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濠滨论坛

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[家的味道] 家的传统美食——香喷喷的扁豆饭

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-18 19:09
  • 签到天数: 1783 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2016-10-22 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

          连日阴雨,买菜不便,家人建议做个扁豆饭,这可是我家的传统美食啊。
    . P: v$ u; I$ z3 A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! O5 K0 F; S3 l8 G      材料:扁豆、肥瘦相间的夹心肉、适量糯米和梗米。
    * E/ `( J" o2 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( u7 d* ^8 V6 O% d5 L      步骤:肉切丁烩好,放足调料,将扁豆、米放入拌匀,用高压锅煮,水不能多,排气后转动高压锅烘烤防止焦底,然后焖一会儿,等高压锅内的气排尽了,打开锅盖香气四溢,香喷喷油光光的美味扁豆饭完成,再烧一碗鸡毛菜豆腐皮汤,这餐午饭还是不错的。
    ) [/ q9 |7 v: A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) A% j, p/ i7 T) N
    ' G* U5 Z# n* x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' i; k; }$ I, K
    0 p; Q9 h$ O& g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! m+ q, [+ h# t    pt2016_10_22_19_45_45.jpg
    4 b1 K6 K+ D$ K2 x/ J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" V. [: ^' n) w
    4 N. B  Z& ^8 W" K9 N  r(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% Q. p, p4 s' h9 l' _    IMG_20161022_114354.jpg 因为好吃,比平时的饭量多了许多!
    8 Y- b& d2 L% v(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' Q% j, }; b4 C) I

    点评

    吃这个肯定比平时多许多!  发表于 2017-5-6 21:07
    一定要肥瘦相间的五花肉才好吃,哈哈哈哈  发表于 2016-10-27 11:41
    好吃看得见!  发表于 2016-10-26 22:29
    野鸡丝非常好吃,特别下饭!  发表于 2016-10-25 21:03
    这就是家的味道  发表于 2016-10-24 15:49
    一看就有食欲,肯定很好吃!  发表于 2016-10-24 12:58
    绝对喜欢这个扁豆饭!  发表于 2016-10-23 11:37

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-3-3 20:23
  • 签到天数: 247 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-22 21:23 | 显示全部楼层
       看样子就非常好吃!

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    发表于 2016-10-22 22:28 | 显示全部楼层
    扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!
    $ T) P8 m$ F1 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 n5 {/ P  q1 r) z

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-18 00:12
  • 签到天数: 1438 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-22 23:34 | 显示全部楼层
    一句话,从小就喜欢!
    : n% r2 n% B8 A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ m7 g6 a7 P+ G# u
    9 q8 o; x7 q* W- E(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* Y& N$ p: B1 L( B9 L丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,

    要不然扁豆饭白花花的不那么好看,再有就是少了酱油特有的香味。[em27][em27]

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    发表于 2016-10-23 05:52 来自手机客户端 | 显示全部楼层
    {:face_068:}{:face_068:}

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    发表于 2016-10-23 07:23 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-6 17:14
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-10-23 08:46 | 显示全部楼层
    我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

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    发表于 2016-10-23 09:12 | 显示全部楼层
    赞一个,不错,不错………………

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-12-15 09:01
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:26 | 显示全部楼层
    锅底全留给我        

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2016-10-23 09:53 | 显示全部楼层
    不丑嘞

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    开心
    2018-12-18 19:09
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:50 | 显示全部楼层
    长江汉子 发表于 2016-10-22 21:23
    1 P% H& D: r; B4 a) _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ {9 W2 n8 @6 F! w看样子就非常好吃!

    # w% `$ w- r4 a$ L# W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% |0 r9 c& V0 C        谢谢好友的首席关注!

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    开心
    2018-12-18 19:09
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:53 | 显示全部楼层
    涛声依旧1 发表于 2016-10-22 22:28
    8 h, p2 E& n% Y! |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 H( q* g' L2 t: [扁豆饭里掺一半的糯米,扣点水。煮熟后打开锅,既黏又香,食欲大增!

