「莞尔的厨房」具有双重滋味的蛋糕吐司

莞尔一笑

面包夹蛋糕的感觉你喜欢么？做了N多个吐司，虽然配方口感都有差异，但千篇一律的模样俺私下看着毫无新鲜感。今天这款吐司是我姐推荐的，中间夹了抹茶戚风蛋糕，无论是成品或者口感都是相当诱人滴（我的抹茶粉少放了，颜色不够正，拍出来比较平淡），叶子姐第二次做此款吐司出炉的时候着实让我惊了一下，虽然没有昏倒，但是真滴真滴太好，过后大伙看她的成品对照图吧~这款吐司里用到了面粉，牛奶，鸡蛋，黄油和提子果干，营养还算充足，早餐真的犯懒不想吃太复杂时，抓起两片塞到肚子里，也会带给你相当一些能量滴，尤其提子干富含葡萄糖，  适合我这种低血糖的人！

蛋糕体材料：鸡蛋4个，糖 10克（蛋黄用），糖40克（蛋白用），油30克，牛奶60克，抹茶粉8克，低筋面粉80克，白醋3滴。

做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。蛋黄加入10克糖、60克牛奶、10克油，搅匀至看不到油星。筛入低筋面粉、抹茶粉，搅拌至无颗粒状。搅拌至均匀成很绿色。

2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入三分之克糖。继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入三分之一克糖。继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入剩下的糖，打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的阶段。

      3、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，放上适量的葡萄干，用力摔一下烤箱，让葡萄干沉下去，再抹平表面。

4、烤箱165度预热，装了蛋糕液的烤盘放入中层烤20分钟即可。烤好的蛋糕放凉对半切开备用。

面包体材料：高筋面粉300g，纯牛奶130ml，奶粉10g，鸡蛋一个50 g，酵母3g，糖35g，盐3g，黄油20g。

    做法：5、所有材料除黄油外放入面包机，揉成光滑的面团，再加入黄油20g，揉至可拉出大片薄膜状。放温暖处发酵至二倍大。

6、发酵好的面团均分成二等份，放大理石台面上松驰15分钟，擀平，表面铺上一块蛋糕片，再由上往下卷成圆柱形。

7、卷好面团整齐的排放在二个吐司模里（我家只有一只吐司模，剩下的蛋糕与面团做了别的造型，详见图解），再放到温暖处发至六分满。

8、烤箱175度预热，最下层用烤网30分钟即可。（中途见表面上色后要及时的加盖锡纸。）

TIPS：1：蛋白要打发至可以拉出小小尖勾的阶段，不用打发的太过硬挺，这样做出来的蛋糕卷会比较松软易卷。

2、加入葡萄干后用力摔一下烤盘，这样，葡萄干就会沉下去，如果是放在上面一起烤的话，葡萄干容易被烤黑的。

4、因为我的面团是300克份，分成二份，就是比较小份量的面团，所以，只要发到六分就足够了，这个份量的面团，做出来的面包不是很高很大的，是小小的，很可爱的哦。

5、加入蛋糕后的吐司，吃起来口感跟吃吐司是不一样的哦，感觉是十分好吃的。

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阿雯666

我家也做过滴，上次一次戚风做的有点失败，就把蛋糕切了后放进了面包里面，做了面包馅

启东卡卡

厉害啊

.天才笨笨鸟

你是来抢小米手机的

沙漠之鱼

亲，你太厉害了