春笋三吃之腌笃鲜

水手长

腌笃鲜是一道上海本帮菜，南通人一般喜欢用咸肉炖河蚌、咸肉冬瓜汤。
3 ]' C) r: C% J3 y4 G5 S       腌是指咸肉，笃是炖的意思，竹子头，说明要有竹笋在里面，鲜是指春笋、咸肉、骨头的鲜，先看看我的原料吧：
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2009-3-26 14:15

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咸肉、排骨、春笋、百叶结，莴苣是我自己加的，一是增加一点绿色，二是增加口感的脆。. o/ q  c6 F: I  _" A
先焯水，骨头和咸肉，大火煮骨头和咸肉，再小火煨。骨头上的肉酥软后再放春笋，春笋熟了后放百叶结，吃之前，把汤烧滚再放莴苣。
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2009-3-26 14:15

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一定要按顺序来哦，要不酥软、口感就不好啦。3 O% v5 Y9 ^6 m3 ?. [1 X& k

2009-3-26 14:15

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家里没买沙锅，这个盆是我好几年前在单位炒地皮比赛得的，姑且一用吧。

笨姐姐

看你很会做菜啊，怎么设备还会不全呢，砂锅一定要配备一个的

尾巴

问一下楼主  第一张图右上一个碗在哪买的？是不是碗底有一对鱼？& i5 ]7 l7 v6 t; Q1 G! l! X

- f" j& p* F3 u4 @! y! H% ]/ W我家的调羹摔碎了好几个 想要配一配 谢谢啦

LIMITEDITION

厄有微  支持楼主一天一贴

Tess

你们家碗都不一样

青果青橙

这个汤滋补呀，来事的

蓝色港湾

这个汤里的笋好吃    可惜太少了

草莓奶昔

wyk20060308

晚上我也回去煮。。。。看得搀死我了！！！

水手长

嗨，不能多吃，还肥厚的汤啊！

蚂蚁牙黑

不放莴笋，放点菌菇类，可能会更好吃

丑牛

放莴笋色彩好看.色香味俱全