    * B8 ]5 N, l; L) a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ _6 M4 o- j  a7 L    一点不错,我放了一半糯米,一半梗米,水只能放到平米面,用高压锅煮,绝对灵的!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 10:58 | 显示全部楼层
    守猪待兔 发表于 2016-10-22 23:34
    ! e" W+ D3 b, {& y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): P3 b; K( C! \% D一句话,从小就喜欢!
    $ ]* T" \' X7 t) o4 ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 d# |5 H+ K& L* G% [
    丁老说“放足调料”,我感觉应该强调一下,必须要放酱油,

            我先放的生抽,觉得不够红,后来又放了一些老抽,颜色就好看了。还有,应该用肥瘦相间的肉,全是瘦肉没有这么好吃。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:00 | 显示全部楼层

    ' G  h4 p7 `, Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 _! e- r+ ]- @6 {   谢谢好友的热情关注!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:01 | 显示全部楼层
    老谢 发表于 2016-10-23 07:23
    ; e% Z& D8 A$ U$ S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 e% ^% {8 U; A赞赞赞

    3 p) M/ C9 ~' T+ |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 E, s' x$ i( s0 M      谢谢谢老师的关注和加分鼓励!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:04 | 显示全部楼层
    曾金帅 发表于 2016-10-23 08:46
    5 k$ X8 m1 x6 Y, B3 h(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) l/ `. N* \" X  u我们家不放糯米也很好吃的,不过还是老丁你这个看上去有食欲

    - Q$ A, v( ~" m(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" T( G8 K0 b0 E3 c      放一半糯米,饭就软很多,就像是烧卖陷,当然比现在街上卖的烧卖好吃多了!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:05 | 显示全部楼层
    kentysunny 发表于 2016-10-23 09:12
    $ f) v# E/ E6 x5 \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- B- c6 H) u: D赞一个,不错,不错………………

    3 {3 c  I' ?8 k  D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 }. ~$ E& K; m+ @9 c0 R    谢谢好友的热情关注!

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     楼主| 发表于 2016-10-23 11:09 | 显示全部楼层
    ntxhcy 发表于 2016-10-23 09:26
    - P  N  a1 g$ B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): L7 j7 s# _9 U锅底全留给我

    9 L' `6 W5 a0 w! I(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), V3 n) _) G) \$ F/ r     用的高压锅,放气后改小火多角度烘烤,所以锅底不焦,黄霜霜的,绝对好吃!

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2016-10-23 11:10 | 显示全部楼层
    南通亲子鉴定 发表于 2016-10-23 09:53
    & a; c9 ^1 L4 S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 p+ n; z3 K, w5 j+ q不丑嘞

    ' d+ }& N" k' D(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' k, v; F; x, I1 f    谢谢美食家的热情关注和加分鼓励!

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    2015-3-20 08:36
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-10-23 11:11 | 显示全部楼层
    原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

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    长江汉子 + 5 赞一个!
    盆景园 + 50 赞一个!

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 12:34 | 显示全部楼层
    不错,用心做的饭都好吃

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    开心
    2018-3-3 20:23
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-10-23 15:55 | 显示全部楼层
    茶叶妹 发表于 2016-10-23 11:11
    ' q+ o& k7 H8 i/ A8 Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( k  r/ e! E! H4 J原来我们房东会给我们带扁豆饭,哇,真的很好吃

    3 R: F! t; R0 S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( a% n3 Y) {$ b" D3 P    这个饭可能你们福建没有的,也是南通人家家都会做的。

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    该用户从未签到

    发表于 2016-10-23 16:41 来自手机微信 | 显示全部楼层
    前辈的厨艺杠杠的。我认得你家啥时候厚个脸皮来蹭吃,

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  • TA的每日心情
    无聊
    2016-10-20 09:10
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-10-24 08:06 | 显示全部楼层
    我也喜欢吃扁豆饭,可惜已经3年没吃到正宗的扁豆饭,想去蹭饭

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