后改小火多角度烘烤,所以锅底不焦,黄霜霜的,绝对好吃!

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    2018-6-21 19:34
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:10 | 显示全部楼层
    南通亲子鉴定 发表于 2016-10-23 09:53
    9 R; r4 t$ T7 D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 P4 Q5 P7 I' M! f, }不丑嘞

    , G, X! Y% c) {; d3 U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" `8 T  n9 ~% v' }% \    谢谢美食家的热情关注和加分鼓励!

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    2015-3-20 08:36
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-10-23 11:11 | 显示全部楼层
    原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

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    发表于 2016-10-23 12:34 | 显示全部楼层
    不错,用心做的饭都好吃

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-3 20:23
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-23 15:55 | 显示全部楼层
    茶叶妹 发表于 2016-10-23 11:11
    0 D5 k: c  t4 ~* J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). f8 }0 k) T; C+ j原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

    + z9 m. Q  a% A* O(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* G' l  x0 v# n    这个饭可能你们福建没有的,也是南通人家家都会做的。

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 16:41 来自手机微信 | 显示全部楼层
    前辈的厨艺杠杠的。我认得你家啥时候厚个脸皮来蹭吃,

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  • TA的每日心情
    无聊
    2016-10-20 09:10
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-10-24 08:06 | 显示全部楼层
    我也喜欢吃扁豆饭,可惜已经3年没吃到正宗的扁豆饭,想去蹭饭

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